うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2009/10/29 豚バラ肉のロースト＠江戸堀「Godaille」

今日のランチは、江戸堀１丁目のフランス料理屋「Godaiile（ゴダーユ）」に行った。食材や調理法で週替わりテーマの火・木・土のランチ、今週のテーマは「煮込んだ料理」。さて・・・ 入り口には看板犬フランさん（ボーダーコリー♀）がごろりん。「あら、いらっしゃい」柿の風味のポタージュ。牡蠣ぢゃ無いんスよ（念のため）。この店名物とも言えるフルーツを使ったスープたが、毎回楽しませてもらえる。メインは、「シュークルー...

2009/09/25 新店イタリアンでピッツァ＠北新地「Mia Felice」

今日のランチは、北新地・堂島船大工通りにワリと最近出来たイタリアン「Trattoria Ｍｉo Ｆｅｌｉｃｅ」に行った。 ランチメニューは、パスタランチ（900円）とピッツァランチ（1000円）の２種類で、いずれも日替わり。今日のピッツァはマルゲリータとのことで、ピッツァランチを注文。アンティパストは、カポナータ，レタス＆レンコンサラダ，ポテトサラダの盛り合わせ。ピッツァは、シェフ曰く「オリジナルだけど、北か南かと...

2009/09/21 新・我が家の定番イタリアン＠田中町「italia shokudou ＡＬＢＡ」

今日の夕食は、家族で近所のイタリアン「iitalia shokudou ＡＬＢＡ（アルバ）」に行った。最近、「La Post」「LUCCA」に替わって、我が家のファーストチョイスになってる感じ。家からめっちゃ近いし。 アンティパストミスト。真ん中はフォアグラ入り豚テリーヌ。盛り付けも美しく、目に舌に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!メニューになかったけど、マダムがオススメしてくれた「淡路産アナゴのフリット」。アナゴはふっくらとしつつも弾力があり、旨み...

2009/07/04 ローマ風ピッツァあれこれ＠「MAMMA MIA」

【６月29日の記事】そういうわけで（どーゆー？）、北新地のピッツェリア「MAMMA MIA」へ。行ってみるとクラヲタの方々の小集会（つーか、ﾔｳﾞｧｲブツの引き渡し現場）であったまずはアンティパストミスト。 今日はもっぱらスプマンテ。BALLERINAの後にFERRARI←どちらも巻き舌でヨロシクトリッパのトマト味が濃厚(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ピッツァ・マリナーラ。ここのはチーズありだ（無い店もある）。ローマ風のドゥーなので、真ん中までサックリ...

2009/06/19 新幹線の友〜♪

VINO SPUMANTE BRUT：SANTERO；PINO CHARDONNAY　　　　　　　　＆PIZZA 4 FORMAGGI＠「PIZZERIA DA CIBO」...

2009/05/16 牛肉とキャベツのラグー＠田中町「ＡＬＢＡ」

今日のランチは、子供達がそれぞれの用で出かけてた隙に、近所のイタリアン「italia shokudou ＡＬＢＡ（アルバ）」に行った。開業数年を経て、店の雰囲気も従業員の皆さんの感じも、ハゲしくいい感じなのだ。なにはなくとも、まずスプマンテ 前菜に出てくる「自家製生ハム」が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!こちらは妻のプリモ「チリメンジャコと青菜のペペロンチーノ，海ブドウ添え」。海のアレコレと塩分がバランス良い。私のプリモ「牛肉とキャベツ...

2009/04/02 唐辛子練り込み手打ちパスタ＠「Porco」

今日のランチは、土佐堀１東交差点（筑前橋を南下した所）北西角のイタリアン・バール「italian BAR & CAFE porco（ポルコ）」に行った。こないだ食べた豚煮ライスはランチメニューから消えていたが、その代わりに週代わりパスタがあった。今週はチョリソとブロッコリーのパスタ。で、それを注文。なんとパスタは唐辛子練り込み生パスタだった生パスタらしい、もっちりした食感。赤唐辛子のさわやかな風味辛さはさほど感じられない...

2009/03/24 ポロ葱のテリーヌ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!＠「ラ・ポスト」

今日のランチは家族＆私の両親で、岡本の欧風料理屋「ラ・ポスト」に行った。今日は息子の卒業式ってことで、終了後のお祝いランチなのだ。旬の食材を使った３月のスペシャルランチ（2200円）を注文。これは前菜の「近江太郎園直送 有機ポロ葱のテリーヌ，穴子のバルサミコ煮添え 木苺ドレッシング」。葱のテリーヌとは恐れ入った。穴子と共に食すと、ソース増強的に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! ホントは最初に出てきた本日の一口スープ（編集の都合...

2009/02/11 やなもり農園＆イタリアンの会＠「THE GAREDEN ORIENTAL SOSHUEN」

とあるツテで、梁守さんのこれまでの苦労を事情を知る方から聞きつつ、農園〜野菜のスライドを見せてもらったのが今日一番の収穫かと...

2009/02/10 ブタ煮ライス＠「italian BAR & CAFE ｐｏｒｃｏ」

今日のランチは、ワリと最近（と言っても、去年の11月）土佐堀１東交差点（筑前橋を南下した所）北西角にオープンしたイタリアン・バール「italian BAR & CAFE porco（ポルコ）」に行った。ランチメニューは、パスタランチ２種類（800円，900円）とブタ煮ライス（750円）。ブタ煮ライスを注文。豚の角煮をハヤシライス風に仕上げたものである。柔らかく煮込まれた豚角煮が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ソースはトマトの酸味を感じて、洋食屋風のハヤシ...

今日のランチは、江戸堀１丁目のフランス料理屋「Godaiile（ゴダーユ）」に行った。


食材や調理法で週替わりテーマの火・木・土のランチ、今週のテーマは「煮込んだ料理」。
さて・・・

入り口には看板犬フランさん（ボーダーコリー♀）がごろりん。「あら、いらっしゃい」

柿の風味のポタージュ。牡蠣ぢゃ無いんスよ（念のため）。この店名物とも言えるフルーツを使ったスープたが、毎回楽しませてもらえる。

メインは、「シュークルートとケイパーで蒸し煮にして仕上げたポークバラ肉のロースト，サツマ芋のマリネ添え」（長っ）
シュークルート（キャベツの塩漬け発酵食品；ドイツ料理のザウアークラウトと似てる）の微妙な酸味、サツマ芋のマリネのキリッとした酸味（もちろん中身には甘味）で、脂身がトロリとなるまで煮込まれていれとは言え、相当脂っぽいハズの豚バラ肉がスッキリ食べられる。塩分も控え目な感じで(･∀･)ｲｲ!

食後のコーヒーには自家製ジャムが添えられる。

帰りはフランさんが犬小屋（モンベル製犬用テント）から「またねー」

今日は早い時間の訪問で、ツレも居なかったので、シェフ殿とゆっくり犬談義。普段は封印してるというだけあって、話しだしたら尽きませんな。白黒犬愛好家同志ってことで、またヨロシク

今日のランチは、北新地・堂島船大工通りにワリと最近出来たイタリアン「Trattoria Ｍｉo Ｆｅｌｉｃｅ」に行った。


ランチメニューは、パスタランチ（900円）とピッツァランチ（1000円）の２種類で、いずれも日替わり。
今日のピッツァはマルゲリータとのことで、ピッツァランチを注文。


アンティパストは、カポナータ，レタス＆レンコンサラダ，ポテトサラダの盛り合わせ。


ピッツァは、シェフ曰く「オリジナルだけど、北か南かといわれれば南系」。
でも、額縁モッチリって感じではなく、全体にサクッと軽いタイプ。
育ち盛りのメタボおやぢ＆その予備軍には、ちとボリューム不足が懸念されるかな（つーか、この位にしとき）。

今日の夕食は、家族で近所のイタリアン「iitalia shokudou ＡＬＢＡ（アルバ）」に行った。


最近、「La Post」「LUCCA」に替わって、我が家のファーストチョイスになってる感じ。家からめっちゃ近いし。




アンティパストミスト。真ん中はフォアグラ入り豚テリーヌ。盛り付けも美しく、目に舌に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!


メニューになかったけど、マダムがオススメしてくれた「淡路産アナゴのフリット」。アナゴはふっくらとしつつも弾力があり、旨みたっぷりで、サクッと揚がってて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

スパゲティ・ジェノベーゼソース。フレッシュなバジルが効いてて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!スパゲティももっちりとしたコシがあってイイ感じ。ズッキーニも入ってる。

リガトーニ・ゴルゴンゾーラソース。リガトーニはソースをしっかりつかまえるからイイですな。

メインは仔牛のナッツソース煮込み。ナッツソースが濃厚かつ香ばしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

【６月29日の記事】
そういうわけで（どーゆー？）、北新地のピッツェリア「MAMMA MIA」へ。
行ってみるとクラヲタの方々の小集会（つーか、ﾔｳﾞｧｲブツの引き渡し現場）であった


まずはアンティパストミスト。

今日はもっぱらスプマンテ。BALLERINAの後にFERRARI←どちらも巻き舌でヨロシク

トリッパのトマト味が濃厚(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

ピッツァ・マリナーラ。ここのはチーズありだ（無い店もある）。
ローマ風のドゥーなので、真ん中までサックリと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
さすがランチの粉とワンランク上だけのことはある
Ｈ氏ご協力により立体的に


Quatro Formaggiは、絶妙のチーズ配合で、ブルーチーズとかが突出することなく巧く融合してて、
ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

アリオーリオ・ペペロンチーノは、ごろごろニンニクが入ってる


■ピッツェリア　MAMMA MIA
大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル1F（→地図）／06-6341-2520

VINO SPUMANTE BRUT：SANTERO；PINO CHARDONNAY

　　　　　　　　＆

PIZZA 4 FORMAGGI＠「PIZZERIA DA CIBO」

今日のランチは、子供達がそれぞれの用で出かけてた隙に、近所のイタリアン「italia shokudou ＡＬＢＡ（アルバ）」に行った。

開業数年を経て、店の雰囲気も従業員の皆さんの感じも、ハゲしくいい感じなのだ。


なにはなくとも、まずスプマンテ

前菜に出てくる「自家製生ハム」が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

こちらは妻のプリモ「チリメンジャコと青菜のペペロンチーノ，海ブドウ添え」。海のアレコレと塩分がバランス良い。

私のプリモ「牛肉とキャベツのラグー」。しっかり煮込まれた牛肉のラグーがハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!なのだが、それに加えてキャベツが甘味を引き出しつつ歯応えが残った、なんとも「寸止め」な火の通り具合が素ﾝ晴らすィ〜

以上＋ドリンク（エスプレッソを注文）で1000円は、大阪ビジネス街的にはややお高い感じだが、まぁ住宅街ではこんな感じかな。空間的な居心地よさとかロケーションを合わせて考えると、十分満足

今日のランチは、土佐堀１東交差点（筑前橋を南下した所）北西角のイタリアン・バール「italian BAR & CAFE porco（ポルコ）」に行った。


こないだ食べた豚煮ライスはランチメニューから消えていたが、その代わりに週代わりパスタがあった。今週はチョリソとブロッコリーのパスタ。で、それを注文。


なんとパスタは唐辛子練り込み生パスタだった
生パスタらしい、もっちりした食感。赤唐辛子のさわやかな風味辛さはさほど感じられない。
ソースはオイルベース。


パルメザンチーズや唐辛子漬け込みオリーブオイルをかけるとさらに(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

今日のランチは家族＆私の両親で、岡本の欧風料理屋「ラ・ポスト」に行った。
今日は息子の卒業式ってことで、終了後のお祝いランチなのだ。

旬の食材を使った３月のスペシャルランチ（2200円）を注文。


これは前菜の「近江太郎園直送 有機ポロ葱のテリーヌ，穴子のバルサミコ煮添え 木苺ドレッシング」。葱のテリーヌとは恐れ入った。穴子と共に食すと、ソース増強的に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

ホントは最初に出てきた本日の一口スープ（編集の都合で後回し）。ジャガイモとポロ葱のポタージュ。空腹のせいか、コイツでパンが進む進む。

春の貝と春野菜の軽いトマトクリームソースのスパゲティ。サザエがコリッと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

肉・魚を選べるメインは、肉で。トマトソースのポークカツレツ、ローストポテト添え。トンカツなんてひさしぶりかも。

デザート盛り合わせ。カボチャのプリン，ティラミス，バニラアイス。プリン(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

卒業は実にメデタイのだが、中学生活に若干不安があるような気もして・・・、親離れ／子離れはまだ当分先ですな

とあるツテで、やなもり農園とイタリアンの会に参加することができた。会場は御影の「THE GAREDEN ORIENTAL SOSHUEN」。むか〜し、中華（広東？）料理屋だった頃に来たっきり。つまり、イタリアンにリニューアルしてからは初めてだ（二十数年前，リニューアルは十年ちょっと前）。


テーブルの中央には桜が・・・。


イタリアン各店がやなもり農園の野菜を使った料理で競演

そんな中からいくつかの料理をご紹介・・・

サワラのカルパッチョ

コッパ＆サルシッチャ

はちみつホウレン草のニョッキ，ホタルイカのマリネ

猪バラ肉のグーラシェ

イタリアンという括りでありながらも、色々なスタイルで野菜とのコラボを楽しめる料理の数々であった。
個人的には、野菜が主役の料理があってもよかったんぢゃないかとも思った。
でも、梁守さんのこれまでの苦労を事情を知る方から聞きつつ、農園〜野菜のスライドを見せてもらったのが今日一番の収穫かと

今日のランチは、ワリと最近（と言っても、去年の11月）土佐堀１東交差点（筑前橋を南下した所）北西角にオープンしたイタリアン・バール「italian BAR & CAFE porco（ポルコ）」に行った。


ランチメニューは、パスタランチ２種類（800円，900円）とブタ煮ライス（750円）。


ブタ煮ライスを注文。

豚の角煮をハヤシライス風に仕上げたものである。
柔らかく煮込まれた豚角煮が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ソースはトマトの酸味を感じて、洋食屋風のハヤシライスとはちょっと違う感じ。
添えられているピクルスがかなり酸っぱいので、これを食べた後はソースがまた違った味わいになる。

夜のメニューはこんな↓感じ。使えそうだナ