うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2008/06/22 SUNTORY「樽生セミナー」＠森ノ宮「李白」

今日は、SUNTORYさんにご招待いただき、「樽生セミナー」を受講してきた。場所は森の宮中華料理屋「李白」（この店の料理については後述）。講師は、SUNTORY社の「樽生の達人」三輪氏。おやぢギャグを織り交ぜつつ、樽生の注ぎ方・飲み方を熱く語ってくださった。「人生変わりますよ」とまで言った、その驚愕の事実とは・・・[1]ビアサーバーの回路の洗浄は超重要[2]グラスは自然乾燥（拭かない・凍らさない）[3]Smoky bubblesを生...

2008/04/27 ぐらんヴぁんの会＠神戸市北区某家宅

今日の午後は、お招きにより、ぐらんヴぁんの会＠神戸市北区某家宅に参加。いやー、ホント、素敵な家、素敵な庭、素敵なワイン、素敵な料理、素敵なテーブルセッティング・・・なんかめっちゃ上質な時間を過ごした気がする。以下、「kasumyonのカエル日記」よりコピペ【飲んだワイン】シャンパーニュギィド・サン・フラーヴィプロセッコリオン・ド・プロセッコブルゴーニュオリヴィエ・ルフレーヴ・リュリ・プルミェ・クリュ1999ブ...

2008/02/04 大人のためのシングルモルト＆ショコラ講座＠Westin Osaka

SUNTORY主催のイベント「大人のためのシングルモルト＆ショコラ講座」＠Westin Osakaにご招待いただいた。実はチョコレートってかなり苦手分野なのだが、まぁ、世界が広がるかなって感覚で参加。講師は、ショコラ・コンシェルジェのＨさん（potluck international）とウィスキー・アンバサダーのＳさん（SUNTORY）。テーブルには、ウィスキーのミニボトル、板チョコ、グラスがセッティングされている。ウィスキーは左から、グレン...

2007/09/08 神戸発　神戸カクソーって？？

「さかなでいっぱい」に貼ってあったポスター。なにをカクソー　神戸初神戸カクソー　神戸発　カクソー・・・角瓶のソーダ割りをこよなく愛す神戸っ子達はそう呼んでいます　ってホンマかいな。どうですかーそこの神戸っ子さん！？...

2007/07/08 ブロガー限定「プレミアム・ツアー」 by SUNTORY

tak_123さん（＠外科医の食卓）に仲介していただき、「京都プレミアム・ツアー　〜『ザ・プレミアム・モルツ』と夏の京都の風物詩「鱧（はも）」を堪能する特別メニュー〜」にご招待いただき、サントリー京都ビール工場にやってきました！ お勉強＆工場見学。ただし工場は日曜につきライン停止中(^^;)ダブルデコクション製法，アロマリッチホッピング製法，長期熟成、この３つが深い味わいとノド越し・キレの良さのヒミツだそうな...

2007/05/26 【地ビール】ジャパン・ビアフェスティバル2007 in 大阪【飲み放題♪】

ハゲしく気になるイベントがっ！５０mlずつと若干みみっちいのがアレですが、それでも１２０種類以上の地ビールと海外ビールが飲み放題♪■ジャパン・ビアフェスティバル2007 in 大阪 　主催：日本地ビール協会 　日時：2007年8月11日(土) 14:30〜19:00 　　　　2007年8月12日(日) 11:30〜17:00（LO16:30） 　会場：梅田スカイビルタワーウエスト 梅田アウラホール 　　　　大阪市北区大淀中1-1 　入場料：前売券3,500円(コンビニな...

2007/04/15 日本酒もワインも充実の品揃え「小網中酒店」

「Quan An Ngon」を出て、山手幹線を北に渡り、まずは「小網中酒店」へ。 いろいろ面白い酒を置いている。神戸大学の酒は純米大吟醸オンリーで４合でも３０００円もするので、とりあえず今回はパス。ワリとスッキリとした味わいだそうで、ＯＢの皆様とかどうスか？　というわけで、日本酒は「秋鹿 純米吟醸 槽搾直汲（ふなしぼりじかぐみ） 生原酒」と「真澄 純米吟醸 あらばしり」、ワインはオススメいただいたのを３本買った。...

2006/10/29 ホップで味わう秋のビール

明確な味の違い云々は表現できないが、こういう楽しみ方ができるようになったこと自体は大歓迎だ。...

2006/06/18 今夜は決めていただきたいっス

先日は八咫烏を飲んであっさり負けてしまったのですが、今日はコレ！FIFA World Cup 2006公式CHAMPAGNEであるLANSONを飲んでおります。すこし甘みがあるのが実に上質な感じで、なかなかイイですな。　というわけで(?)、がんばれニッポン！ もう落とせないのだ。...

2006/06/12 八咫烏ガンバレー！初戦は間もなく

　奈良県吉野郡吉野町の蔵；北岡本店の「亀の尾 米仕込み 八咫烏（やたがらす） 純米吟醸」(゜д゜)ｳﾏｰ!　阪神百貨店で４月に買っておいたのだが、今やなかなか手に入らないレア物かも。なんと言っても、日本チームのシンボルマークが名前になってるし、瓶の色もなかなかいいじゃないスか。　というわけで(?)、がんばれニッポン！ 試合はもうスグだ。...

今日は、SUNTORYさんにご招待いただき、「樽生セミナー」を受講してきた。
場所は森の宮中華料理屋「李白」（この店の料理については後述）。

講師は、SUNTORY社の「樽生の達人」三輪氏。
おやぢギャグを織り交ぜつつ、樽生の注ぎ方・飲み方を熱く語ってくださった。



「人生変わりますよ」とまで言った、その驚愕の事実とは・・・
[1]ビアサーバーの回路の洗浄は超重要
[2]グラスは自然乾燥（拭かない・凍らさない）
[3]Smoky bubblesを生む注ぎ方
[4]泡の再生する飲み方（ビールは青春？）

やはりキモは[3]で、泡とビールの間に形成されるSmoky bubbles層が、イヤな苦味・エグ味・雑味を吸着してくれるらしい。ただ、Smoky bubblesは、SUNTORYが開発したビアサーバーでないと再現困難なようだ。缶ビール・瓶ビールでのSmoky bubblesを生む注ぎ方も教えてくれた。

その後の食事会で、SUNTORY社員が大急ぎで入れたもの、自分で入れたもの、達人が入れたものを飲み比べてみて、味の歴然たる違いにビックリ


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今日の午後は、お招きにより、ぐらんヴぁんの会＠神戸市北区某家宅に参加。









いやー、ホント、素敵な家、素敵な庭、素敵なワイン、素敵な料理、素敵なテーブルセッティング・・・なんかめっちゃ上質な時間を過ごした気がする。

以下、「kasumyonのカエル日記」よりコピペ

【飲んだワイン】
シャンパーニュギィド・サン・フラーヴィ
プロセッコリオン・ド・プロセッコ
ブルゴーニュオリヴィエ・ルフレーヴ・リュリ・プルミェ・クリュ1999
ブルゴーニュルイ・ラトゥール・キュヴェ・ラトゥール２００５
ブルゴーニュルロワ・マルサネィ１９９８
ブルゴーニュフィリップ・ブシャール・ポマール２００４
ボルドー；オー・メドックシャトー・ボゥモン１９９９
ボルドー；ポィヤックシャトー・ラフィット・ロートシルト１９８７
をまけ；コート・デュ・ローヌあらん・パレ・ヴァルヴィネール２００３

【ビストロ・ピエールのオードブル】
ムール貝のラビゴットソース
はまぐりのラビゴットソース
竹の子のタップナード焼き
ホタルイカのスモークとオニオン・スライス
空豆のパルミッジャーノ和え
玉子のスモーク・ガルム風味
ブリアンゼッタとセミドライ洋梨のブロシェット
サラミ・フェリーノ
クルミのパンとゴルゴンゾーラ
子鴨むね肉のロースト
自家栽培しいたけのマリネ

【持ち寄りいろいろ】
手作りバルバリ鴨のリエット
摂津本山シベリのパン各種
御影ダニエルのパン各種
野菜のピクルス
生ベーコン
高徳町カマンベールのプロヴォローネ
カブリ・ゴールデンライ
オクトパス・グリーンドレッシング 葱

【ホスト家ご用意】
５種類キノコのキッシュ
アサリと豚バラのソテー
ピーマンとスナップえんどうのマリネ
イケア・スモークサーモン
サワクリーム
ディル・マスタードソース
ドライフルーツ各種
パンの樹のバゲット

(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

SUNTORY主催のイベント「大人のためのシングルモルト＆ショコラ講座」＠Westin Osakaにご招待いただいた。実はチョコレートってかなり苦手分野なのだが、まぁ、世界が広がるかなって感覚で参加。


講師は、ショコラ・コンシェルジェのＨさん（potluck international）とウィスキー・アンバサダーのＳさん（SUNTORY）。

テーブルには、ウィスキーのミニボトル、板チョコ、グラスがセッティングされている。
ウィスキーは左から、グレンフィディック，マッカラン，ボウモア，山崎，白州。共通項はシングルモルト。
板チョコは、明治の100% chocolate cafeの56chocolatesの０１，１１，１５。それぞれ、コートジボワール，ベネズエラ，エクアドル原産のカカオ豆を使ったもの。いわばチョコレートのシングルモルトですな。

まずは各論的に、それぞれの製法や味わい方を教わる。
ウィスキーでは知っていたが、チョコレートも鼻腔に抜ける香りが産地によってかなり違うことを実感できて面白い。


チョコレートの原料のカカオマス（右）とカカオバター。カカオマスは、かなり渋くて苦い。


そして最後に「マリアージュ」を楽しむ。
チョコレートはWestin Osakaのペストリーショップ「CONDI」のオリジナルショコラ。
　
合わせる基本は、フルーティにはフルーティ、香ばしいのには香ばしいのを。大事なのはショコラとウィスキーを口の中でグチャグチャしないで、それぞれ飲み込んだあとの風味の余韻を味わうことだとか。ふむふむ。それを知っただけでも大きな収穫。

抹茶＆ホワイトチョコのテヴェールってショコラと、ちょっとスモーキーなフレーバーのある白州の組み合わせが気に入った。

SUNTORYさん（つーか、Ｍ元さん）ありがとう！確かにひとつ世界が広がりましたよ。

「さかなでいっぱい」に貼ってあったポスター。


なにをカクソー　神戸初
神戸カクソー　神戸発
　

カクソー・・・
角瓶のソーダ割りをこよなく愛す
神戸っ子達はそう呼んでいます
　
ってホンマかいな。
どうですかーそこの神戸っ子さん！？

tak_123さん（＠外科医の食卓）に仲介していただき、「京都プレミアム・ツアー　〜『ザ・プレミアム・モルツ』と夏の京都の風物詩「鱧（はも）」を堪能する特別メニュー〜」にご招待いただき、サントリー京都ビール工場にやってきました！



お勉強＆工場見学。ただし工場は日曜につきライン停止中(^^;)
ダブルデコクション製法，アロマリッチホッピング製法，長期熟成、この３つが深い味わいとノド越し・キレの良さのヒミツだそうな。
何より印象的だったのは、ビデオで見た開発者の熱い思いの「語り」。ホントに好きで、自信を持ってやってる様子が伝わってくる。


待ちに待った(?)試飲タイム！
出来立てザ・プレミアム・モルツ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
缶のヤツと比べると、ホップのピリッとした感じが数段違う感じ。
ビール注ぎ方教室もあったぞ。

【参加者のブログ一覧】
■外科医の食卓
http://sgourmet.blog94.fc2.com/
■大阪のほんま
http://blog.livedoor.jp/osakanohonnma/
■自堕落的　大阪食べ・飲み歩記
http://blog.livedoor.jp/pop_web/
■続・関西ＯＬうまうま日記〜 ８８５店の感想
http://tawasi.blog18.fc2.com/
■Petit Maison 302
http://petitmaison302.blog85.fc2.com/
■Quality of Life　元気パパの生活
http://plaza.rakuten.co.jp/genkipapa1956/
■まずはプシュッ！ビール片手に作る料理♪
http://carlsbar.blog58.fc2.com/
■あしたも飲むねん＠うまいねん大阪
http://blog.livedoor.jp/kurokurodesu/
■deli tora tora（仮）
http://deritora.exblog.jp/
■人生気まま、B級グルメでいきましょ！
http://bkyugourmet.blog7.fc2.com/
■浪速ＯＬくいだおれ日記
http://mokomoko777.blog105.fc2.com/
■雑貨と温泉とホコモモラが大好きな主婦のブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/mizore_queen_cute_5
■Mickey's Column
http://blogs.dion.ne.jp/mwc/
■優雅なひととき･･･
http://oliviahappy.blog85.fc2.com/
■U.Kaye Presentsいつか、New Orleans
http://ukaye2.exblog.jp/

ハゲしく気になるイベントがっ！



５０mlずつと若干みみっちいのがアレですが、それでも１２０種類以上の地ビールと海外ビールが飲み放題♪

■ジャパン・ビアフェスティバル2007 in 大阪
　主催：日本地ビール協会
　日時：2007年8月11日(土) 14:30〜19:00
　　　　2007年8月12日(日) 11:30〜17:00（LO16:30）
　会場：梅田スカイビルタワーウエスト 梅田アウラホール
　　　　大阪市北区大淀中1-1
　入場料：前売券3,500円(コンビニなどで販売中）当日券4,000円
　ＵＲＬ：http://www.beertaster.org/gjbf/date.htm

「Quan An Ngon」を出て、山手幹線を北に渡り、まずは「小網中酒店」へ。


いろいろ面白い酒を置いている。
神戸大学の酒は純米大吟醸オンリーで４合でも３０００円もするので、とりあえず今回はパス。
ワリとスッキリとした味わいだそうで、ＯＢの皆様とかどうスか？
　
というわけで、日本酒は「秋鹿 純米吟醸 槽搾直汲（ふなしぼりじかぐみ） 生原酒」と「真澄 純米吟醸 あらばしり」、ワインはオススメいただいたのを３本買った。
　
でも重くなってしまって、とても自転車で持って帰れそうにない（前カゴも荷台もないもんで）ので、後ほど妻にクルマで迎えに来てもらうことにした。こんな時フォールディングバイクは便利だ(^^;)

明確な味の違い云々は表現できないが、こういう楽しみ方ができるようになったこと自体は大歓迎だ。

先日は八咫烏を飲んであっさり負けてしまったのですが、今日はコレ！
FIFA World Cup 2006公式CHAMPAGNEであるLANSONを飲んでおります。
すこし甘みがあるのが実に上質な感じで、なかなかイイですな。
　


というわけで(?)、がんばれニッポン！ もう落とせないのだ。

　
奈良県吉野郡吉野町の蔵；北岡本店の「亀の尾 米仕込み 八咫烏（やたがらす） 純米吟醸」(゜д゜)ｳﾏｰ!
　
阪神百貨店で４月に買っておいたのだが、今やなかなか手に入らないレア物かも。なんと言っても、日本チームのシンボルマークが名前になってるし、瓶の色もなかなかいいじゃないスか。
　
というわけで(?)、がんばれニッポン！ 試合はもうスグだ。