うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2009/07/03 尾道風醤油ラーメン＠「文化ラーメン」

今日のランチは、本町４丁目のラーメン屋「尾道 文化ラーメン」に行った。かつ丼「味べい」やカレー屋「ＤＥＮ」の並び。尾道ラーメンの店らしいが、私は店名と店の佇まいが気になって入ってみたので、今回はジャケ買い的な店セレクションである。夜は「さつま示現流ほるもん」になるようだ。チャーシュー丼セット（尾道ラーメン＋チャーシュー丼；900円）を注文（つーか、食券購入）。「あっさり」か「こってり」かを聞かれるので...

2009/06/20 「麺道 しゅはり」今年の冷麺は「塩ざるそば」！

そろそろ今年の冷麺メニューが登場する頃だと思い、六甲道のラーメン屋「麺道 しゅはり」に行った。今年の冷麺は「塩ざるそば」（１玉800円，２玉900円）。つけ麺スタイルで供されるのだが、「まず塩で食べてください」と、ぬちマース（沖縄の天然塩）を渡される。とても瑞々しい麺。グレーがかった感じで、全粒粉使用らしく、粒粒が見える。仕入先を京都の麺屋棣鄂（テイガク）に変えたそうで、見た感じもかなり違う。ツユはなん...

2009/06/18 こっそりはじめた(?)冷やし担々麺＠「ムゥタン」

今日のランチは、西梅田（西新地？）の担々麺専門店「ムゥタン」に行った。ここの担々麺のスープは、あんまりゴマペーストが前面に出てなくて、甘さや油っこさが控えめで、しっかり辛くて好みなのだが、今日は店先の貼り紙にあった冷やし担々麺にしてみた。ちと暑いし。その貼り紙には、「こっそり今年も冷やし担々麺はじめてみました」と書かれている。一日十食限定だからかな。麺とスープ(?)が別にでてくる「つけ麺」タイプ。 デ...

2009/05/24 あじゅちゃ丼＆淡成＠甲南山手「あじゅち屋」

今日のランチは、家族で甲南山手の和歌山ラーメン屋「あじゅち屋」に行った。 以前は店の前に２〜３台分の駐車スペースがあったが、山手幹線拡張により無くなってしまっている。メニュー看板と愛車KETTA ROSSO号（クリックで拡大）私は以前から気になっていた「あじゅちゃ丼」を食べたかったので、ラーメンは淡成の「ちょい麺」（小盛り）。 「あじゅちゃ丼」はいわゆるヘタ丼（叉焼の端っこの丼）ですな。温玉とかが乗ってたらサ...

2009/05/07 ネギ油和え麺（鴨肉）＠３ビル「美食天地ラーメン 遥華」

今日のランチは、雨降りなので地下鉄で西梅田に出て、大阪駅前第３ビルB2南側通路のラーメン屋「美食天地ラーメン 遥華（はるか）」に行った。前回は叉焼麻辣麺を食べたのだが、今回はその際気になったネギ油和え麺にトライ。ネギ油和え麺（日替りスープ付き；750円）は、桜ハム，自家製チャーシュー，特製鴨肉から一つトッピングを選べるので、鴨をチョイス。モヤシとネギが乗ってる。鴨肉は、中華風ローストダックみたいな感じで...

2009/05/06 屋台とんこつ大辛(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!＠深江浜「一生懸麺」

今日のランチは、深江浜の博多ラーメン屋「東部ラーメン食堂　一生懸麺」に行った。 倉庫街のビルの１階という、なにやら寂しげなシチュエーション。「東部買出人センター」というビルの名称もシブい。でも、店の前に来ると適度に賑々しいんスよ。基本的に無休で、連休とかも関係なしの営業。エライ！これは息子が注文した”久留米”ラーメンセンター系「久留米の龍」とんこつラーメン（580円）の味玉トッピング（120円）。甘味の感...

2009/04/09 叉焼麻辣麺＠３ビル「美食天地らーめん 遥華」

今日のランチは、大阪駅前第３ビルB2南側通路に最近オープンした（つーか、たまたま今日通りかかって発見）ラーメン屋「美食天地らーめん 遥華（はるか）」に行った。 北新地の「メニュー（クリックで画像オープン！）は豊富である。北新地の店の担々麺が評判いいので、同じ旨辛系で期待して、今日は叉焼麻辣麺（850円）を注文。炒飯に自信ありげだったので、思わず小炒飯（280円）も追加。赤い油が浮き、中国山椒が軽く香る。スー...

2009/03/26 新登場！漁師屋つけ麺＠芦屋「漁師屋」

今日のランチは、芦屋のラーメン屋「漁師屋」に行った。魚介スープで化学調味料なしで、ハゲしく気に入ってる店なのだが、なかなか機会が無くてかなり久しぶり。 壁に貼紙があった、水菜＋泉南油かすの「ハリハリらーめん」も気になったが、新メニュー「つけ麺」（麺120g 950円，200g 1000円，300g 1100円）にした（こちらも壁の貼紙のみ）。つけ汁には、白髪ネギ，キャベツ，ワカメ，おぼろ昆布，手毬麩などが入ってる。スープは...

2009/03/20 大人の灘潮ラーメン＠六甲道「しゅはり」

今日のランチは、家族で六甲道のラーメン屋「麺道 しゅはり」に行った。大人の灘潮ラーメンを注文。一昨年も同じ名前のものを食べてて、その時は焼き鮭だったのが、今回はブリの切り身がスープと共に煮込まれて乗ってる。一口スープを飲むと酒粕の香りが口内に広がるが、二口目からはそれがコクとして味を深めていることを感じる。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!麺はやや平べったく、荒挽きの全粒粉を使っているようで、粒々が見える。これがまたツルリ...

2009/01/19 ネギラーメン＠住吉「恵愛」

今日のランチは、住吉郵便局の隣の中華料理屋「恵愛」に行った。 こちらは終日メニューと日替わりランチ（丼＆麺類）。こちらは５時以降のメニュー。他に貼紙メニューもあり。まさしく「看板商品」のネギラーメン（600円）を単品で注文。この時、ラー油を入れていいか聞かれるので、「多めで！」ラー油で和えた白ネギと細切りチャーシューが乗ってる。ネギの苦味がちょっとあるが、この旨辛具合は絶妙。麺の歯応えがイイ感じ店のお...

今日のランチは、本町４丁目のラーメン屋「尾道 文化ラーメン」に行った。かつ丼「味べい」やカレー屋「ＤＥＮ」の並び。

尾道ラーメンの店らしいが、私は店名と店の佇まいが気になって入ってみたので、今回はジャケ買い的な店セレクションである。
夜は「さつま示現流ほるもん」になるようだ。

チャーシュー丼セット（尾道ラーメン＋チャーシュー丼；900円）を注文（つーか、食券購入）。「あっさり」か「こってり」かを聞かれるので、「小魚のダシ香る昭和の味」という「あっさり」で（「こってり」は背脂が入るらし）。

スープの色はしっかり醤油色。イリコっぽい風味と濃口醤油（マルキン醤油ね）で、なかなか深みのある味わい
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


暖簾に「麺は平打ち生麺」とか書いてあったのだが、断面が正方形っぽいフツーの麺であった。そこそこコシがあってイイ感じ。

お稲荷さん（稲荷寿司）とのセットもあって、このスープには合いそうだ。
新メニューの辛々ラーメン（豚骨スープに旨辛ラー油）も気になるところ。

そろそろ今年の冷麺メニューが登場する頃だと思い、六甲道のラーメン屋「麺道 しゅはり」に行った。


今年の冷麺は「塩ざるそば」（１玉800円，２玉900円）。


つけ麺スタイルで供されるのだが、「まず塩で食べてください」と、ぬちマース（沖縄の天然塩）を渡される。


とても瑞々しい麺。グレーがかった感じで、全粒粉使用らしく、粒粒が見える。仕入先を京都の麺屋棣鄂（テイガク）に変えたそうで、見た感じもかなり違う。

ツユはなんと完全にざるそばのもの。しかし、これがまた並の蕎麦屋のものより秀逸。雑味なく甘味も控えめ。

今回は「麺が主役；麺そのものを味わう」がテーマだそうだ。
過去の冷潮シリーズの延長線上のものを予期して来ただけに、なんか肩すかしを食らった気分である。
でも、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

ボリューム的にはちょっと控えめなので、男性は２玉推奨。

今日のランチは、西梅田（西新地？）の担々麺専門店「ムゥタン」に行った。

ここの担々麺のスープは、あんまりゴマペーストが前面に出てなくて、甘さや油っこさが控えめで、しっかり辛くて好みなのだが、今日は店先の貼り紙にあった冷やし担々麺にしてみた。ちと暑いし。 その貼り紙には、「こっそり今年も冷やし担々麺はじめてみました」と書かれている。一日十食限定だからかな。

麺とスープ(?)が別にでてくる「つけ麺」タイプ。


デフォルトにしては遠慮無く辛くて、通常の担々麺と同様にしつこくない付けダレが爽快に(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!(ﾟДﾟ)旨辛-!

冷水で締められた麺もコシがあって(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

この店は、かつて西天満にあった料亭「牡丹」の関連で、その料亭の方はクローズしたままだと思ってたら、「料亭ぼたん」や鍋料理「北新地ムゥタン」など、いつの間にか増殖気味に復活してたんスね。

今日のランチは、家族で甲南山手の和歌山ラーメン屋「あじゅち屋」に行った。

以前は店の前に２〜３台分の駐車スペースがあったが、山手幹線拡張により無くなってしまっている。

メニュー看板と愛車KETTA ROSSO号（クリックで拡大）

私は以前から気になっていた「あじゅちゃ丼」を食べたかったので、ラーメンは淡成の「ちょい麺」（小盛り）。

「あじゅちゃ丼」はいわゆるヘタ丼（叉焼の端っこの丼）ですな。温玉とかが乗ってたらサイコーかなとも思われるが、この店では「特製辛味」（唐辛子系味噌ダレ）をかけてハードに味わおう。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

「淡成」は、豚骨鶏ガラ＋和風出汁ブレンドの、いわゆるダブルスープで、醤油が感じられて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

こちらは息子の「熟成」。源味のスープにさらに脂を加えたこってり系。脂の甘味が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!（ワタシにはちと厳しい感じ）

麺は中細ストレートで、なかなかコシがあって(・∀・)ｲｲ!

■和歌山ラーメン あじゅち屋
神戸市東灘区森北町2-2-21（→地図）
078-413-9990 ／11:30〜15:00，18:00〜24:00，土曜11:30〜24:00，日曜11:30〜23:00

今日のランチは、雨降りなので地下鉄で西梅田に出て、大阪駅前第３ビルB2南側通路のラーメン屋「美食天地ラーメン 遥華（はるか）」に行った。



前回は叉焼麻辣麺を食べたのだが、今回はその際気になったネギ油和え麺にトライ。

ネギ油和え麺（日替りスープ付き；750円）は、桜ハム，自家製チャーシュー，特製鴨肉から一つトッピングを選べるので、鴨をチョイス。


モヤシとネギが乗ってる。
鴨肉は、中華風ローストダックみたいな感じで、ほんのり八角が香って(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!


麺には少し歯応えがあって、香ばしいネギ油がしっかり絡んでて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
けっこう味濃いめなので、ご飯が欲しくなるな。

今日のランチは、深江浜の博多ラーメン屋「東部ラーメン食堂　一生懸麺」に行った。


倉庫街のビルの１階という、なにやら寂しげなシチュエーション。「東部買出人センター」というビルの名称もシブい。でも、店の前に来ると適度に賑々しいんスよ。


基本的に無休で、連休とかも関係なしの営業。エライ！


これは息子が注文した”久留米”ラーメンセンター系「久留米の龍」とんこつラーメン（580円）の味玉トッピング（120円）。甘味の感じられる濃厚スープ。


私は”博多天神”屋台系「博多の虎」とんこつラーメン（580円）を、激辛トッピングの大辛（５倍；50円）でお願いした。油断するとムセてしまうけど、汗をかきながらも難なく飲める感じのスープ。ベースの「”博多天神”屋台系」スープは、比較的あっさりな長浜系なタイプか（辛くてよーわからん）。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!


麺は「いかにも博多」な、細めストレート加水率低めなヤツ。硬さ指定とかしなかったけど、なかなかイイ感じにコシがあって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

近所の「しぇからしか」がハゲしく博多とんこつ原理主義的ラーメンの最右翼と思っていたが、ここもなかなかイイ感じ。何やら酒のアテ系メニューもいくつかあって、それも魅力的であった。

こちら↓がメニュー（クリックで拡大）。ここに掲載以外にもアテ系メニューが貼紙でいくつかあり。



■東部ラーメン食堂　一生懸麺
神戸市東灘区深江浜町77 東部買出人センター1F（→地図）
078-413-8881／10:00〜24:00／無休

今日のランチは、大阪駅前第３ビルB2南側通路に最近オープンした（つーか、たまたま今日通りかかって発見）ラーメン屋「美食天地らーめん 遥華（はるか）」に行った。

北新地の「中国王宮海鮮料理 遥華」の姉妹店だ。

メニュー（クリックで画像オープン！）は豊富である。

北新地の店の担々麺が評判いいので、同じ旨辛系で期待して、今日は叉焼麻辣麺（850円）を注文。炒飯に自信ありげだったので、思わず小炒飯（280円）も追加。


赤い油が浮き、中国山椒が軽く香る。
スープは豚骨ベースで、そこに麻と辣が加わって、なかなかの旨辛ぶり
叉焼は八角の香りがするが、中華料理屋っぽい固いヤツではなく、ラーメン屋風に柔らかめ。

麺のコシもイイ感じ


叉焼が旨いのと、炒め具合が素晴らしいので、炒飯もなかなか行ける。
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

カレー味スープの「特製黄金つけ麺」や「ネギ油和え麺」もハゲしく気になるので、リピート間違いなしですな

今日のランチは、芦屋のラーメン屋「漁師屋」に行った。
魚介スープで化学調味料なしで、ハゲしく気に入ってる店なのだが、なかなか機会が無くてかなり久しぶり。



壁に貼紙があった、水菜＋泉南油かすの「ハリハリらーめん」も気になったが、新メニュー「つけ麺」（麺120g 950円，200g 1000円，300g 1100円）にした（こちらも壁の貼紙のみ）。


つけ汁には、白髪ネギ，キャベツ，ワカメ，おぼろ昆布，手毬麩などが入ってる。スープは魚介出汁が効いてて、なかなか濃厚(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! でも、しょっぱ過ぎないのが(・∀・)ｲｲ!


皿盛りの麺の上に蒸し鶏，シナチク，三つ葉の葉が乗る。
麺は平打ち玉子麺と平打ち全粒粉麺から選べ、今回は玉子麺の方を選んだ。
ツルっとコシッと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

こちらは「漁師屋らーめん」。味付玉子をトッピング。

つけ麺の〆は、スープ割りか雑炊（ご飯投入）から選べ、スープ割りだとこんなヤカンでスープ（つーか、出汁）を持ってきてくれる。

次回は「ハリハリらーめん」だー


芦屋川の桜はまだまだだったよ。

今日のランチは、家族で六甲道のラーメン屋「麺道 しゅはり」に行った。



大人の灘潮ラーメンを注文。

一昨年も同じ名前のものを食べてて、その時は焼き鮭だったのが、今回はブリの切り身がスープと共に煮込まれて乗ってる。
一口スープを飲むと酒粕の香りが口内に広がるが、二口目からはそれがコクとして味を深めていることを感じる。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!


麺はやや平べったく、荒挽きの全粒粉を使っているようで、粒々が見える。
これがまたツルリと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

たぶん期間限定（確か３月いっぱいだったと思う）なので、気になる人はHurry up＆Don't miss it！

今日のランチは、住吉郵便局の隣の中華料理屋「恵愛」に行った。

こちらは終日メニューと日替わりランチ（丼＆麺類）。

こちらは５時以降のメニュー。他に貼紙メニューもあり。

まさしく「看板商品」のネギラーメン（600円）を単品で注文。この時、ラー油を入れていいか聞かれるので、「多めで！」


ラー油で和えた白ネギと細切りチャーシューが乗ってる。ネギの苦味がちょっとあるが、この旨辛具合は絶妙。
麺の歯応えがイイ感じ

店のおばさんが以前より愛想がイイと評判（→参考リンク；ご近所ブロガーおやよさんの「ワンランク上の私」）のようですな。

■中華料理 恵愛
神戸市東灘区住吉東町2-3-20 フォルザ住吉N棟
078-841-7552／11:00〜14:00，17:00〜21:00／日休