うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2008/05/16 中とろ漬炙り丼＠「堂島 とろ家」

今日のランチは、堂島２丁目のマグロ専門店「堂島 とろ家」に行った。一昨日「ムゥタン」に行った帰りに前を通って、新メニューがあるみたいだったので。いくつかある（と思われる）新メニューのうちから気になったのは中とろ漬炙り丼（950円）漬（づけ(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!）＋炙り（適度に脂が落ちる）＝めっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!かな・・・と。なかなか旨そうしかーし、炙ってあるのは表（おもて）面だけで、重なってる部分や裏側は生のまま。その...

2008/05/13 たこミックス丼＠「げんてん」

今日のランチは、筑前橋すぐ南の所の居酒屋(??)「げんてん」に行った。ランチメニューは海鮮丼４種類（マグロ, イクラ, たこミックス, うなぎミックス；６８０〜９８０円…いずれも明石焼き３個付き）。今日は、つーか、今日もたこミックス丼（780円）を注文。とろろのオプション（100円）は利用せず。ワサビを乗せた方が絵的にはキレイだったかな。キムチっぽい味付けの細切れ茹でダコがポイント。以前と比べると、タコの占める面...

2008/05/05 ひやかけ＆鳴門ワカメの天ぷら＠西宮北「いわしや」

今日のランチは、家族で中国自動車道西宮北インターそばの純讃岐風手打うどん屋「いわしや」に行った。もうね、ここに来たらワタシ的には注文は決まってて、ひやかけ（いわゆるひやひや＝水で締めた麺と冷たいかけ出汁）しかありえないのだ（あくまで個人的な好みの話）。冷たいイリコ出汁が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!コシがあってエッジを感じるグニグニ麺が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!天ぷらは鳴門ワカメを選んでみた。これはまぁ、そーゆー感じ（なんのこっちゃ）...

2008/04/12 ひょっとして掘り出しモン？春日野道「蕎麦屋 忠平」

今日のランチは、家族で春日野道の「蕎麦屋 忠平」に行った。先日の讃岐うどんツアーの際、麺匠Wakky氏が強力プッシュしてた。芦屋「土山人」で修業した人が独立したそうで。暖簾はいい感じだけど、エクステリア／インテリアにはあまりこだわりなさげ。しかし店内の隅っこには電動石臼がある。ってことは、自家製粉ってこと。これは期待できる。初めての訪問ってことで、まずはざるそば（700円）を注文。写真にはうまくあらわれて...

2008/04/05 讃岐に行きたくなるもう一つの理由

形態的にヒジョーに気に入っているこんな山があるから？これは第３讃岐富士（もちろん個人的な仮称）。桜がイイ感じに色を添えている。これは第４讃岐富士（これまた個人的な仮称）。山の中に入っていくと、こんな自然な感じの桜達にも出会える。都会の桜もキレイけど、下に酔っ払い集団がいるのが欠点。ここではそんな心配(?)無しっスよ(^^)　今回はホントにいいタイミングであった。...

2008/04/05 ＜讃岐うどん巡礼＞うどん屋ｉｎパラダイス「山」

うどん屋目指して山を登って行くと、そこには何やらパラダイス（TM小枝）ちっくな（いろいろ遊具がある）広場が・・・。そしてその片隅にあるのが「手打ちうどん 山」。まだ四国新聞社「讃岐うどん遍路」にも掲載されていない、「これから」の店のようだ。地元高校生による、わかる人にはわかる（らしい）、つーか、わからん人にはわからん絵。 たなびく「うどん」の幟の向こうに広がる瀬戸内海の景色。看板は「世界の中心で、愛を...

2008/04/05 ＜讃岐うどん巡礼＞店名は自信の証？「讃岐製麺所」

「讃岐製麺所」裏には神社がある。店に入ろうとしたら、近所の高校の野球部員達が続々と出てきて、自転車で再び練習に戻るところであった。ここも「冷やかけ＝ひやひや」はできないとのことで、冷やあつを注文。つーか、注文は「冷や一玉」で、用意されてる出汁が暖かいヤツだけってこと。この出汁がまたイリコがぷんと香って(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!　麺はこれまた谷川系の、細めで柔らかめで伸びのいいタイプ。でも頼めば太麺もあって、同行某...

2008/04/05 ＜讃岐うどん巡礼＞谷川系？やさしいコシの「三島製麺所 」

ツルリとビヨーンと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!麺の感じは谷川系。硬さは感じないけど、表面ツルツルで延びビヨーンなタイプ。この唐辛子がまた味わい深い。胡麻油で赤唐辛子を揚げてからフレークにしてるのかな。...

2008/04/05 ＜讃岐うどん巡礼＞名店「谷川米穀店」再訪

本日の一軒目は、超行列店の「谷川米穀店」。 本来１１時開店のところを、この行列を考慮してくださったのか、10時20分頃開けてくれた。おかげ様で11時には食べることができた♪青ネギと「青唐辛子の佃煮風」を乗っけてたら、他のお客さんや店員さんから「辛いで」「多すぎるで」と、ありがたきアドバイスをいただいたが、愛想するだけで無視(^^;)はっはっはー、これが旨いんだぁー 麺はいつものごとく、柔らかめだけどグイーンと伸...

2008/03/18 まぐろ丼＠「つるのおんがえし」

今日のランチは、北新地本通りの割烹「つるのおんがえし」に行った。 カレーも気になるが、今日は名物のまぐろ丼を並（800円）で注文。ご飯の上に、角切りのマグロ刺身，貝割れ大根，刻み海苔がかかってる。そして、貝割れ大根の上にはデミグラスソースがかかってる！これがここの名物たる由縁だ。なめてみると、フツーに旨い洋風の味。「ワサビ醤油をたっぷりかけて召し上がって下さい」と店の人。刺身にワサビ醤油は当然ＯＫ。ご...

今日のランチは、堂島２丁目のマグロ専門店「堂島 とろ家」に行った。
一昨日「ムゥタン」に行った帰りに前を通って、新メニューがあるみたいだったので。

いくつかある（と思われる）新メニューのうちから気になったのは中とろ漬炙り丼（950円）

漬（づけ(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!）＋炙り（適度に脂が落ちる）＝めっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!かな・・・と。




なかなか旨そう
しかーし、炙ってあるのは表（おもて）面だけで、重なってる部分や裏側は生のまま。そのせいか、なんか生臭さが強調されてるような・・・(^^;)
マズくはないけど、せっかくの中トロが活かされてない感じ（あくまで個人的な印象）。

つーか、フツーに中とろ漬丼（炙ってないヤツ）があれば、そっちを注文したのだが（なぜかメニューに載ってない）。わがまま言ってみればよかったナ

今日のランチは、筑前橋すぐ南の所の居酒屋(??)「げんてん」に行った。

ランチメニューは海鮮丼４種類（マグロ, イクラ, たこミックス, うなぎミックス；６８０〜９８０円…いずれも明石焼き３個付き）。
今日は、つーか、今日もたこミックス丼（780円）を注文。とろろのオプション（100円）は利用せず。

ワサビを乗せた方が絵的にはキレイだったかな。
キムチっぽい味付けの細切れ茹でダコがポイント。
以前と比べると、タコの占める面積が増えてきてる感じ。価格キープ策なのか、それともたまたまなのか。
そういえば、今日はご飯の量がかなり多かったような。
明石焼き（現地では玉子焼き）３個が出汁に浸かって出てくるのがうれしいっスね。

今日のランチは、家族で中国自動車道西宮北インターそばの純讃岐風手打うどん屋「いわしや」に行った。

もうね、ここに来たらワタシ的には注文は決まってて、ひやかけ（いわゆるひやひや＝水で締めた麺と冷たいかけ出汁）しかありえないのだ（あくまで個人的な好みの話）。


冷たいイリコ出汁が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
コシがあってエッジを感じるグニグニ麺が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
天ぷらは鳴門ワカメを選んでみた。これはまぁ、そーゆー感じ（なんのこっちゃ）。

せっかく六甲山を越えて来たことだし、いろいろ立ち寄りたい所はあったのだが、交通状況が若干ヤヴァそうなので、「Reve de chef」だけ寄って帰った。

なんと、ここ数日の間に、あの人，この人，そんな人がここに来てるみたい(^^)


■手打うどん いわしや
西宮市山口町下山口3-12-20（→地図）
078-903-3931／11:00〜19:00,土日11:00〜17:00（麺切れ終了あり） ／水休
※タイトルの西宮北を阪急西宮北口と早合点せぬようヨロシク

今日のランチは、家族で春日野道の「蕎麦屋 忠平」に行った。先日の讃岐うどんツアーの際、麺匠Wakky氏が強力プッシュしてた。
芦屋「土山人」で修業した人が独立したそうで。


暖簾はいい感じだけど、エクステリア／インテリアにはあまりこだわりなさげ。しかし店内の隅っこには電動石臼がある。ってことは、自家製粉ってこと。これは期待できる。


初めての訪問ってことで、まずはざるそば（700円）を注文。



写真にはうまくあらわれていないが、ビミョーに緑がかった麺は、新鮮な蕎麦の実を使用して、「三たて」（挽きたて，打ちたて，湯掻きたて）が実践されてる証拠でもある。
　
二八っぽい（実は1.5：8.5だそうだ）ツルリとしたテクスチャー、噛みごたえよく、ほんのり蕎麦の香り。
つけ出汁は、やや甘めだがダルな印象はなく、なかなかいい感じ♪
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!


■蕎麦屋 忠平
神戸市中央区割塚通3-2-10（→地図）
078-222-3212／11:00〜19:00（LO18:30)麺切れ終了あり／日休
メニュー

形態的にヒジョーに気に入っているこんな山があるから？
これは第３讃岐富士（もちろん個人的な仮称）。


桜がイイ感じに色を添えている。
これは第４讃岐富士（これまた個人的な仮称）。


山の中に入っていくと、こんな自然な感じの桜達にも出会える。都会の桜もキレイけど、下に酔っ払い集団がいるのが欠点。ここではそんな心配(?)無しっスよ(^^)
　
今回はホントにいいタイミングであった。

うどん屋目指して山を登って行くと、そこには何やらパラダイス（TM小枝）ちっくな（いろいろ遊具がある）広場が・・・。
そしてその片隅にあるのが「手打ちうどん 山」。
まだ四国新聞社「讃岐うどん遍路」にも掲載されていない、「これから」の店のようだ。


地元高校生による、わかる人にはわかる（らしい）、つーか、わからん人にはわからん絵。


たなびく「うどん」の幟の向こうに広がる瀬戸内海の景色。看板は「世界の中心で、愛をさけぶ」のロケ地案内か（見たことないので知らない）。


隣はＶＩＰルーム？セカチュー写真展常時開催中！


なんと！世界遺産候補に隣接してるぞ。つーか、これマヂですか？と、問い詰めたい。


私の注文は、冷やかけ（ひやひやとも言う）１玉（150円）。変わったコンセプトの店ではあるが、うどんの価格はまさしくセルフ店のもの。


キワモノっぽい周辺の雰囲気とは裏腹に、うどんはハゲしく本格派！やや細めながらコシもきっちりあって、やさしいタイプの店が多かった本日の訪問店の中では、硬さもそこそこある感じ。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

「讃岐製麺所」
裏には神社がある。


店に入ろうとしたら、近所の高校の野球部員達が続々と出てきて、自転車で再び練習に戻るところであった。


ここも「冷やかけ＝ひやひや」はできないとのことで、冷やあつを注文。つーか、注文は「冷や一玉」で、用意されてる出汁が暖かいヤツだけってこと。


この出汁がまたイリコがぷんと香って(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
　
麺はこれまた谷川系の、細めで柔らかめで伸びのいいタイプ。
でも頼めば太麺もあって、同行某Ｗ氏のを１本恵んでいただくと、そっちは硬さがあって分かりやすげなコシ。
ぜひ冷やかけで食べたいので、再訪決定！

店のナナメ前に魚屋があって、魚もなかなか素晴らしかったけど、煮魚や焼き魚もかなりいい感じ（買って帰った鯨の竜田揚げ旨かった♪）。

ツルリとビヨーンと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!麺の感じは谷川系。硬さは感じないけど、表面ツルツルで延びビヨーンなタイプ。


この唐辛子がまた味わい深い。胡麻油で赤唐辛子を揚げてからフレークにしてるのかな。

本日の一軒目は、超行列店の「谷川米穀店」。


本来１１時開店のところを、この行列を考慮してくださったのか、10時20分頃開けてくれた。
おかげ様で11時には食べることができた♪


青ネギと「青唐辛子の佃煮風」を乗っけてたら、他のお客さんや店員さんから「辛いで」「多すぎるで」と、ありがたきアドバイスをいただいたが、愛想するだけで無視(^^;)
はっはっはー、これが旨いんだぁー


麺はいつものごとく、柔らかめだけどグイーンと伸びる感じの、「硬さなきコシ」のあるタイプ。

むふふ・・・今回じっくり味わって、この「青唐辛子の佃煮風」を再現できるレシピを思いついた。
作ってみねば(^^)

■前回の「谷川米穀店」

今日のランチは、北新地本通りの割烹「つるのおんがえし」に行った。


カレーも気になるが、今日は名物のまぐろ丼を並（800円）で注文。


ご飯の上に、角切りのマグロ刺身，貝割れ大根，刻み海苔がかかってる。


そして、貝割れ大根の上にはデミグラスソースがかかってる！
これがここの名物たる由縁だ。なめてみると、フツーに旨い洋風の味。
「ワサビ醤油をたっぷりかけて召し上がって下さい」と店の人。
刺身にワサビ醤油は当然ＯＫ。ご飯にデミグラスソースはＯＫ。しかし、刺身にデミグラスソース、つーか、デミグラスソースとワサビ醤油・・・これってあり？

「あり！」でしょう！

実は私、マグロの刺身って、あんまり好きではないのだが（中トロを除く）、マグロの風味，デミグラスソースのコク，ワサビ醤油の辛さが合わさって、なにやら不思議な深みのある味覚世界。これを文章で説明するのはまず無理かな。

ちなみに、この店のカレー「和が誇る特製カレーライス 1200円 限定５食」は、このデミグラスソースをベースにしてるとか。次回はこれだ(･∀･)!