うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2009/10/09 数量限定！スーパー穴子丼＠築地「高はし」

今日も朝は築地市場へ。寿司や洋食も気になるけど、気分は煮魚モード。というわけで、場内８号館の魚料理屋「高はし」に行った。メバルとかの煮付けを頼むつもりだったけど、壁のメニューのスーパー穴子丼（2000円）が気になって、「何がスーパーなんですか？」「いやもう大きさが違うし、モノが違うよ。なんだか最近いい穴子が揚がらなくなっちゃってて、もういつ食べられなくなるかわかんないよ」・・・そこまで言われると、頼ま...

2009/09/27 終わらない夏？冷やかけすだちそば＠芦屋「土山人」

今日のランチは、家族で自転車ポタリングのついでに、芦屋の手打ち蕎麦屋「土山人」に行った。 目にも涼やか蕎麦そのものは、細挽き，荒挽き，変わりから選べるので、今日の変わり蕎麦；よもぎでお願いした。蕎麦の香りが若干(?)犠牲になるが、よもぎの風味が実にイイ蕎麦寿司も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ご主人自作の陶器類もいい味出してる。夙川，北浜，天満橋，ほたるまち，東京と店舗を増やした「土山人」だが、すべての始まりであるこの店が...

2009/09/24 海鮮丼＠北新地「銀平」

今日のランチは、北新地の魚料理屋「魚匠 銀平」に行った。 ランチメニューは、造り，煮魚，焼き魚，天ぷら，海鮮丼と揃う（すべて1000円）。最近のマイブームにのっとって(?)海鮮丼を注文。本日の具材は、ヨコワ（マグロの幼魚），ツバス（ハマチ・ブリの幼魚），釜揚げシラスなど。以前はポン酢だったような気がするけど（と、過去記事にはそう書いてある）、今日は「海鮮丼専用のタレ」を持ってきてくれた。いずれも幼魚だけあ...

2009/09/17 海女の海鮮丼＠「火場焼 はまじま」

今日のランチは、北新地の魚料理屋「火場焼 はまじま」に行った。 ランチメニューはこんな感じ。海鮮ばくだん丼と天秤にかけて、海女の海鮮丼（限定；1000円）を注文。とうとう海鮮丼シリーズも第４弾である。実はたいして好きでもなかったりしたメニューなのだが、乗り掛かった船ってやつ？でも前より好きになってきたかも。小鉢はメカブの山芋がけ。ご飯を半分残して、「漁師のめかぶ丼」にするのが店のオススメ。味噌汁は「漁師...

2009/09/16 寿司割烹で海鮮丼＠北新地「豊後太郎」

今日のランチは、北新地の寿司割烹「豊後太郎」に行った。 カウンター７席，テーブル１卓（６席）の小体な店で、豊後水道の魚がウリのようだ。ランチメニューは、お寿司（握り），海鮮丼、海鮮ちらしの３種（1000円）。特集でお届けしてる(?)海鮮丼を注文。海鮮丼３連発である。カレー以外で３連発って珍しいでしょ？小鉢＆サラダ付き♪今日の小鉢はヒジキ煮。漬物ではなく、椎茸昆布が付く所がまた(・∀・)ｲｲ! ネタは、マグロ，イ...

2009/09/15 昨日の隣の店で海鮮丼＠北新地「川芳」

今日のランチは、今日の隣（といっても階段は別）の割烹「川芳」に行った。こちらは、若い料理人がいっぱいいるタイプではなく、なかなか落ち着いた雰囲気。この店でも海鮮丼（850円）を注文。本日のネタは、エビ，マグロ，サンマ，ハモ，タコ，アナゴ。小鉢も２品、カボチャ煮とマグロの煮凝りが付いてて、なかなか充実。。山葵醤油を自分でかけるのではなく、特製のタレがあらかじめかかってる。それも３種類使い分けていたよう...

2009/09/14 評判の海鮮丼＠北新地「秋やま」

今日のランチは、北新地の割烹「秋やま」に行った。 行列必至と聞いていたが、11:45現着ではフツーに入れたよ。通りに出てるこのメニュー看板が、なんだか雑然としてて印象それより、以前はハンバーグだかコロッケだかもやってなかったっけ？こちらが本日唯一のメニュー海鮮丼（900円）。具沢山で、温泉玉子も乗ってて、なかなかボリューミィな感じ。具は、サーモンとマグロが中心で、ウニ，イクラ，ホタテがちょびっとずつ。「海...

2009/09/02 質実剛健な十割蕎麦＠篠山「一会庵」

「蕎麦ン家」は一品料理とかが付いたコースもあるのだが、今回は蕎麦だけ軽くいただいた。というのも、もう一軒行きたかったから。というわけで、篠山に戻って「波之丹州蕎麦処 一会庵 （なみのたんしゅうそばどころ・いちえあん）」に行った。店まで看板や案内が全く無い。つーか、さらに、店そのものにも看板が無い！ 写真では表現し切れていないが、かすかに緑がかって、しっかりした歯応えのあるその麺を一言で表現するなら、...

2009/09/02 色が変わる！？おろし蕎麦＠丹波「蕎麦ン家」

丹波方面にドライブ目当てはもちろん(?)蕎麦。「ろあん松田」は臨時休業とのことなので、もうちょい足を延ばして、丹波市市島の「蕎麦ン家（そばんち）」へ。予約のみで一日数組限定。でも、当日でも早めに電話したら、わざわざ蕎麦を打っといてくれる。 看板商品(?)の３色おろし蕎麦。あれー？２色ぢゃん？・・・とかなんとか言ってる間に色が変わっていく不思議でしょ？合成着色料のかき氷３スクープぢゃないんスよ！もちろんPho...

2009/08/23 淡路島牛丼＠大鳴門橋記念館「展望レストラン うずしお」

なかなか旨い。量多い。でもちょっと高い（1600円）。...

今日も朝は築地市場へ。
寿司や洋食も気になるけど、気分は煮魚モード。というわけで、場内８号館の魚料理屋「高はし」に行った。


メバルとかの煮付けを頼むつもりだったけど、壁のメニューのスーパー穴子丼（2000円）が気になって、
「何がスーパーなんですか？」
「いやもう大きさが違うし、モノが違うよ。なんだか最近いい穴子が揚がらなくなっちゃってて、もういつ食べられなくなるかわかんないよ」
・・・そこまで言われると、頼まないわけには行かないぢゃ「ないスか

前回食べた通常バージョンの穴子丼と比べてみてください。大きさがぜんぜん違う。そして、厚みもかなり分厚いのだ。


色の通り薄味ではあるが、その分アナゴの出汁がしっかり感じられて、穴子はほろりと柔らかく煮ふくめられてて、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

←何これ？？（店の開き戸にあった）

今日のランチは、家族で自転車ポタリングのついでに、芦屋の手打ち蕎麦屋「土山人」に行った。




目にも涼やか


蕎麦そのものは、細挽き，荒挽き，変わりから選べるので、今日の変わり蕎麦；よもぎでお願いした。
蕎麦の香りが若干(?)犠牲になるが、よもぎの風味が実にイイ


蕎麦寿司も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ご主人自作の陶器類もいい味出してる。

夙川，北浜，天満橋，ほたるまち，東京と店舗を増やした「土山人」だが、すべての始まりであるこの店が、なかなかイイ感じのレベルを保ってくれてるのが嬉しい。

今日のランチは、北新地の魚料理屋「魚匠 銀平」に行った。


ランチメニューは、造り，煮魚，焼き魚，天ぷら，海鮮丼と揃う（すべて1000円）。

最近のマイブームにのっとって(?)海鮮丼を注文。

本日の具材は、ヨコワ（マグロの幼魚），ツバス（ハマチ・ブリの幼魚），釜揚げシラスなど。


以前はポン酢だったような気がするけど（と、過去記事にはそう書いてある）、今日は「海鮮丼専用のタレ」を持ってきてくれた。
いずれも幼魚だけあって、絶妙な柔らかさと風味で(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

でかい椀に入ってて、やや甘めの豚汁(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
食べ放題の白菜浅漬けも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
海鮮丼だとご飯のお代わりができないのが、ちと悔しいですな（そんなに食べられないけどね）。

今日のランチは、北新地の魚料理屋「火場焼 はまじま」に行った。


ランチメニューはこんな感じ。
海鮮ばくだん丼と天秤にかけて、海女の海鮮丼（限定；1000円）を注文。
とうとう海鮮丼シリーズも第４弾である。実はたいして好きでもなかったりしたメニューなのだが、乗り掛かった船ってやつ？でも前より好きになってきたかも。


小鉢はメカブの山芋がけ。ご飯を半分残して、「漁師のめかぶ丼」にするのが店のオススメ。

味噌汁は「漁師汁」で、アオサやカニが入ってて、野菜もいろいろ(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


海女の海鮮丼は、トリガイ，タコ，マグロ，ホタテ貝柱，エビ，タイ，サバ，アナゴ，玉子焼き・・・と、実にバラエティーに富んでいる。しかも、マグロは漬けとノーマルの２種類だし、ホタテ貝柱は軽く網焼きされてるし、サバの酢締め具合も絶妙で、アナゴは柔らかく煮含められているなど、「仕事」の具合も実に(･∀･)ｲｲ!
タレではなく、山葵醤油を自分で作ってかける。
ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
「漁師のめかぶ丼」も、ズルズルッと(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

今日のランチは、北新地の寿司割烹「豊後太郎」に行った。


カウンター７席，テーブル１卓（６席）の小体な店で、豊後水道の魚がウリのようだ。
ランチメニューは、お寿司（握り），海鮮丼、海鮮ちらしの３種（1000円）。

特集でお届けしてる(?)海鮮丼を注文。海鮮丼３連発である。カレー以外で３連発って珍しいでしょ？

小鉢＆サラダ付き♪今日の小鉢はヒジキ煮。漬物ではなく、椎茸昆布が付く所がまた(・∀・)ｲｲ!


ネタは、マグロ，イカ，アジ，甘エビ（なんか大きめ），焼きアナゴ，タイ，イクラなど。
タレではなく、山葵醤油を作ってかける。
具は一口サイズに切り揃えられているあたり、なかなか高評価。
ばらけてかかってるイクラが風味を加えてて、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

今日のランチは、今日の隣（といっても階段は別）の割烹「川芳」に行った。


こちらは、若い料理人がいっぱいいるタイプではなく、なかなか落ち着いた雰囲気。

この店でも海鮮丼（850円）を注文。

本日のネタは、エビ，マグロ，サンマ，ハモ，タコ，アナゴ。
小鉢も２品、カボチャ煮とマグロの煮凝りが付いてて、なかなか充実。。


山葵醤油を自分でかけるのではなく、特製のタレがあらかじめかかってる。それも３種類使い分けていたようだったが、詳細は未確認（全体のタレ，煮切り，梅肉かな）。

脂の乗ったサンマと、トロッとした煮アナゴが秀逸。
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

マグロの煮凝りも(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

個人的には昨日より満足度が高いかな（量にこだわらないからかも）。

今日のランチは、北新地の割烹「秋やま」に行った。

行列必至と聞いていたが、11:45現着ではフツーに入れたよ。

通りに出てるこのメニュー看板が、なんだか雑然としてて印象それより、以前はハンバーグだかコロッケだかもやってなかったっけ？

こちらが本日唯一のメニュー海鮮丼（900円）。具沢山で、温泉玉子も乗ってて、なかなかボリューミィな感じ。


具は、サーモンとマグロが中心で、ウニ，イクラ，ホタテがちょびっとずつ。
「海鮮丼（＆刺身盛り合わせ）にマグロ・サーモンは要らん！」派のワタシには、ちょっと一言言いたい感じではある。

割烹にしては盛り付けが雑ぢゃないスか？それと、割烹にしては小鉢が冷奴だけって、ちと寂しくナイスか？
マグロ・サーモン好きの方々には、けっこうコスパよさげでイイんぢゃないスか？

「蕎麦ン家」は一品料理とかが付いたコースもあるのだが、今回は蕎麦だけ軽くいただいた。というのも、もう一軒行きたかったから。

というわけで、篠山に戻って「波之丹州蕎麦処 一会庵 （なみのたんしゅうそばどころ・いちえあん）」に行った。


店まで看板や案内が全く無い。つーか、さらに、店そのものにも看板が無い！



写真では表現し切れていないが、かすかに緑がかって、しっかりした歯応えのあるその麺を一言で表現するなら、まさしく「質実剛健」（個人的イメージ）。
ツユの甘辛バランスも(・∀・)ｲｲ!
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!


■波之丹州蕎麦処 一会庵 （なみのたんしゅうそばどころ・いちえあん）
兵庫県篠山市大熊10-2（→地図）
079-552-1484／11:30〜14:30（売り切れ終了あり）／木休

丹波方面にドライブ
目当てはもちろん(?)蕎麦。

「ろあん松田」は臨時休業とのことなので、もうちょい足を延ばして、丹波市市島の「蕎麦ン家（そばんち）」へ。
予約のみで一日数組限定。でも、当日でも早めに電話したら、わざわざ蕎麦を打っといてくれる。



看板商品(?)の３色おろし蕎麦。

あれー？２色ぢゃん？
・・・とかなんとか言ってる間に色が変わっていく

不思議でしょ？
合成着色料のかき氷３スクープぢゃないんスよ！もちろんPhotoshopでの加工でもない。
そのナゾは次のページ；下の「» Read More...」をクリック！


こちらは「ひやかし蕎麦」；蕎麦の冷やかけ（ひやひや）。昆布出汁のシャーベットも乗ってて、実に涼やか。つーか、しっかり冷たい。

(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

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なかなか旨い。量多い。でもちょっと高い（1600円）。