うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2009/06/28 ぶっかけうどん＠高松「松下製麺所」

最後の五軒目は高松「松下製麺所」。いかにも近所の製麺所って感じの店で、近所のニイちゃんがサクッと食べに来たり、おばちゃんが麺の玉買いに来てたり。うどん１玉（180円）を平天をトッピングしたぶっかけで食べた。揚がってからかなり時間が経ってた感じだったのが残念。揚げたてで一度いただいてみたい。ここのぶっかけ出汁はイリコではなく、普通の鰹昆布。かけ出汁も少量いただいてみたが、思いの外上品な味わいにビックリ...

2009/06/27 さぬきの夢2000使用のツヤコシうどん＠高松「千ちゃん」

４軒目は高松「うどん麺処 千ちゃん」。 香川県産小麦粉「さぬきの夢2000」にこだわって使っている。技能コンテスト優勝の賞状も壁に掲示されてる。うどんはツヤツヤしてて、コシしっかり。グミ感のある弾力で(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!やや甘めだが、イリコがぷんと香る冷やかけ出汁も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!店のご主人は、うどんのこと、小麦粉のこと、「さぬきの夢2000」のこと、その他あれこれを熱く語る、実にナイスなおやぢであった。...

2009/06/27 近い将来に行列店！？＠丸亀「純手打ちうどん よしや」

本日の三軒目は丸亀「純手打ちうどん よしや」。まだオープンして半年足らずの新店で、四国新聞社の「讃岐うどん遍路」にも未掲載。看板の「ALL HANDMADE UDON FACTORY」の文字が誇らしげだ。香川県内でも、「すべて手作業」という店は、ごくわずからしく、なかなか貴重な店だ。いわゆる宮武ファミリーだそうだ（あちこちからの受け売り）。「かけうどん」の小（220円）を「ひやひや」で注文。機械切りではなく手切りなので、太さ...

2009/06/27 ひやひやきつねうどん＠まんのう町「山神うどん」

二軒目はまんのう町「山神うどん」。元は製麺所だったようだが、今は席について注文する一般店スタイル。きつねうどん（420円）を「ひやひや」でお願いした。うどんはやや細めで、伸びがあって、ノド越しもよい。なんつーか、ガチガチ噛み応えってわけではなく、「いつものアレ的コシ」がありますな。冷やかけ出汁も雑味なく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!きつねは分厚くて、そこにしっかり甘から味が染み込んでて、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ちょっと驚いたの...

2009/06/27 ぶっかけうどん＠善通寺「宮川製麺所」

mixiのコミュ「真・讃岐うどんツアー」のツアーも今回で14回目。私は11回目かな。本日の一軒目は善通寺「宮川製麺所」。店に入ると、「はーい、まず丼を取って、麺をもらってくださーい」「出汁はこちらです」などと、製麺所でありながら至れり尽くせりの対応ぶり。メニューは、かけ・ぶっかけ・つけの３種類と、いたってシンプル。ぶっかけと玉子天（120円＋80円）。あげたてではないので、コシはややイマイチではあるが、つるり...

2009/06/09 ひやかけ＆かやくごはん＠「木田」

今日のランチは、江戸堀１丁目（「わんや」の裏・「ビクトリー」の隣）の讃岐うどん屋「木田」に行った。 メニューはこんな感じ（←クリックで大きめメニュー画像オープン）で、今日は「ひやかけ」と「十品目のかやくごはん」を注文。初めてここで「ひやかけ」を食べた時は十数分待たされたけど、今日は速攻登場！・・・しかしこれは、讃岐うどん的にはあまり歓迎すべき事態ではない。でもまぁ、ランチタイムってことで・・・細めで...

2009/06/01 夏はコレに限るっ！すだちそば＠「まき埜」

今日から夏です。決めました。で、夏と言えばコレです。決まってます。目に、口に、カラダに、ココロに、ハゲしく清涼なり〜(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!押し寿司も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!...

2009/05/28 海鮮丼＠「魚厨」

今日のランチは、土佐堀１丁目の海鮮居酒屋「魚厨（GYO-ZU）」に行った。ランチも魚料理の定食で、焼・煮・揚・丼などがそろう（すべて900円）。私は海鮮丼定食を注文。ここの海鮮丼は、ただ刺身が乗ってるだけみたいなのではなく、タレに漬け込んだ「ヅケ」数種類が乗るのだ。温泉玉子を乗せて混ぜれば(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!小鉢のオカズや漬物を混ぜ込んでも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!...

2009/05/01 牛丼＠「ひっとべ」

今日のランチは、江戸堀１丁目の焼き鳥居酒屋「ひっとべ」に行った。前回は親子丼を食べたので、今回はもう一つのランチメニューの牛丼（780円）を注文。注文が通ってからフライパンで薄切り牛肉や野菜をタレと炒め煮するタイブ。個人的には、しっかり煮込んだタイプが好みなのだが、これはこれでよし。温泉玉子を絡めて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!冷奴に山芋千切り乗せってのも、なかなかオツなもんですな今週は、なんだか「アジアぶっかけメシ」な...

2009/04/14 肥後橋に「ひやひや」ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!＠「木田」

今日のランチは、「わんや」の裏・「ビクトリー」の隣に３月初旬にオープンした讃岐うどん屋「江戸堀 木田」に行った。土佐堀通りからちょっと奥まってて、でも通りから看板が見えるという、絶妙なシチュエーション。先週通りかかったら、数人行列していてスルーしてしまったのだが、今日は天候のせいかガラガラ。メニューはこちら↓（画像クリックで拡大）な、な、なんと 「ひやかけ」（500円）がメニューにある。とうとう肥後橋（...

最後の五軒目は高松「松下製麺所」。


いかにも近所の製麺所って感じの店で、近所のニイちゃんがサクッと食べに来たり、おばちゃんが麺の玉買いに来てたり。


うどん１玉（180円）を平天をトッピングしたぶっかけで食べた。

揚がってからかなり時間が経ってた感じだったのが残念。揚げたてで一度いただいてみたい。
ここのぶっかけ出汁はイリコではなく、普通の鰹昆布。かけ出汁も少量いただいてみたが、思いの外上品な味わいにビックリ。

平天はハゲしく旨かった。軽く炙って食べてみたい（もちろん酒のアテで）。

４軒目は高松「うどん麺処 千ちゃん」。


香川県産小麦粉「さぬきの夢2000」にこだわって使っている。技能コンテスト優勝の賞状も壁に掲示されてる。




うどんはツヤツヤしてて、コシしっかり。グミ感のある弾力で(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
やや甘めだが、イリコがぷんと香る冷やかけ出汁も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

店のご主人は、うどんのこと、小麦粉のこと、「さぬきの夢2000」のこと、その他あれこれを熱く語る、実にナイスなおやぢであった。

本日の三軒目は丸亀「純手打ちうどん よしや」。まだオープンして半年足らずの新店で、四国新聞社の「讃岐うどん遍路」にも未掲載。


看板の「ALL HANDMADE UDON FACTORY」の文字が誇らしげだ。
香川県内でも、「すべて手作業」という店は、ごくわずからしく、なかなか貴重な店だ。いわゆる宮武ファミリーだそうだ（あちこちからの受け売り）。


「かけうどん」の小（220円）を「ひやひや」で注文。


機械切りではなく手切りなので、太さがビミョーに不ぞろいだったりするのだが、それがまた噛み応えなどの変化が出て面白い。ちょっとヒネリ（ねじれ）もある。
噛むとほんのり小麦の香りがするような気がするし、麺そのものにも味が感じられて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
冷やかけ出汁も秀逸で、ハゲしく気に入ったので、10人前持ち帰りした。


■純手打ちうどん よしや
香川県丸亀市飯野町東二343−1
0877-21-7523／7:00〜15:00／火休

二軒目はまんのう町「山神うどん」。


元は製麺所だったようだが、今は席について注文する一般店スタイル。

きつねうどん（420円）を「ひやひや」でお願いした。

うどんはやや細めで、伸びがあって、ノド越しもよい。なんつーか、ガチガチ噛み応えってわけではなく、「いつものアレ的コシ」がありますな。
冷やかけ出汁も雑味なく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
きつねは分厚くて、そこにしっかり甘から味が染み込んでて、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ちょっと驚いたのがカマボコの旨さ。ピンクに色づけされてて、なんかカワイイ感じだが、「魚の味」がしっかりしてる。

mixiのコミュ「真・讃岐うどんツアー」のツアーも今回で14回目。私は11回目かな。

本日の一軒目は善通寺「宮川製麺所」。


店に入ると、「はーい、まず丼を取って、麺をもらってくださーい」「出汁はこちらです」などと、製麺所でありながら至れり尽くせりの対応ぶり。

メニューは、かけ・ぶっかけ・つけの３種類と、いたってシンプル。

ぶっかけと玉子天（120円＋80円）。
あげたてではないので、コシはややイマイチではあるが、つるりと素性のいい麺で、空腹ガウガウ状態の胃にやさしく収まった。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

今日のランチは、江戸堀１丁目（「わんや」の裏・「ビクトリー」の隣）の讃岐うどん屋「木田」に行った。



メニューはこんな感じ（←クリックで大きめメニュー画像オープン）で、今日は「ひやかけ」と「十品目のかやくごはん」を注文。


初めてここで「ひやかけ」を食べた時は十数分待たされたけど、今日は速攻登場！・・・しかしこれは、讃岐うどん的にはあまり歓迎すべき事態ではない。でもまぁ、ランチタイムってことで・・・


細めでキュッと締まってツルツルの麺ではあるが、前回よりかなり柔らかい感じ。茹でおきのせいなのか、客の好みに合わせたのか、今日たまたまなのか・・・

澄んだひやかけ出汁は雑味なく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!


かやくごはんは出汁が効いててハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

今日から夏です。決めました。
で、夏と言えばコレです。決まってます。





目に、口に、カラダに、ココロに、ハゲしく清涼なり〜(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


押し寿司も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

今日のランチは、土佐堀１丁目の海鮮居酒屋「魚厨（GYO-ZU）」に行った。


ランチも魚料理の定食で、焼・煮・揚・丼などがそろう（すべて900円）。


私は海鮮丼定食を注文。
ここの海鮮丼は、ただ刺身が乗ってるだけみたいなのではなく、タレに漬け込んだ「ヅケ」数種類が乗るのだ。


温泉玉子を乗せて混ぜれば(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
小鉢のオカズや漬物を混ぜ込んでも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

今日のランチは、江戸堀１丁目の焼き鳥居酒屋「ひっとべ」に行った。



前回は親子丼を食べたので、今回はもう一つのランチメニューの牛丼（780円）を注文。


注文が通ってからフライパンで薄切り牛肉や野菜をタレと炒め煮するタイブ。個人的には、しっかり煮込んだタイプが好みなのだが、これはこれでよし。
温泉玉子を絡めて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

冷奴に山芋千切り乗せってのも、なかなかオツなもんですな

今週は、なんだか「アジアぶっかけメシ」なランチの１週間だったな。

今日のランチは、「わんや」の裏・「ビクトリー」の隣に３月初旬にオープンした讃岐うどん屋「江戸堀 木田」に行った。


土佐堀通りからちょっと奥まってて、でも通りから看板が見えるという、絶妙なシチュエーション。

先週通りかかったら、数人行列していてスルーしてしまったのだが、今日は天候のせいかガラガラ。

メニューはこちら↓（画像クリックで拡大）

な、な、なんと 「ひやかけ」（500円）がメニューにある。
とうとう肥後橋（江戸堀１丁目）で本格的讃岐うどんの「ひやひや」（ひやかけ）を食べられる日がやってくるなんて、予想だにしなかった事が実現したのだ

この店の店主は、大阪駅前第３ビルB2の名店「はがくれ」で修行した方で、実家は「かやくごはん」で有名な「大黒」らしい（店ＨＰより）。つまり、ある意味で超サラブレッドだったりするのだ。

そーゆーわけで、「ひやかけ」（500円）と「十品目のかやくごはん」（300円）を注文。これがセットで700円になるのだ（と、お勘定の際に知ることになる）。


「十品目のかやくごはん」は、やや濃いめの味付けだが、出汁が効いてて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ ! 次男坊とはいえ、さすが「大黒」の息子

そして、茹で時間十数分を経てやってきたのがこちら♪

出汁は澄んでて雑味なく、妙な甘味やエグ味は顔を出すことなく、メインはイリコ出汁のようだけどカツオ・昆布など（多分）と融合してて、素晴らしくまとまってて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!


麺はやや細めで、エッジがあんまり無い感じだが、噛み応え・ツルツル感とも、「讃岐」を感じさせてくれる。

ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

タイトルの「ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!」は「ｷﾀﾞ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!」に変更すべき？