スペシャルイベント[グルジリ＆オフ会] - うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

スペシャルイベント[グルジリ＆オフ会] の記事

2008/06/29 【速報版】Ｈ・ビリヤニ＆Ｆ・ドーサでどーさ？＠「マドラスキッチン２」: グルジリから飛び出した企画が関西グルジリ。関西グルジリから飛び出した企画がグルハギ。グルハギから飛び出した特別企画が今日のコレ；ハイデラバーディ・ビリヤニ＆ファミリー・ドーサでどーさ？＠「マドラスキッチン２」(^^;)これはプレーン・ドーサを特別に長く継ぎ足しつつ焼いたファミリー・ドーサ。本場では１メートル級もあるそうだが、これは７０～８０センチ位。パリッと焼かれてて、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!これは超激辛オーダーのハ...
2008/06/08 【速報版】第23回グルハギ＠長田古民家【(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!】: Haggie氏主催の、作って喋って食べて飲んで騒いでの南インド菜食料理食事会　「グルジリシリーズ　＃２３グルハギ！」に、前述のアチャールをひっさげて参加した。加筆するかどうか定かではないが、とりあえずの速報版（のつもり）。(１)紫タマネギとパプリカのサラダ(２)ダール：カレーリーフ，コリアンダーの入った豆カレー(３)サンバル：豆汁野菜カレー(４)トルカリ：ベンガル風ドライカレー（ジャガイモ，オクラ，ナス）(５)ニ...
2008/05/31 秘密結社Ｎ会年次総会＠「Sagra Marble Tre」: 秘密結社Ｎ会の第８回年次総会が「Sagra Marble Tre」で執り行われた。私も数年前から加入させていただいているのだが、毎度毎度特別注文のイタリア料理とワインが堪能できるスバラシイ会なのである。今のところ解説する根性と時間がないので、とりあえずはメニュー表と写真をアップしておくので、照らし合わせていただければと。はじめの方の写真数枚は設定を間違ってたようで、なんかイマイチで申し訳ないっす（フォトショップで...
2008/05/25 「蕎麦（byそばドル鮎美ﾀﾝ）＆泡の会」にタンドリーチキン乱入!?: 「ろあん鮎美」さん（＝そばドルちゃん）の手打ちそば＆いろいろ料理を泡（シャンパンand/orスパークリングワイン）と合わせて楽しもうという企画。とりあえず、ざざっと中には何やらスゴイ逸品も隠れていた。奥の蕎麦猪口は蕎麦湯の心太（トコロテン）。手前は鮎の甘露煮。　右は蕎麦の刺身。もっちり(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! 左は太打ちの蕎麦とクレソンの炒め物。太打ちの歯ごたえとクレソンのスパイシー感がいい感じ。右は蕎麦掻きのトマト...
2008/05/04 ＜大阪昼酒ツアー＞総括: 今回の＜大阪昼酒ツアー＞、カレー屋を入れると１０時間で８軒まわったことになる。いちいち割り勘するのもメンドーなので、全員１万円ずつ出資して軍資金とし、会計はすべてここからまかなう形式にしたのだが、このシステムなかなか気楽で(・∀・)イイ! イタリアン・バールで一気に減ってしまったけど、その前の店ではなかなか減らなかったな。しかーし、ひとつだけ欠点が・・・会計係のＪ氏が、そのプレッシャーに負けて(?)ミョー...
2008/04/26 第21回グルハギ＠長田古民家: 本日、長田の古民家移設公民館で、Haggie氏主催の第21回グルハギが開催された。最近、募集開始して２日以内に定員オーバーという人気沸騰状態(^^;)私はアチャールなどを自作して参加。バラエティに富んだ料理（それもピュア・ベジ）がターリーにぎっしり今回はチャットニーもアチャールも３種類ずつという充実ぶり。チャットニーやアチャールってのは脇役だが、これがあるとグッと充実感が増す気がする。(1)サンバル（豆汁野菜カレ...
2008/04/06 屋形船でお花見♪: 今日は屋形船の花見に参加。大川～土佐堀川を屋形船で行ったり来たり。こうして川側から見る土手もなかなかいい感じですね。我々の船は左側。掘りごたつの和船。右はジャズバンド付き。我々も生演奏のおこぼれにあずかれるわけだ。船の飲み物飲み放題で、料理は持ち込み。私は、手羽先のタンドリーチキン（グリーン・チャットニー付き♪），タンドリー砂肝，蒸し豚。「タンドリー・・・」と書いたが、我が家にタンドールがあるわけ...
2008/03/09 第20回グルハギ＠長田古民家公民館: 第20回グルハギが、古民家を移設した長田の公民館で開催された。いやー、もう20回にもなるんスねぇすごいなーえらいなーこれはいわゆる「まかない」ってやつ。調理参加者にふるまわれた。Haggie氏、なかなかサービス精神旺盛ですな。ウップマ（セモリナ粉を練り上げたティファンの一種）にサンバル（野菜カレー）をかけたの。なかなか充実してますよ～♪なんかターリーに盛りきらないくらいだ①ダル：豆カレー②サンバル：豆汁野菜...
2008/03/09 第20回グルハギ記念ワダ: 有志の皆さんが作った「グルハギ20回記念ワダ」。こんなの作るのには、かなりの熟練が必要なのだ。私は揚げてただけですが(^^)ＧＵＲＵ　ＨＡＧＩ★　２０回　７（「７」はお得意(?)のウルトラセブンのこと）...
2008/02/16 【詳報】第19回グルハキ＠新長田・ピフレホール【(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!】: 今日、第19回グルハキ＠新長田・ピフレホールが開催された。しかしまぁなんですなぁ～（小枝？）、もう19回もやってるんですなぁ。Haggie氏の情熱とサービス精神はとどまるところを知りませんなぁ。頑張れ～私は調理（13:00～）から参加。担当は主に、ラッサム，アチャール，揚げ物あれこれ。みんなでワヤワヤとゆるゆると調理して、何とか予定時間に完成！(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!であったでは料理の解説を・・・①ラッサム：南インド酸辣湯。今...

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【速報版】Ｈ・ビリヤニ＆Ｆ・ドーサでどーさ？＠「マドラスキッチン２」

Date:2008/06/29 18:00

グルジリから飛び出した企画が関西グルジリ。
関西グルジリから飛び出した企画がグルハギ。
グルハギから飛び出した特別企画が今日のコレ；ハイデラバーディ・ビリヤニ＆ファミリー・ドーサでどーさ？＠「マドラスキッチン２」(^^;)

これはプレーン・ドーサを特別に長く継ぎ足しつつ焼いたファミリー・ドーサ。本場では１メートル級もあるそうだが、これは７０～８０センチ位。パリッと焼かれてて、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

これは超激辛オーダーのハイデラバーディ・ビリヤニ。
「超激辛」ではないが、シェフ殿が本格的に作ってくれた（巷ではいいかげんな、つーか簡便法のが多い）ハデラバーディ・ビリヤニ、めっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

他にも、マサラ・ワダ，バナナのカレーなど、特別オーダーの料理いろいろ。Haggie氏持ち込みのカリパッタ（カレーリーフ；namedのび太２号・３号）が真価を発揮してたのは言うまでもない。

えー、徐々に加筆・更新ってことで・・・(^^;)

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【速報版】第23回グルハギ＠長田古民家【(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!】

Date:2008/06/08 18:00

Haggie氏主催の、作って喋って食べて~~飲んで騒いで~~の南インド菜食料理食事会　「グルジリシリーズ　＃２３グルハギ！」に、前述のアチャールをひっさげて参加した。
加筆するかどうか定かではないが、とりあえずの速報版（のつもり）。

(１)紫タマネギとパプリカのサラダ
(２)ダール：カレーリーフ，コリアンダーの入った豆カレー
(３)サンバル：豆汁野菜カレー
(４)トルカリ：ベンガル風ドライカレー（ジャガイモ，オクラ，ナス）
(５)ニンジンとカリフラワーのアチャール
(６)ナスのアチャール
(７)アパラム（≒パパド）：インド煎餅（フツーは豆が原料だが、これは米）
(８)ライス：タイ米使用
(９)トマトのチャットニー：ティファンにバッチリのディップ
(10)ワダ：ウーラッドダル擂り潰しドーナツ
(11)ウップマ：スジ（セモリナ粉）を炒って煮て練って
(12)ガジャルハルワ：すりおろしニンジンの牛乳砂糖煮（デザート）

今回は持ち寄りのインドデザートもあった。あとチャイがあれば完璧ではっ
求むチャイ職人

個人的にはラッサムが無いのが、ちと寂しいかな。でも、ダルやサンバルの完成度が高く、脇役(?)もいい感じで、品数は決して多くはないわりに満足度は高かったゾ。

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秘密結社Ｎ会年次総会＠「Sagra Marble Tre」

Date:2008/05/31 12:00

秘密結社Ｎ会の第８回年次総会が「Sagra Marble Tre」で執り行われた。私も数年前から加入させていただいているのだが、毎度毎度特別注文のイタリア料理とワインが堪能できるスバラシイ会なのである。

今のところ解説する根性と時間がないので、とりあえずはメニュー表と写真をアップしておくので、照らし合わせていただければと。
はじめの方の写真数枚は設定を間違ってたようで、なんかイマイチで申し訳ないっす（フォトショップで誤魔化しきれず）

これがこの日のスペシャルメニュー表。

アンティパストが充実♪めっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏ-! であった。
パスタもメリハリの効いた味わいで、アテ的にもいけてしまう感じ。
「心底ワインを楽しむ」というコンセプトが具現化した会であったと言えよう(^^)v

あ、デザートもいろいろ出たんスけどね（超満腹でくるひー）

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「蕎麦（byそばドル鮎美ﾀﾝ）＆泡の会」にタンドリーチキン乱入!?

Date:2008/05/25 12:30

「ろあん鮎美」さん（＝そばドルちゃん）の手打ちそば＆いろいろ料理を泡（シャンパンand/orスパークリングワイン）と合わせて楽しもうという企画。とりあえず、ざざっと

中には何やらスゴイ逸品も隠れていた。

奥の蕎麦猪口は蕎麦湯の心太（トコロテン）。手前は鮎の甘露煮。
　
右は蕎麦の刺身。もっちり(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

左は太打ちの蕎麦とクレソンの炒め物。太打ちの歯ごたえとクレソンのスパイシー感がいい感じ。
右は蕎麦掻きのトマトソース。ニョッキっぽく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

他にも有機野菜の料理とかいろいろ・・・。

さて、真打はやはり蕎麦でしょう。ちと少なめに蕎麦猪口でサーブされたが、これがまたハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

某Ｍ嬢の要請により、手羽先タンドリーチキンを作って持参したのだが、グリーンチャットニー（コリアンダー＆グリーンチリ）ともども評判は上々♪

そしてこの後、８０’ｓディスコタイムに突入するのであった。

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＜大阪昼酒ツアー＞総括

Date:2008/05/04 23:00

今回の＜大阪昼酒ツアー＞、カレー屋を入れると１０時間で８軒まわったことになる。
いちいち割り勘するのもメンドーなので、全員１万円ずつ出資して軍資金とし、会計はすべてここからまかなう形式にしたのだが、このシステムなかなか気楽で(・∀・)イイ!
イタリアン・バールで一気に減ってしまったけど、その前の店ではなかなか減らなかったな。

しかーし、ひとつだけ欠点が・・・
会計係のＪ氏が、そのプレッシャーに負けて(?)ミョーな酔い方をしてしまった（つーか、酔うに酔えない？）のだ。
ははは、ごくろーさんでした。次回は必ず任を解くってことで(^^;)

写真は、Ｊ氏が専用に持ってきたガマ口。なんかシブいですな。

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第21回グルハギ＠長田古民家

Date:2008/04/26 18:00

本日、長田の古民家移設公民館で、Haggie氏主催の第21回グルハギが開催された。
最近、募集開始して２日以内に定員オーバーという人気沸騰状態(^^;)

私はアチャールなどを自作して参加。

バラエティに富んだ料理（それもピュア・ベジ）がターリーにぎっしり

今回はチャットニーもアチャールも３種類ずつという充実ぶり。チャットニーやアチャールってのは脇役だが、これがあるとグッと充実感が増す気がする。

(1)サンバル（豆汁野菜カレー）：今回の主役はナス
(2)ダール（豆カレー）
(3)ラッサム（南インド酸辣湯）：グルハギ史上最辛かも
(4)ポリヤル（ココナツ野菜炒め；別名トーレン）
(5)ワダ（ウーラッドダル擂り潰しドーナツ）：コリアンダー入り
(6)トマト・チャットニー
(7)グリーン・チャットニー（ミント＆コリアンダー）：ヨーグルトも使用
(8)ココナツ・チャットニー
(9)ニンジンとカリフラワーのアチャール
(10)マンゴーのアチャール：市販のもの
(11)新生姜のアチャール
(12)カシューナッツ・フライ
(13)アパラム（≒パパド＠北インド）
(14)カード・カレラ（ゴーヤのヨーグルト漬けのフライ）
(15)タイ米カムホムマリ
…私が作って持って行ったもの

今回は料理も充実してたし、なんか楽しかったゾ。Ｙさんが日本酒「刈穂山廃純米生原酒（番外品日本酒度21度）」ってのを持ち込んでて、それがまた旨かった（実にふくよかで広がりのある味）のでクピクピ行ってしまい、いつもと違うノリ（つーか、クダ巻き？）になってたような・・・(^^;)ﾊﾝｾｰ

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屋形船でお花見♪

Date:2008/04/06 12:00

今日は屋形船の花見に参加。大川～土佐堀川を屋形船で行ったり来たり。

こうして川側から見る土手もなかなかいい感じですね。

我々の船は左側。掘りごたつの和船。
右はジャズバンド付き。我々も生演奏のおこぼれにあずかれるわけだ。

船の飲み物飲み放題で、料理は持ち込み。
私は、手羽先のタンドリーチキン（グリーン・チャットニー付き♪），タンドリー砂肝，蒸し豚。
「タンドリー・・・」と書いたが、我が家にタンドールがあるわけではなく、ダッチオーブンで作った。
ダッチオーブンと書いたが、アウトドア系のあれではなく、我が家のダッチオーブン内臓ビルトイン・ガスコンロで作った。
肉のマリネ（漬け込み）は２晩。しっかり染み込んでて、身も柔らかくジュースィ♪
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!（自画自賛）

参加者は大阪・神戸だけではなく、東京，名古屋，仙台・・・さらにドイツまで、実に広範囲だ。なかなかオモロい集団であった。

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第20回グルハギ＠長田古民家公民館

Date:2008/03/09 18:00

第20回グルハギが、古民家を移設した長田の公民館で開催された。
いやー、もう20回にもなるんスねぇすごいなーえらいなー

これはいわゆる「まかない」ってやつ。調理参加者にふるまわれた。Haggie氏、なかなかサービス精神旺盛ですな。
ウップマ（セモリナ粉を練り上げたティファンの一種）にサンバル（野菜カレー）をかけたの。

なかなか充実してますよ～♪なんかターリーに盛りきらないくらいだ

①ダル：豆カレー
②サンバル：豆汁野菜カレー
③トマト・ラッサム：豆汁酸辣湯
④コリアンダー・ライス：ランペ風味
⑤ニンジンとカリフラワーのアチャール：漬物１
⑥カブのアチャール：漬物２
⑦ワダ：豆（ウーラッドダル）すり潰しドーナツ
⑧ラヴァ・イドゥリ：スジ（セモリナ粉）原料の蒸しパン
⑨黒胡麻チャットニー
➉ココナツ・チャットニー
⑪コリアンダー・チャットニー
⑫ブラウン・チャナのサラダ
⑬ミックスベジタブルのパチャディ
⑭アパラム
：私が作ったもの　：「揚げ」に参加

(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

テーマ:インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ・スリランカ - ジャンル:グルメ

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第20回グルハギ記念ワダ

Date:2008/03/09 18:00

有志の皆さんが作った「グルハギ20回記念ワダ」。こんなの作るのには、かなりの熟練が必要なのだ。私は揚げてただけですが(^^)

ＧＵＲＵ
　ＨＡＧＩ★
　２０回　７
（「７」はお得意(?)のウルトラセブンのこと）

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【詳報】第19回グルハキ＠新長田・ピフレホール【(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!】

Date:2008/02/16 17:30

今日、第19回グルハキ＠新長田・ピフレホールが開催された。
しかしまぁなんですなぁ～（小枝？）、もう19回もやってるんですなぁ。Haggie氏の情熱とサービス精神はとどまるところを知りませんなぁ。頑張れ～

私は調理（13:00～）から参加。担当は主に、ラッサム，アチャール，揚げ物あれこれ。

みんなでワヤワヤとゆるゆると調理して、何とか予定時間に完成！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!であった

では料理の解説を・・・

①ラッサム：南インド酸辣湯。今回はラッサムにしては豆リッチ。
②ダル：ムングダルにトマト・タマネギも入ったリッチタイプ。
③サンバル：ダイコン・タマネギの野菜カレー。
④ココナツ・チャットニー：ココナツが主成分のディップ。
⑤ワダ：水に浸したウーラッドダルのドーナツ。プラックペッパーがよい香り。
⑥ナスのアチャール：天日干しのナスをスパイス・揚げニンニク・揚げショウガで和える。
⑦ダイコンのアチャール：ダイコンをマスタードオイル＆スパイスに漬け込む。
⑧タマネギのアチャール：タマネギ・トマト・グリーンチリの浅漬け。
⑨豆のパパダム：豆煎餅（焼き）。
➉バナナのパパダム：こちらはバナナが原料（揚げ）。
⑪ジャガイモとインゲンのトーレン：ココナツ・カレーリーフを効かせたスパイシー炒め煮。
⑫ジャスミンライス：ランペ（パンダン・リーフ）で風味付け。
　
主催者Haggieさん、参加された皆様、お疲れ様＆ありがとうございました～