うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2007/08/15 最後のディナーはココで決まり！＠「BANANA LEAF APOLLO」

深夜シンガポールを発つので、最後のディナーへ。やはり「うまから手帖」的にはインド料理でキメたいところ。で、選んだのはリトル・インディアの人気レストラン「BANANA LEAF APOLLO」。日本語メニューを渡されたが、フィッシュヘッドカレーやカニのカレーとかしか載っていない。そんなハズはない、この規模の店ならフルライン揃ってるハズだ。そこで「English menu please !」南・北両方のいろんな料理がズラリ(^^)ﾆﾏｰ　まずはラ...

2007/08/15 ＤＨＬバルーンでシンガポールを俯瞰

■The DHL Balloon　ブギス・ジャンクション（西友）の裏／6388-6877　11:00〜21:30／30分毎に飛行／１回の飛行は約10分　大人23SD, 3〜12歳13SD, 3歳未満2SD　＊悪天候だと飛行中止...

2007/08/15 サルタン・モスクとアラブ・ストリート

なかなか威風堂々としているじゃないスか。服装の問題などもあり、今回は内部の見学は遠慮しておいた。南側のブッソーラ・ストリートは土産物屋街、ちょっと西のアラブ・ストリートは絨毯屋街。イスラム系のレストランや水タバコを楽しめるカフェなども点在している。...

2007/08/15 モスクを眺めながらムルタバ♪＠「Singapore Zam Zam」

サルタン・モスク見学＆町散策にアラブ・ストリートにやって来た。　で、ランチはモスク前のイスラム料理屋「Singapore Zam Zam」で。以前来た時は、隣の「New Victoria」で朝食にロティ・プラタを食べた。　 店先でタネを延ばして、具を乗せて折り込み、次々に鉄板で焼いているのは隣と同じスタイル。　今回はマトン・ムルタバのＭサイズ（４SGD＝約３１０円）を注文。鉄板で焼いたのを二つ折りにしてから出されるようで、かなり...

2007/08/15 スパイス・ガーデンのカレーリーフ＠「フォート・カニング・パーク」

午前中、シンガポール国立博物館で、シンガポールの歴史についてお勉強。その後、スグ隣のフォート・カニング・パークへ。その中に、「植物としてのスパイス」が展示されているスパイスガーデンというのがあるらしい（観光ガイドによる）ので行ってみた。特別な区切りとか博物館みたいなのがあるわけではなく、公園の一角に各種スパイスが植わってて、説明の看板に通称，学名，使われる料理などが書かれているだけ。　しかし、いろ...

2007/08/15 チャイナタウンの朝ごはん

今日の朝ごはんは、ホテルの隣にあるPeople's Park Complexというショッピング・モールの１階にあるフードコートへ。カヤトースト（主原料ココナツのジャムをサンドしたトースト）はシンガポールの定番朝ごはんメニュー。通常温泉玉子とコーヒーor紅茶（ただし、かなり甘い）がセットになってる。焼鴨や焼豚を麺orライスに乗せたようなのもいろいろあるので、朝からがっつりいけるのもうれしいところ。こんなのが２〜３ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙﾄﾞﾙ...

2007/08/14 チリクラブ！＠「珍寶海鮮楼」

今日の夕食は、クラーク・キーの対岸にあるレストラン街「THE RIVER POINT」にある海鮮系中華料理屋「珍寶海鮮楼 JUMBO SEAFOOD RESTAURANT」に行った。 電話で予約しておいたので、シンガポール・リバー沿いでクラークキーを眺められるいい席をゲットできた♪　 もちろん、名物のチリクラブは旨かったのだが、ワタシが気に入ったのはGoloupaというアコウに似た魚の蒸し物。魚のダシが染み出た豆鼓ソースがハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!神戸の...

2007/08/14 マトン・ビリヤニ＠Maxwell Food Centre「IASLIMAH MUSLIM FOOD」

今日のランチは、チャイナタウンのフードコート（＝ホーカーセンター）Maxwell Food Centreに行った。ここは、３年前に行った「天天海南鶏飯」がメチャ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!なのは知っているのだが、今回はあえて別の店を選ぶことにした。　で、最終的に選んだのは、「IASLIMAH MUSLIM FOOD」のマトンビリヤニ。　　４分割プレートのメイン部分にビリヤニを盛って、残りの部分にマトンカレーを盛った後、玉子カレーをどうするか聞かれるのだが...

2007/08/14 ティファニーで朝食を

今日の朝食は、ホテルのコーヒーハウス「Tiffany（ティファニー）」で。マヂで「ティファニーで朝食を」なのであ〜る♪　ホテルはチャイナタウンにあるので、周囲には朝から麺やら叉焼やら粥やらを食べさせてくれる店（つーか、屋台）がいっぱいあるのだが、この一言を言いたくて、タイトルにしたくて来てみた(^^;) 料理は特にどーってことない感じだが、五香粉が効いたような中華風のカレーがあったのが面白かったな。毎朝カレー♪...

2007/08/14 ディナー・ビュッフェ＠ナイトサファリ「Ulu Ulu Safari Restaurant」

夕方、ツアーのバスが迎えに来てくれて、ナイトサファリへ。　ナイトサファリのトラムツアーの前に、付属のレストラン「Ulu Ulu Safari Restaurant」で夕食。ツアーに付いてるビュッフェ形式のディナーだ。　いろんな旅行記やコメントなどで「味はイマイチ」などと書かれていたが、インド料理もいくつかあったりして、そこそこ楽しめた。　写真左奥は、カレーみたいに見えるが、ラクサのスープ（魚出汁＆ココナツミルクでやや辛い...

深夜シンガポールを発つので、最後のディナーへ。
やはり「うまから手帖」的にはインド料理でキメたいところ。
で、選んだのはリトル・インディアの人気レストラン「BANANA LEAF APOLLO」。


日本語メニューを渡されたが、フィッシュヘッドカレーやカニのカレーとかしか載っていない。そんなハズはない、この規模の店ならフルライン揃ってるハズだ。そこで「English menu please !」
南・北両方のいろんな料理がズラリ(^^)ﾆﾏｰ
　
まずはライスのセットを選ぶ。
ホワイトライス，肉入りのビリヤニ，プレーンビリヤニ（野菜炊き込みご飯）から。プレーンビリヤニを注文。


このセットには、キャベツのポリヤル，ベーガン・マサラ（ナスのカレー），パパドが付いている。

ダール(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!
ニンニクが効いてて、グリーンチリも結構入ってて、かなり辛い。
ビンディマサラ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!なかなか濃厚。しかし、まだ中谷美紀の影響？（「インド旅行記」読んだ人にはワカル話）
チキンカレー(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
これはまぁ、フツーに旨旨♪

ライスはいくらでもお代わりをよそってくれるし、ベシにはサンバル、ノンベジにはチキンカレーのグレイビーをいくらでもかけてくれる。

というわけで、シンガポール最後の夜は終わるのであった。

■The DHL Balloon
　ブギス・ジャンクション（西友）の裏／6388-6877
　11:00〜21:30／30分毎に飛行／１回の飛行は約10分
　大人23SD, 3〜12歳13SD, 3歳未満2SD
　＊悪天候だと飛行中止

なかなか威風堂々としているじゃないスか。服装の問題などもあり、今回は内部の見学は遠慮しておいた。


南側のブッソーラ・ストリートは土産物屋街、ちょっと西のアラブ・ストリートは絨毯屋街。イスラム系のレストランや水タバコを楽しめるカフェなども点在している。

サルタン・モスク見学＆町散策にアラブ・ストリートにやって来た。
　
で、ランチはモスク前のイスラム料理屋「Singapore Zam Zam」で。以前来た時は、隣の「New Victoria」で朝食にロティ・プラタを食べた。
　

店先でタネを延ばして、具を乗せて折り込み、次々に鉄板で焼いているのは隣と同じスタイル。
　

今回はマトン・ムルタバのＭサイズ（４SGD＝約３１０円）を注文。
鉄板で焼いたのを二つ折りにしてから出されるようで、かなり分厚い。
マトンのミンチがたっぷりで、表面はカリッと焼かれてて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
具にはキャベツや玉子も入ってて、まるでお好み焼き。
ちょっと辛めのグレイビー（カレーソース）が付いてくるので、こいつをかけて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
でも、Ｍだとちょっと量が多すぎた。
　

断面の写真。左がマトン、右がチキン。
妻が注文したチキン・ムルタバは、すでに味付けされたチキンカレーが入ってて、これまた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!こちらにはグレイビーは付いてこない。
　
道を隔ててサルタン・モスクと向かい合ってるので、２階席の窓から大きくモスクを眺められる。

午前中、シンガポール国立博物館で、シンガポールの歴史についてお勉強。
その後、スグ隣のフォート・カニング・パークへ。その中に、「植物としてのスパイス」が展示されているスパイスガーデンというのがあるらしい（観光ガイドによる）ので行ってみた。
特別な区切りとか博物館みたいなのがあるわけではなく、公園の一角に各種スパイスが植わってて、説明の看板に通称，学名，使われる料理などが書かれているだけ。
　
しかし、いろんなスパイスやハーブをナマの姿で見られるのは貴重だ。
　
その中にはこんなのも・・・

この地ではカレーリーフではなく、カレーブッシュと呼ばれているらしい。
　
その説明によると・・・
・アジア〜インド料理に使われる、ポピュラーな葉っぱ状のスパイス。
・カレー類、特に魚のカレーには欠かせない。
・その葉の明らかな芳香は、揮発性のオイル成分による。
・揚げることにより、スパイスの初期の調整に使ったり、料理に最大のインパクトを与えるために最終段階に投入する。

背が低いヤツがちょこっと植わってるだけかと思ってたが、後ろを振り返って見ると・・・

まさしくブッシュ（＝やぶ・茂み・森林）といえるほどカレーリーフが生い茂っているぢゃぁあ〜りませんかぁ〜！
さすが熱帯。

今日の朝ごはんは、ホテルの隣にあるPeople's Park Complexというショッピング・モールの１階にあるフードコートへ。




カヤトースト（主原料ココナツのジャムをサンドしたトースト）はシンガポールの定番朝ごはんメニュー。通常温泉玉子とコーヒーor紅茶（ただし、かなり甘い）がセットになってる。

焼鴨や焼豚を麺orライスに乗せたようなのもいろいろあるので、朝からがっつりいけるのもうれしいところ。

こんなのが２〜３ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙﾄﾞﾙで食べられるのだ。

今日の夕食は、クラーク・キーの対岸にあるレストラン街「THE RIVER POINT」にある海鮮系中華料理屋「珍寶海鮮楼 JUMBO SEAFOOD RESTAURANT」に行った。

電話で予約しておいたので、シンガポール・リバー沿いでクラークキーを眺められるいい席をゲットできた♪
　



もちろん、名物のチリクラブは旨かったのだが、ワタシが気に入ったのはGoloupaというアコウに似た魚の蒸し物。魚のダシが染み出た豆鼓ソースがハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
神戸のうちの近所にコレとよく似た料理で評判の店があるが、まぁ質的に数段違うことは間違いない。
　
鹹魚炒飯（ハームユイチャーハン）もなかなか旨かった。鹹魚（ハームユイ；魚の内臓を取り除いて内側に塩漬けにして２〜３日発酵させてから天日乾燥させたもの）は揚げてあるのか、カリッとしていた。

今日のランチは、チャイナタウンのフードコート（＝ホーカーセンター）Maxwell Food Centreに行った。
ここは、３年前に行った「天天海南鶏飯」がメチャ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!なのは知っているのだが、今回はあえて別の店を選ぶことにした。
　

で、最終的に選んだのは、「IASLIMAH MUSLIM FOOD」のマトンビリヤニ。
　　

４分割プレートのメイン部分にビリヤニを盛って、残りの部分にマトンカレーを盛った後、玉子カレーをどうするか聞かれるのだが、もちろん「PLEEEASE!」
この時、ビリヤニにもマトンカレーのグレイビーをかけてくれる。
ビリヤニそのものは、しっかり味付けされたタイプではないようだ。
つーか、こういうビリヤニも「有り」なのだろう。自称「SPECIALIST NASI BIRIYANI」がそう称しているのだから間違いなかろう。
ま、いずれにしても、マトンカレー＆玉子カレー(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!なのだ♪
マトンカレーには、カレーリーフが使われていたゾ。

今日の朝食は、ホテルのコーヒーハウス「Tiffany（ティファニー）」で。マヂで「ティファニーで朝食を」なのであ〜る♪
　
ホテルはチャイナタウンにあるので、周囲には朝から麺やら叉焼やら粥やらを食べさせてくれる店（つーか、屋台）がいっぱいあるのだが、この一言を言いたくて、タイトルにしたくて来てみた(^^;)


料理は特にどーってことない感じだが、五香粉が効いたような中華風のカレーがあったのが面白かったな。
毎朝カレー♪ですね(^^)

夕方、ツアーのバスが迎えに来てくれて、ナイトサファリへ。
　
ナイトサファリのトラムツアーの前に、付属のレストラン「Ulu Ulu Safari Restaurant」で夕食。ツアーに付いてるビュッフェ形式のディナーだ。
　

いろんな旅行記やコメントなどで「味はイマイチ」などと書かれていたが、インド料理もいくつかあったりして、そこそこ楽しめた。
　
写真左奥は、カレーみたいに見えるが、ラクサのスープ（魚出汁＆ココナツミルクでやや辛い）で厚揚げや野菜を煮込んだもの。
写真右奥は、豆と野菜のカレー。ま、フツー。
他に中華料理，洋食，和食（細巻きとか）もいろいろある。
　
ビュッフェより、同じレストランのフードコートの方が、チキンライスあり、インド料理ありで、良さそうだったのだが、ま、今回は仕方ない。