うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2009/10/02 柚子塩つけ麺＠２ビル「楼蘭」

今日のランチは、大阪駅前第２ビルB2のラーメン屋「楼蘭」に行った。今日は全く行列なし＠12:00。つーか、空席半分。最近つけ麺ブームだが、この店はワリと昔からやってますね。柚子塩つけ麺を味玉入り（880円）で注文。もうこの店に関しては、あえて語ることもなかろう（・・・と、手抜き）。とにかく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!...

2009/09/29 新メニュー；つけ麺登場！＠北新地「麺 みやざわ」

今日のランチは、北新地のラーメン屋「麺 みやざわ」に行った。昨日「くいじーぬ」であっさり系鶏ガラ醤油ラーメンを食べて、久しぶりにこっちも食べてみたくなったのだ。しかーし、新メニュー「つけ麺」が始まってて、太め・コシ重視の麺を使ってると聞いたので、思わずそっちに鶏唐揚げ，日替わりオカズ（今日はカボチャのベーコン煮），ご飯がまず出てくる。鶏唐揚げの付け合わせがカレー味の茹でキャベツぢゃなくなっちゃって...

2009/09/28 シンプルで奥深い醤油ラーメン＠北新地「くいじーぬ」

今日のランチは、北新地・堂島上通りのラーメン屋（夜はダイニングバーという情報もあり）「くいじーぬ」に行った。ランチは先週から始めたそうだ。ランチメニューは、醤油ラーメン，塩ラーメン，担々麺，つけ麺の各セット（800〜880円）。ラーメンによって、オカズとかがビミョーに違っている。醤油ラーメンのセット（800円）を注文。まずは、オカズ（焼きナスのオクラマヨネーズ和え乗せ）などが登場。そして、醤油ラーメン。澄...

2009/09/05 醤油つけめん＠住吉「弘雅流製麺」

今日のランチは、家族で国道２号線沿い・住吉の自家製麺のラーメン屋「弘雅流製麺」に行った。近所にあってずっと気になってたのに、夜しか営業してなかったので、なかなか行く機会が無かったのだが、ちょっと前から土日だけランチ営業を始めてたのだ（それでもなかなか来なかったけど）。 醤油ラーメン（700円）醤油つけめん（200g：800円，300g：900円）以上が基本メニュー。ハゲしくシンプルである。あと、ラーメンのチャーシュ...

2009/07/03 尾道風醤油ラーメン＠「文化ラーメン」

今日のランチは、本町４丁目のラーメン屋「尾道 文化ラーメン」に行った。かつ丼「味べい」やカレー屋「ＤＥＮ」の並び。尾道ラーメンの店らしいが、私は店名と店の佇まいが気になって入ってみたので、今回はジャケ買い的な店セレクションである。夜は「さつま示現流ほるもん」になるようだ。チャーシュー丼セット（尾道ラーメン＋チャーシュー丼；900円）を注文（つーか、食券購入）。「あっさり」か「こってり」かを聞かれるので...

2009/06/20 「麺道 しゅはり」今年の冷麺は「塩ざるそば」！

そろそろ今年の冷麺メニューが登場する頃だと思い、六甲道のラーメン屋「麺道 しゅはり」に行った。今年の冷麺は「塩ざるそば」（１玉800円，２玉900円）。つけ麺スタイルで供されるのだが、「まず塩で食べてください」と、ぬちマース（沖縄の天然塩）を渡される。とても瑞々しい麺。グレーがかった感じで、全粒粉使用らしく、粒粒が見える。仕入先を京都の麺屋棣鄂（テイガク）に変えたそうで、見た感じもかなり違う。ツユはなん...

2009/06/18 こっそりはじめた(?)冷やし担々麺＠「ムゥタン」

今日のランチは、西梅田（西新地？）の担々麺専門店「ムゥタン」に行った。ここの担々麺のスープは、あんまりゴマペーストが前面に出てなくて、甘さや油っこさが控えめで、しっかり辛くて好みなのだが、今日は店先の貼り紙にあった冷やし担々麺にしてみた。ちと暑いし。その貼り紙には、「こっそり今年も冷やし担々麺はじめてみました」と書かれている。一日十食限定だからかな。麺とスープ(?)が別にでてくる「つけ麺」タイプ。 デ...

2009/05/24 あじゅちゃ丼＆淡成＠甲南山手「あじゅち屋」

今日のランチは、家族で甲南山手の和歌山ラーメン屋「あじゅち屋」に行った。 以前は店の前に２〜３台分の駐車スペースがあったが、山手幹線拡張により無くなってしまっている。メニュー看板と愛車KETTA ROSSO号（クリックで拡大）私は以前から気になっていた「あじゅちゃ丼」を食べたかったので、ラーメンは淡成の「ちょい麺」（小盛り）。 「あじゅちゃ丼」はいわゆるヘタ丼（叉焼の端っこの丼）ですな。温玉とかが乗ってたらサ...

2009/05/07 ネギ油和え麺（鴨肉）＠３ビル「美食天地ラーメン 遥華」

今日のランチは、雨降りなので地下鉄で西梅田に出て、大阪駅前第３ビルB2南側通路のラーメン屋「美食天地ラーメン 遥華（はるか）」に行った。前回は叉焼麻辣麺を食べたのだが、今回はその際気になったネギ油和え麺にトライ。ネギ油和え麺（日替りスープ付き；750円）は、桜ハム，自家製チャーシュー，特製鴨肉から一つトッピングを選べるので、鴨をチョイス。モヤシとネギが乗ってる。鴨肉は、中華風ローストダックみたいな感じで...

2009/05/06 屋台とんこつ大辛(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!＠深江浜「一生懸麺」

今日のランチは、深江浜の博多ラーメン屋「東部ラーメン食堂　一生懸麺」に行った。 倉庫街のビルの１階という、なにやら寂しげなシチュエーション。「東部買出人センター」というビルの名称もシブい。でも、店の前に来ると適度に賑々しいんスよ。基本的に無休で、連休とかも関係なしの営業。エライ！これは息子が注文した”久留米”ラーメンセンター系「久留米の龍」とんこつラーメン（580円）の味玉トッピング（120円）。甘味の感...

今日のランチは、大阪駅前第２ビルB2のラーメン屋「楼蘭」に行った。


今日は全く行列なし＠12:00。つーか、空席半分。


最近つけ麺ブームだが、この店はワリと昔からやってますね。


柚子塩つけ麺を味玉入り（880円）で注文。


もうこの店に関しては、あえて語ることもなかろう（・・・と、手抜き）。
とにかく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

今日のランチは、北新地のラーメン屋「麺 みやざわ」に行った。


昨日「くいじーぬ」であっさり系鶏ガラ醤油ラーメンを食べて、久しぶりにこっちも食べてみたくなったのだ。

しかーし、新メニュー「つけ麺」が始まってて、太め・コシ重視の麺を使ってると聞いたので、思わずそっちに


鶏唐揚げ，日替わりオカズ（今日はカボチャのベーコン煮），ご飯がまず出てくる。
鶏唐揚げの付け合わせがカレー味の茹でキャベツぢゃなくなっちゃってた


つけダレの底には、小角切りのチャーシュー，シナチク，干し海老などが沈んでる。


スープ（つけダレ）は、もちろん濃い目だが、醤油ラーメンのスープを継承しつつ、すり胡麻とエビ出汁で変化をつけてて、「麺 みやざわ」らしいイメージ。
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

今日のランチは、北新地・堂島上通りのラーメン屋（夜はダイニングバーという情報もあり）「くいじーぬ」に行った。


ランチは先週から始めたそうだ。
ランチメニューは、醤油ラーメン，塩ラーメン，担々麺，つけ麺の各セット（800〜880円）。ラーメンによって、オカズとかがビミョーに違っている。
醤油ラーメンのセット（800円）を注文。

まずは、オカズ（焼きナスのオクラマヨネーズ和え乗せ）などが登場。


そして、醤油ラーメン。
澄んだ醤油スープがイイ感じ


チャーシューは鶏肉であった（←用語的にＯＫなんだろか）。
麺のコシも程よくイイ感じ。
スープは鶏ガラ醤油系で、野菜由来と思われる甘味もあって(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
「麺みやざわ」のライバル出現ですな


■ラーメン　くいじーぬ
大阪市北区曽根崎新地1-3-3 好陽ビル1F（堂島アバンザのすぐ北）
06-6343-2752／11:30〜14:00，18:00〜02:00(L.O.)／日祝休

今日のランチは、家族で国道２号線沿い・住吉の自家製麺のラーメン屋「弘雅流製麺」に行った。


近所にあってずっと気になってたのに、夜しか営業してなかったので、なかなか行く機会が無かったのだが、ちょっと前から土日だけランチ営業を始めてたのだ（それでもなかなか来なかったけど）。

醤油ラーメン（700円）

醤油つけめん（200g：800円，300g：900円）

以上が基本メニュー。ハゲしくシンプルである。
あと、ラーメンのチャーシュー増量や替え麺，豚マヨ丼など。


つけめんの麺はかなり太めでコシしっかり、表面ツルツル(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
つけ汁は鶏ガラ醤油味。雑味が感じられなくて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
つけめんというと、ミョーな酸味を加えてる店もあるけど、ここのはフツーのスープを濃い目にした感じで、これまたポイント高し（個人的に）。


■弘雅流製麺
神戸市東灘区住吉宮町6-14-12
078-843-0333／18:00〜23:30(L.O)／土日のみランチ営業あり／定休：月曜・第1日曜

今日のランチは、本町４丁目のラーメン屋「尾道 文化ラーメン」に行った。かつ丼「味べい」やカレー屋「ＤＥＮ」の並び。

尾道ラーメンの店らしいが、私は店名と店の佇まいが気になって入ってみたので、今回はジャケ買い的な店セレクションである。
夜は「さつま示現流ほるもん」になるようだ。

チャーシュー丼セット（尾道ラーメン＋チャーシュー丼；900円）を注文（つーか、食券購入）。「あっさり」か「こってり」かを聞かれるので、「小魚のダシ香る昭和の味」という「あっさり」で（「こってり」は背脂が入るらし）。

スープの色はしっかり醤油色。イリコっぽい風味と濃口醤油（マルキン醤油ね）で、なかなか深みのある味わい
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


暖簾に「麺は平打ち生麺」とか書いてあったのだが、断面が正方形っぽいフツーの麺であった。そこそこコシがあってイイ感じ。

お稲荷さん（稲荷寿司）とのセットもあって、このスープには合いそうだ。
新メニューの辛々ラーメン（豚骨スープに旨辛ラー油）も気になるところ。

そろそろ今年の冷麺メニューが登場する頃だと思い、六甲道のラーメン屋「麺道 しゅはり」に行った。


今年の冷麺は「塩ざるそば」（１玉800円，２玉900円）。


つけ麺スタイルで供されるのだが、「まず塩で食べてください」と、ぬちマース（沖縄の天然塩）を渡される。


とても瑞々しい麺。グレーがかった感じで、全粒粉使用らしく、粒粒が見える。仕入先を京都の麺屋棣鄂（テイガク）に変えたそうで、見た感じもかなり違う。

ツユはなんと完全にざるそばのもの。しかし、これがまた並の蕎麦屋のものより秀逸。雑味なく甘味も控えめ。

今回は「麺が主役；麺そのものを味わう」がテーマだそうだ。
過去の冷潮シリーズの延長線上のものを予期して来ただけに、なんか肩すかしを食らった気分である。
でも、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

ボリューム的にはちょっと控えめなので、男性は２玉推奨。

今日のランチは、西梅田（西新地？）の担々麺専門店「ムゥタン」に行った。

ここの担々麺のスープは、あんまりゴマペーストが前面に出てなくて、甘さや油っこさが控えめで、しっかり辛くて好みなのだが、今日は店先の貼り紙にあった冷やし担々麺にしてみた。ちと暑いし。 その貼り紙には、「こっそり今年も冷やし担々麺はじめてみました」と書かれている。一日十食限定だからかな。

麺とスープ(?)が別にでてくる「つけ麺」タイプ。


デフォルトにしては遠慮無く辛くて、通常の担々麺と同様にしつこくない付けダレが爽快に(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!(ﾟДﾟ)旨辛-!

冷水で締められた麺もコシがあって(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

この店は、かつて西天満にあった料亭「牡丹」の関連で、その料亭の方はクローズしたままだと思ってたら、「料亭ぼたん」や鍋料理「北新地ムゥタン」など、いつの間にか増殖気味に復活してたんスね。

今日のランチは、家族で甲南山手の和歌山ラーメン屋「あじゅち屋」に行った。

以前は店の前に２〜３台分の駐車スペースがあったが、山手幹線拡張により無くなってしまっている。

メニュー看板と愛車KETTA ROSSO号（クリックで拡大）

私は以前から気になっていた「あじゅちゃ丼」を食べたかったので、ラーメンは淡成の「ちょい麺」（小盛り）。

「あじゅちゃ丼」はいわゆるヘタ丼（叉焼の端っこの丼）ですな。温玉とかが乗ってたらサイコーかなとも思われるが、この店では「特製辛味」（唐辛子系味噌ダレ）をかけてハードに味わおう。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

「淡成」は、豚骨鶏ガラ＋和風出汁ブレンドの、いわゆるダブルスープで、醤油が感じられて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

こちらは息子の「熟成」。源味のスープにさらに脂を加えたこってり系。脂の甘味が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!（ワタシにはちと厳しい感じ）

麺は中細ストレートで、なかなかコシがあって(・∀・)ｲｲ!

■和歌山ラーメン あじゅち屋
神戸市東灘区森北町2-2-21（→地図）
078-413-9990 ／11:30〜15:00，18:00〜24:00，土曜11:30〜24:00，日曜11:30〜23:00

今日のランチは、雨降りなので地下鉄で西梅田に出て、大阪駅前第３ビルB2南側通路のラーメン屋「美食天地ラーメン 遥華（はるか）」に行った。



前回は叉焼麻辣麺を食べたのだが、今回はその際気になったネギ油和え麺にトライ。

ネギ油和え麺（日替りスープ付き；750円）は、桜ハム，自家製チャーシュー，特製鴨肉から一つトッピングを選べるので、鴨をチョイス。


モヤシとネギが乗ってる。
鴨肉は、中華風ローストダックみたいな感じで、ほんのり八角が香って(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!


麺には少し歯応えがあって、香ばしいネギ油がしっかり絡んでて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
けっこう味濃いめなので、ご飯が欲しくなるな。

今日のランチは、深江浜の博多ラーメン屋「東部ラーメン食堂　一生懸麺」に行った。


倉庫街のビルの１階という、なにやら寂しげなシチュエーション。「東部買出人センター」というビルの名称もシブい。でも、店の前に来ると適度に賑々しいんスよ。


基本的に無休で、連休とかも関係なしの営業。エライ！


これは息子が注文した”久留米”ラーメンセンター系「久留米の龍」とんこつラーメン（580円）の味玉トッピング（120円）。甘味の感じられる濃厚スープ。


私は”博多天神”屋台系「博多の虎」とんこつラーメン（580円）を、激辛トッピングの大辛（５倍；50円）でお願いした。油断するとムセてしまうけど、汗をかきながらも難なく飲める感じのスープ。ベースの「”博多天神”屋台系」スープは、比較的あっさりな長浜系なタイプか（辛くてよーわからん）。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!


麺は「いかにも博多」な、細めストレート加水率低めなヤツ。硬さ指定とかしなかったけど、なかなかイイ感じにコシがあって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

近所の「しぇからしか」がハゲしく博多とんこつ原理主義的ラーメンの最右翼と思っていたが、ここもなかなかイイ感じ。何やら酒のアテ系メニューもいくつかあって、それも魅力的であった。

こちら↓がメニュー（クリックで拡大）。ここに掲載以外にもアテ系メニューが貼紙でいくつかあり。



■東部ラーメン食堂　一生懸麺
神戸市東灘区深江浜町77 東部買出人センター1F（→地図）
078-413-8881／10:00〜24:00／無休