うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2009/01/31 雪見ビール♪

地ビール的なあれこれ（byヤッホーブルワリー）とサッポロ・クラシック。...

2009/01/30 北海道ワイン飲み比べ＠新千歳空港の酒屋

北海道のワインとしては、2006年は当たり年だったそうだ。千歳・グレイスワイナリーのピノノワール2006(赤)とケルナー・プライベートリザーブ(白)。(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!ワイン，日本酒，地ビールいろいろ飲めて(･∀･)ｲｲ!こちら↓はそのワインリスト（画像クリックで拡大）。...

2009/01/30 サッポロビールとロイズのコラボ！？

一応買ってみたのだが・・・。...

2008/07/27 よく飲んだ！ワイン会＠神戸市北区某家

三宮からバスに揺られて約３５分、神戸市北区のＧ＆Ｋご夫婦主催のワイン会に参加。ホスト家ご用意・リヨン風じゃがいものガレット ・アバ(ナカミ)のトマトソースペンネ ・イカのフリットのマリネ ・K女史茄子のゲブラーテン・マリネ ・スナギモのコンフィ ・牛肉とマトンのハンバーグ ・スモークサーモン ・ハモン・セラーノとマンゴー ・メツゲライクスダのハム・ソーセージ盛り合わせ ・チーズ盛り合わせ Ｂ女史お手製 ・ポテト...

2008/07/27 ボルドー２ndラベルの会＠神戸市北区某家

今日の午後は、お招きをいただき、ボルドー２ndラベルの会＠神戸市北区某家宅に参加。約３ヵ月前のグランヴァンの会に引き続き、今回はセカンドラベルの会。さてさて・・・(^^)この写真はホスト家のワインコレクションの一部。Napa Valleyの「FROG'S LEAP」の段。そしてコチラは、そのようなご趣味を踏まえて本日持参したLEEUWIN ESTATE社（豪）のアートラベルシリーズ。気に入っていただけるかと・・・(^^)...

2008/06/22 SUNTORY「樽生セミナー」＠森ノ宮「李白」

今日は、SUNTORYさんにご招待いただき、「樽生セミナー」を受講してきた。場所は森の宮中華料理屋「李白」（この店の料理については後述）。講師は、SUNTORY社の「樽生の達人」三輪氏。おやぢギャグを織り交ぜつつ、樽生の注ぎ方・飲み方を熱く語ってくださった。「人生変わりますよ」とまで言った、その驚愕の事実とは・・・[1]ビアサーバーの回路の洗浄は超重要[2]グラスは自然乾燥（拭かない・凍らさない）[3]Smoky bubblesを生...

2008/04/27 ぐらんヴぁんの会＠神戸市北区某家宅

今日の午後は、お招きにより、ぐらんヴぁんの会＠神戸市北区某家宅に参加。いやー、ホント、素敵な家、素敵な庭、素敵なワイン、素敵な料理、素敵なテーブルセッティング・・・なんかめっちゃ上質な時間を過ごした気がする。以下、「kasumyonのカエル日記」よりコピペ【飲んだワイン】シャンパーニュギィド・サン・フラーヴィプロセッコリオン・ド・プロセッコブルゴーニュオリヴィエ・ルフレーヴ・リュリ・プルミェ・クリュ1999ブ...

2008/02/04 大人のためのシングルモルト＆ショコラ講座＠Westin Osaka

SUNTORY主催のイベント「大人のためのシングルモルト＆ショコラ講座」＠Westin Osakaにご招待いただいた。実はチョコレートってかなり苦手分野なのだが、まぁ、世界が広がるかなって感覚で参加。講師は、ショコラ・コンシェルジェのＨさん（potluck international）とウィスキー・アンバサダーのＳさん（SUNTORY）。テーブルには、ウィスキーのミニボトル、板チョコ、グラスがセッティングされている。ウィスキーは左から、グレン...

2007/09/08 神戸発　神戸カクソーって？？

「さかなでいっぱい」に貼ってあったポスター。なにをカクソー　神戸初神戸カクソー　神戸発　カクソー・・・角瓶のソーダ割りをこよなく愛す神戸っ子達はそう呼んでいます　ってホンマかいな。どうですかーそこの神戸っ子さん！？...

2007/07/08 ブロガー限定「プレミアム・ツアー」 by SUNTORY

tak_123さん（＠外科医の食卓）に仲介していただき、「京都プレミアム・ツアー　〜『ザ・プレミアム・モルツ』と夏の京都の風物詩「鱧（はも）」を堪能する特別メニュー〜」にご招待いただき、サントリー京都ビール工場にやってきました！ お勉強＆工場見学。ただし工場は日曜につきライン停止中(^^;)ダブルデコクション製法，アロマリッチホッピング製法，長期熟成、この３つが深い味わいとノド越し・キレの良さのヒミツだそうな...

地ビール的なあれこれ（byヤッホーブルワリー）とサッポロ・クラシック。

北海道のワインとしては、2006年は当たり年だったそうだ。
千歳・グレイスワイナリーのピノノワール2006(赤)とケルナー・プライベートリザーブ(白)。
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

ワイン，日本酒，地ビールいろいろ飲めて(･∀･)ｲｲ!

こちら↓はそのワインリスト（画像クリックで拡大）。

一応買ってみたのだが・・・。

三宮からバスに揺られて約３５分、神戸市北区のＧ＆Ｋご夫婦主催のワイン会に参加。


ホスト家ご用意
・リヨン風じゃがいものガレット
・アバ(ナカミ)のトマトソースペンネ
・イカのフリットのマリネ
・K女史茄子のゲブラーテン・マリネ
・スナギモのコンフィ
・牛肉とマトンのハンバーグ
・スモークサーモン
・ハモン・セラーノとマンゴー
・メツゲライクスダのハム・ソーセージ盛り合わせ
・チーズ盛り合わせ

Ｂ女史お手製
・ポテトサラダ
・豚角煮
・タマゴとイクラのオードブル
・泉州ミズナスの浅漬け

ワタシが持参
・ペティトマトのアチャール、カロンジ風味
・ベンチタイム（＠住吉川）製、ゴルゴンゾーラのプルマン

Ｍ家のお土産
・ゴディヴァのアイスクリーム

即興料理？by me
・生けアワビ（Ｂ女史持参）のステーキ、ワタのレモン・バター・ソース


ボルドーとブルゴーニュの９０年代いろいろを中心に。７人（うち一人は終盤からの参加）で１４本

プロセッコ：リオンドプロセッコ
シャンパーニュ：ホセ・ミシェル・エ・フィス
ロゼ・シャンパーニュ：エグリ・ウリエ
１９９０：セルタン・ジロー、ポムロール
１９９２：シャトー・ロングヴィル、バロン・ド・ピシォン・ロングヴィル、ポイヤック・メドック
１９９３： シャトー・グリオー・ラローズ、サン・ジュリアン
１９９４：シャトー・サン・ピエール、サン・ジュリアン
１９９５：ルノメー、レモワサン・ペール・エ・フィス、ブルゴーニュ
１９９５：シャトー・マルキーダルスム、マルゴー
１９９７：ドゥ・ポサンジュー、コート・ドール
１９９７：シャトー・ラッローゼ、サンテミリオン、グランクリュ
１９９８：シャトー・ド・ミル、コート・ド・リュベロン
１９９９：ラ・ダム、ド・マルスコ、マルゴー
２００５：リースリング、オーストラリア，ルーウィン・エステート

いやーよく飲んだ！量もさることながら、この年式と産地を見てくださいよ。ありがたくも勿体ない名醸の数々。

ありがとうございます＞Ｇ＆Ｋご夫妻　
ありがとうございます＞参加者各位 またヨロシク〜

おまけ・・・

生けアワビのステーキ、ワタのレモン・バター・ソース。
どういうわけかワタシにお鉢が回ってきて、作らせていただきました。自分で言うのもナンですが、旨かったです。それも多分に（ウデ関係なしに）素材のオカゲって感じで・・・(^^;)

今日の午後は、お招きをいただき、ボルドー２ndラベルの会＠神戸市北区某家宅に参加。
約３ヵ月前のグランヴァンの会に引き続き、今回はセカンドラベルの会。

さてさて・・・(^^)

この写真はホスト家のワインコレクションの一部。Napa Valleyの「FROG'S LEAP」の段。



そしてコチラは、そのようなご趣味を踏まえて本日持参したLEEUWIN ESTATE社（豪）のアートラベルシリーズ。気に入っていただけるかと・・・(^^)

今日は、SUNTORYさんにご招待いただき、「樽生セミナー」を受講してきた。
場所は森の宮中華料理屋「李白」（この店の料理については後述）。

講師は、SUNTORY社の「樽生の達人」三輪氏。
おやぢギャグを織り交ぜつつ、樽生の注ぎ方・飲み方を熱く語ってくださった。



「人生変わりますよ」とまで言った、その驚愕の事実とは・・・
[1]ビアサーバーの回路の洗浄は超重要
[2]グラスは自然乾燥（拭かない・凍らさない）
[3]Smoky bubblesを生む注ぎ方
[4]泡の再生する飲み方（ビールは青春？）

やはりキモは[3]で、泡とビールの間に形成されるSmoky bubbles層が、イヤな苦味・エグ味・雑味を吸着してくれるらしい。ただ、Smoky bubblesは、SUNTORYが開発したビアサーバーでないと再現困難なようだ。缶ビール・瓶ビールでのSmoky bubblesを生む注ぎ方も教えてくれた。

その後の食事会で、SUNTORY社員が大急ぎで入れたもの、自分で入れたもの、達人が入れたものを飲み比べてみて、味の歴然たる違いにビックリ


参加ブロガー一覧は次ページ

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今日の午後は、お招きにより、ぐらんヴぁんの会＠神戸市北区某家宅に参加。









いやー、ホント、素敵な家、素敵な庭、素敵なワイン、素敵な料理、素敵なテーブルセッティング・・・なんかめっちゃ上質な時間を過ごした気がする。

以下、「kasumyonのカエル日記」よりコピペ

【飲んだワイン】
シャンパーニュギィド・サン・フラーヴィ
プロセッコリオン・ド・プロセッコ
ブルゴーニュオリヴィエ・ルフレーヴ・リュリ・プルミェ・クリュ1999
ブルゴーニュルイ・ラトゥール・キュヴェ・ラトゥール２００５
ブルゴーニュルロワ・マルサネィ１９９８
ブルゴーニュフィリップ・ブシャール・ポマール２００４
ボルドー；オー・メドックシャトー・ボゥモン１９９９
ボルドー；ポィヤックシャトー・ラフィット・ロートシルト１９８７
をまけ；コート・デュ・ローヌあらん・パレ・ヴァルヴィネール２００３

【ビストロ・ピエールのオードブル】
ムール貝のラビゴットソース
はまぐりのラビゴットソース
竹の子のタップナード焼き
ホタルイカのスモークとオニオン・スライス
空豆のパルミッジャーノ和え
玉子のスモーク・ガルム風味
ブリアンゼッタとセミドライ洋梨のブロシェット
サラミ・フェリーノ
クルミのパンとゴルゴンゾーラ
子鴨むね肉のロースト
自家栽培しいたけのマリネ

【持ち寄りいろいろ】
手作りバルバリ鴨のリエット
摂津本山シベリのパン各種
御影ダニエルのパン各種
野菜のピクルス
生ベーコン
高徳町カマンベールのプロヴォローネ
カブリ・ゴールデンライ
オクトパス・グリーンドレッシング 葱

【ホスト家ご用意】
５種類キノコのキッシュ
アサリと豚バラのソテー
ピーマンとスナップえんどうのマリネ
イケア・スモークサーモン
サワクリーム
ディル・マスタードソース
ドライフルーツ各種
パンの樹のバゲット

(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

SUNTORY主催のイベント「大人のためのシングルモルト＆ショコラ講座」＠Westin Osakaにご招待いただいた。実はチョコレートってかなり苦手分野なのだが、まぁ、世界が広がるかなって感覚で参加。


講師は、ショコラ・コンシェルジェのＨさん（potluck international）とウィスキー・アンバサダーのＳさん（SUNTORY）。

テーブルには、ウィスキーのミニボトル、板チョコ、グラスがセッティングされている。
ウィスキーは左から、グレンフィディック，マッカラン，ボウモア，山崎，白州。共通項はシングルモルト。
板チョコは、明治の100% chocolate cafeの56chocolatesの０１，１１，１５。それぞれ、コートジボワール，ベネズエラ，エクアドル原産のカカオ豆を使ったもの。いわばチョコレートのシングルモルトですな。

まずは各論的に、それぞれの製法や味わい方を教わる。
ウィスキーでは知っていたが、チョコレートも鼻腔に抜ける香りが産地によってかなり違うことを実感できて面白い。


チョコレートの原料のカカオマス（右）とカカオバター。カカオマスは、かなり渋くて苦い。


そして最後に「マリアージュ」を楽しむ。
チョコレートはWestin Osakaのペストリーショップ「CONDI」のオリジナルショコラ。
　
合わせる基本は、フルーティにはフルーティ、香ばしいのには香ばしいのを。大事なのはショコラとウィスキーを口の中でグチャグチャしないで、それぞれ飲み込んだあとの風味の余韻を味わうことだとか。ふむふむ。それを知っただけでも大きな収穫。

抹茶＆ホワイトチョコのテヴェールってショコラと、ちょっとスモーキーなフレーバーのある白州の組み合わせが気に入った。

SUNTORYさん（つーか、Ｍ元さん）ありがとう！確かにひとつ世界が広がりましたよ。

「さかなでいっぱい」に貼ってあったポスター。


なにをカクソー　神戸初
神戸カクソー　神戸発
　

カクソー・・・
角瓶のソーダ割りをこよなく愛す
神戸っ子達はそう呼んでいます
　
ってホンマかいな。
どうですかーそこの神戸っ子さん！？

tak_123さん（＠外科医の食卓）に仲介していただき、「京都プレミアム・ツアー　〜『ザ・プレミアム・モルツ』と夏の京都の風物詩「鱧（はも）」を堪能する特別メニュー〜」にご招待いただき、サントリー京都ビール工場にやってきました！



お勉強＆工場見学。ただし工場は日曜につきライン停止中(^^;)
ダブルデコクション製法，アロマリッチホッピング製法，長期熟成、この３つが深い味わいとノド越し・キレの良さのヒミツだそうな。
何より印象的だったのは、ビデオで見た開発者の熱い思いの「語り」。ホントに好きで、自信を持ってやってる様子が伝わってくる。


待ちに待った(?)試飲タイム！
出来立てザ・プレミアム・モルツ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
缶のヤツと比べると、ホップのピリッとした感じが数段違う感じ。
ビール注ぎ方教室もあったぞ。

【参加者のブログ一覧】
■外科医の食卓
http://sgourmet.blog94.fc2.com/
■大阪のほんま
http://blog.livedoor.jp/osakanohonnma/
■自堕落的　大阪食べ・飲み歩記
http://blog.livedoor.jp/pop_web/
■続・関西ＯＬうまうま日記〜 ８８５店の感想
http://tawasi.blog18.fc2.com/
■Petit Maison 302
http://petitmaison302.blog85.fc2.com/
■Quality of Life　元気パパの生活
http://plaza.rakuten.co.jp/genkipapa1956/
■まずはプシュッ！ビール片手に作る料理♪
http://carlsbar.blog58.fc2.com/
■あしたも飲むねん＠うまいねん大阪
http://blog.livedoor.jp/kurokurodesu/
■deli tora tora（仮）
http://deritora.exblog.jp/
■人生気まま、B級グルメでいきましょ！
http://bkyugourmet.blog7.fc2.com/
■浪速ＯＬくいだおれ日記
http://mokomoko777.blog105.fc2.com/
■雑貨と温泉とホコモモラが大好きな主婦のブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/mizore_queen_cute_5
■Mickey's Column
http://blogs.dion.ne.jp/mwc/
■優雅なひととき･･･
http://oliviahappy.blog85.fc2.com/
■U.Kaye Presentsいつか、New Orleans
http://ukaye2.exblog.jp/