中 華 料 理 の記事

2008/05/14 非こってり系旨辛！担々麺＠「ムゥタン」
今日のランチは、西新地（曽根崎新地２丁目）の担々麺専門店「ムゥタン」に行った。メニューは基本的に担々麺（680円）一本勝負。角煮が乗ったりとか、多少のバリエーションはある。担々麺セット（担々麺，ご飯，一品，漬物；850円）を注文。つーか、食券を買う。そのスープは、「デフォルトでよくぞここまで」と感激するほど辛い。麻（山椒のシビレる辛さ）はあまり感じられないが、辣（唐辛子の辛さ）が十分効いてて、挽肉の旨み...
2008/05/12 旨辛ファイアー！な麻婆豆腐＠南本町「明元」
今日のランチは、南本町の四川料理屋「中国酒家 明元（みんげん）」に行った。「麻婆豆腐がただならぬ辛さと旨さ！」というメールをいただいていたのに、しばらく放置してしまってたのをふと思い出して。 ランチは３種類（日替わり，炒飯，麻婆豆腐）あるのだが、「麻婆豆腐 明元流」とやらを食べたかったので、「名物 麻婆豆腐ランチ」（1000円）を注文。「激辛で！」を申し添えた。ウェイトレスが厨房に伝える際、「今だけやで」...
2008/05/04 ＜大阪昼酒ツアー＞（７）〆は麺？？＠「紫微星」
さーてそろそろ限界（アルコール的にも胃的にも）が近いかってことで、「〆の麺」に関してしばしディスカッション。そして最終選考に残ったのは、ＪＲ天満駅前の上海料理屋「紫微星」。しかーし！注文の際判明したのだが、麺切れのためラーメン系はできないとのこと(>д...
2008/05/01 天津丼トレビア〜ン♪＠「紅恋灯」
今日のランチは、筑前橋南東の大衆中華料理屋「紅恋灯（くれんど）」に行った。いつだったか店内を改装してから、メニューがグッと減ってしまったのが残念。特に、カレー味のオプションを愛用してた中華丼が消えたのは痛手だ(^^;)でも、名物の野菜丼は健在(^^)今日は、天津丼（600円）を「ご飯少なめで」(^^)「少なめ」とはいえ、フツーの丼にたっぷりと盛られている。ちなみに、通常だとこれより一回りデカい丼なのだ。あ、でも、...
2008/04/19 レバみそ丼＠「十二軒楼」
今日のランチは、息子と近所の中華料理屋「十二軒楼」に行った。わしわし系丼をイメージして入店。丼系メニューもなかなか充実している。叉焼飯（焼き豚と目玉焼き入りめし），滑蛋牛肉飯（牛肉と玉子のあんかけめし），レバみそ飯などで悩んだが、最終的に息子は叉焼飯、私はレバみそ飯に落ち着いた。でも実は、手書きで書き加えられているケチャップライスもハゲしく気になってたりもする。レバみそ丼は、甘から味噌味ベースで、...
2008/04/08 ちゃんチャン定食＠ドーチカ「中央軒」　
今日のランチは、ドーチカの長崎系中華料理屋「中央軒」に行った。今回の注文は、ちゃんチャン定食（1150円）。ちゃんチャンというのは、ちゃん＝炒飯、チャン＝チャンポン。あるいはその逆。こうして、こないだナシゴレンを食べた時の、「やっぱりチャンポンにしとけば・・・」を実現。しかし、半チャンラーメンとか、どーして炒飯＝チャンなんだろうね（「チャー」ではなく）。チャンポンはいつもながら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ピンクのカマボ...
2008/03/30 直球・変化球どっちも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!＠元町「順徳」
今日は家族で元町（と言っても南京町ではなく、元町駅北東エリア）の広東料理屋「順徳」に行った。我が家では「旨い中華を食べたい！」って時には、まずここだ。前菜は、豚，鶏，牛タン，砂ズリ，カニ，エビ，貝柱，鯛の子，クラゲと、実に多彩な食材がいろんな方法で調理されていて、実に楽しめる。つーか、ビール進み過ぎこれは、直球の広東料理がメニューに並ぶこの店ではかなり変化球系であり、我が家的注文必須の定番メニュー...
2008/03/11 麻辣湯・極辛＋カレー玉＠北新地「海鮮百菜火鍋房 cheepao」
今日のランチは、北新地・国道２号線沿いに先月末オープンした中華火鍋専門店「海鮮百菜火鍋房 cheepao」に行った。上海近郊の古都「七宝古鎮」という水郷の町の名店「七宝老街愛情麻辣湯」の海外初出店だとか。でも渋谷に「七宝麻辣湯」という店があって、そちらが一足先に開店（去年の１月）してて「七宝老街愛情麻辣湯」の「日本第１号店」を名乗っているが・・・(^^;) 「南翔」みたいに、なんかややこしい系列があるのか？？店...
2008/03/05 濃厚旨辛♪…でも、ちと甘いかも＠「香港小菜 ＬＥＥ」
某Ｈ氏と、福島の香港系中華料理屋「香港小菜 ＬＥＥ」に行った。赤基調の怪しげな店内、漂う香りに期待は高まる♪麻婆豆腐は、赤麻婆豆腐（唐辛子マーク2本），白麻婆豆腐（塩味；唐辛子マーク０本），鬼麻婆豆腐（唐辛子マーク４本）の３種類。これは鬼麻婆豆腐。花椒（中国山椒）もそこそこ効いてて、なかなか麻にして辣に辛いのだが、ベースの甘みがかなり強い。こちらは四川タンタン麺（汁なし）。底にソースがたまってるので...
2008/02/13 豚肉のオイスターソース掛け＠「酒中花 空心」
今日のランチは、新町の中華料理屋「酒中花 空心」に行った。ランチは日替わり２種類で、今日は「豚肉のオイスターソース掛け」と「セロリと鶏肉の塩炒め」（いずれも850円）。豚肉の方にした。「豚肉のオイスターソース掛け」では、豚肉を焼いてあるのか、煮てあるのか、蒸してあるのか、揚げてあるのかわからないが、「ひょっとして、排骨（パーコー；スパイシー中華トンカツ）？」と期待して。残念ながら、排骨ではなく、フツー...
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非こってり系旨辛！担々麺＠「ムゥタン」

Date:2008/05/14 12:00

今日のランチは、西新地（曽根崎新地２丁目）の担々麺専門店「ムゥタン」に行った。
「ムゥタン」
メニューは基本的に担々麺（680円）一本勝負。角煮が乗ったりとか、多少のバリエーションはある。
担々麺セット（担々麺，ご飯，一品，漬物；850円）を注文。つーか、食券を買う。

非こってり旨辛担々麺＠「ムゥタン」
そのスープは、「デフォルトでよくぞここまで」と感激するほど辛い。麻（山椒のシビレる辛さ）はあまり感じられないが、辣（唐辛子の辛さ）が十分効いてて、挽肉の旨みやナッツの香ばしさもいい感じ。ゴマペースト大量使用のこてこてタイプとは一線を画する味。
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!(ﾟДﾟ)旨辛-! ←今日は「ファイアー」無し(^^;)

非こってり旨辛担々麺＠「ムゥタン」
麺は、やわやわではないが、そのコシがイマイチなのが惜しいところ。
あ、それと、「一品」が温泉玉子ってのも、な〜んか納得行かんなぁ。
でも、スープは秀逸(･∀･)!


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旨辛ファイアー！な麻婆豆腐＠南本町「明元」

Date:2008/05/12 12:00

今日のランチは、南本町の四川料理屋「中国酒家 明元（みんげん）」に行った。
「麻婆豆腐がただならぬ辛さと旨さ！」というメールをいただいていたのに、しばらく放置してしまってたのをふと思い出して。

「中国酒家 明元」 「中国酒家 明元」
ランチは３種類（日替わり，炒飯，麻婆豆腐）あるのだが、「麻婆豆腐 明元流」とやらを食べたかったので、「名物 麻婆豆腐ランチ」（1000円）を注文。「激辛で！」を申し添えた。
ウェイトレスが厨房に伝える際、「今だけやで」とか言うのが聞こえた。多分「12時前の比較的余裕のある時しか受けないよ」ってことだろう。

名物 麻婆豆腐ランチ＠ 「中国酒家 明元」
麻婆豆腐，小菜，スープ，ご飯，漬物，杏仁豆腐がセットになってる。

麻婆豆腐 明元流＠ 「中国酒家 明元」
むむ！花椒（中国山椒）がふられたこのアピアランス！なかなかやるのではっ！？
一口食べると、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! (ﾟДﾟ)旨辛ｰ! (ﾟДﾟ)旨辛ファイアー　←新ネタ(^^;)
な、な、なんと、あの大阪天満宮ウラの某店を彷彿させるほどの旨辛さぢゃぁあ〜りませんかぁ〜
「麻」も「辣」も実にしっかり効いてるのだ。ヒーヒー言いながら、ご飯わしわし必至である。
いやー、このレベルの麻婆豆腐をランチでだしてくれるとは、おそれいりやした。
良い子のみんなは「激辛」なんて注文しちゃダメダメよ！(^^;)ﾎ〜ﾝﾄ ｶﾗｲﾝﾀﾞｶﾗ
　
ちなみにこの店、ヘンな二頭身彫刻軍団でお馴染みの道頓堀ホテルの系列だそうだ。オーナー氏（ホテル専務）と話をしたのだが、「よだれ鶏」（蒸し鶏四川ソース）がイチオシだそうだ。夜も行かねば！


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＜大阪昼酒ツアー＞（７）〆は麺？？＠「紫微星」

Date:2008/05/04 21:00

さーてそろそろ限界（アルコール的にも胃的にも）が近いかってことで、「〆の麺」に関してしばしディスカッション。
そして最終選考に残ったのは、ＪＲ天満駅前の上海料理屋「紫微星」。

しかーし！注文の際判明したのだが、麺切れのためラーメン系はできないとのこと(>д<)ｱﾁｬｰ!!
焼きそばの麺はあるそうなので、〆の麺は上海焼きそばに決定！

「紫微星」
緑がキレイな葱油萵苣筍（チシャトウの葱油和え）。葱油の味と香りが主体で、そのものの味はあまりしない。食感は肉厚のピーマンっぽい感じかな。

「紫微星」
辣も麻もほどほどいい感じの麻婆豆腐。

「紫微星」
今回の個人的ベスト水煮牛肉（牛肉の四川風唐辛子煮込み）。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!

「紫微星」
そして上海焼きそば。スタンダードっぽい安心できる味。

ほかにも何品か頼んだような気もするが、写真も記憶もないので省略(^^;)


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天津丼トレビア〜ン♪＠「紅恋灯」

Date:2008/05/01 12:00

今日のランチは、筑前橋南東の大衆中華料理屋「紅恋灯（くれんど）」に行った。

メニュー＠「紅恋灯」
いつだったか店内を改装してから、メニューがグッと減ってしまったのが残念。特に、カレー味のオプションを愛用してた中華丼が消えたのは痛手だ(^^;)

でも、名物の野菜丼は健在(^^)

今日は、天津丼（600円）を「ご飯少なめで」(^^)
天津丼＠「紅恋灯」　
「少なめ」とはいえ、フツーの丼にたっぷりと盛られている。ちなみに、通常だとこれより一回りデカい丼なのだ。
あ、でも、この写真じゃサイズが全くわからないっすね(^^;)

贅沢な具とかは使われていないが、ふんわり焼かれた玉子とトロミ餡の組み合わせは、実にトレビア〜ンですな


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レバみそ丼＠「十二軒楼」

Date:2008/04/19 12:00

今日のランチは、息子と近所の中華料理屋「十二軒楼」に行った。
わしわし系丼をイメージして入店。

メニュー＠「十二軒楼」
丼系メニューもなかなか充実している。

叉焼飯（焼き豚と目玉焼き入りめし），滑蛋牛肉飯（牛肉と玉子のあんかけめし），レバみそ飯などで悩んだが、最終的に息子は叉焼飯、私はレバみそ飯に落ち着いた。

でも実は、手書きで書き加えられているケチャップライスもハゲしく気になってたりもする。

レバみそ飯＠「十二軒楼」
レバみそ丼は、甘から味噌味ベースで、少し唐辛子と生姜も効いてて、ハゲしくキャッチーでわかりやすい、ご飯わしわし必至の味付け。タマネギの炒め具合も、シャキッと感を残した絶妙の火の通りよう。レバーは酒などに付け込んでから下揚げしてあるようで、すこしカリッとした部分がある。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

ご飯を少なめにしてもらったせいもあり、全体に味がかなり濃いめで、ビールが欲しくなったよう(^^;)

叉焼飯＠「十二軒楼」
こちらは息子の叉焼飯。目玉焼きは半熟未満の状態で、固まってるのは下面だけ。ただの玉子かけご飯にハゲしく近い、めっちゃシンプルな料理なのだが、それがまたシンプルに旨いのだ。


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ちゃんチャン定食＠ドーチカ「中央軒」　

Date:2008/04/08 12:00

今日のランチは、ドーチカの長崎系中華料理屋「中央軒」に行った。

ちゃんチャン定食＠ドーチカ「中央軒」

ちゃんチャン定食＠ドーチカ「中央軒」　
今回の注文は、ちゃんチャン定食（1150円）。
ちゃんチャンというのは、ちゃん＝炒飯、チャン＝チャンポン。あるいはその逆。
こうして、こないだナシゴレンを食べた時の、「やっぱりチャンポンにしとけば・・・」を実現。

しかし、半チャンラーメンとか、どーして炒飯＝チャンなんだろうね（「チャー」ではなく）。

チャンポンはいつもながら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ピンクのカマボコたっぷり♪炒飯にもね。


テーマ:中華料理 - ジャンル:グルメ
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直球・変化球どっちも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!＠元町「順徳」

Date:2008/03/30 12:00

今日は家族で元町（と言っても南京町ではなく、元町駅北東エリア）の広東料理屋「順徳」に行った。
我が家では「旨い中華を食べたい！」って時には、まずここだ。

前菜＠「順徳」
前菜は、豚，鶏，牛タン，砂ズリ，カニ，エビ，貝柱，鯛の子，クラゲと、実に多彩な食材がいろんな方法で調理されていて、実に楽しめる。つーか、ビール進み過ぎ

牛タンとトマトの煮込み
これは、直球の広東料理がメニューに並ぶこの店ではかなり変化球系であり、我が家的注文必須の定番メニューでもある、牛タンとトマトの煮込み。タンが柔らかく煮込まれていて、舌の上で崩れそうなほどだ。トマトは酸味控え目で、甘み旨みリッチな感じ。
これはまさしく中華のタンシチューでしょう！
ハゲしく（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ!

海鮮三種炒め＠「順徳」 炒飯＠「順徳」
他の直球系広東料理の数々も、それぞれ完成度が高く、安心の味わい♪
（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ!

ピータン＠「順徳」 紹興酒＠「順徳」
家族がデザートとかを食べてる間、私はピータン＆紹興酒。ここのピーアンは、黄味が固めでアンモニア臭もキツめ。しかしこれをニンジンとダイコンの酢漬けと一緒に食べて、紹興酒をすすれば、えもいわれぬ味のハーモニー（マリアージュってやつ）を形成するんだなぁ〜

ちなみにピータン（皮蛋 ）には、黄身の固さによって硬心，軟心，糖心とあるのだが、これは硬心と軟心の中間あたりか。香港の「�謬�」（空飛ぶガチョウ＝ローストダックで有名）のピータンは、めっちゃトロトロの糖心だったなぁ（遠い目）。
日本では臭みのないタイプが一般向けとして重宝されているが、こういうキツいやつを置いてるあたり、なかなか硬派な広東料理屋だ。

店名の「順徳」というのは、広東省のなかでも名物料理がいろいろある地域で、順徳料理は広東料理、ひいては中華料理の中でも非常に重要な位置にある。


テーマ:中華料理 - ジャンル:グルメ
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麻辣湯・極辛＋カレー玉＠北新地「海鮮百菜火鍋房 cheepao」

Date:2008/03/11 12:00

今日のランチは、北新地・国道２号線沿いに先月末オープンした中華火鍋専門店「海鮮百菜火鍋房 cheepao」に行った。

北新地「cheepao」
上海近郊の古都「七宝古鎮」という水郷の町の名店「七宝老街愛情麻辣湯」の海外初出店だとか。
でも渋谷に「七宝麻辣湯」という店があって、そちらが一足先に開店（去年の１月）してて「七宝老街愛情麻辣湯」の「日本第１号店」を名乗っているが・・・(^^;) 「南翔」みたいに、なんかややこしい系列があるのか？？店のサイトの写真を見る限り、食器も同じだ。どーなってんだろ？ま、いいけど。

ネット検索すると、すでにほんま氏＠「大阪のほんま」がブログにしてた。

ランチメニュー＠北新地「cheepao」 サイドメニュー＠北新地「cheepao」
ランチの看板商品は麻辣湯（スープ春雨；単品680円）。

麻辣湯セット＠北新地「cheepao」
ベースは豚・鶏で、クミン，丁子（クローブ），八角（スターアニス）など30種類のスパイスを使うという、秘伝の麻辣湯スープに自信ありげだ。

ネギ，キクラゲ（中国産），ブロッコリーが具になった五宝（680円）を５番（極辛；＋100円）で、カレー玉をトッピング（＋120円）して、十六穀米，有機野菜サラダ，小鉢，漬物のセットで（＋250円）。トータル1150円。ちと高くなってしまった(^^;)

麻辣湯＠北新地「cheepao」
見た感じも辛そうだが、香りもかなりキテる。呼吸を整えて（むせたりせぬよう）ズルリとひとすすり・・・を！唐辛子の辛さ（＝辣）と中国山椒の風味（＝麻）がしっかり効いてる♪

麻辣湯＠北新地「cheepao」 カレー玉＠北新地「cheepao」
なかなかビヨ〜〜ンと伸びのいい春雨が入ってる。キクラゲはメニューに堂々と中国産と書いてあって、若干引き気味ではあったが、グニグニ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

トッピングのカレー玉は、カレールーみたいなもので、スープに投入すると徐々に溶けてカレー味が加わって行く♪ふむふむ、スープカレー的にも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!な感じに変化していくのが面白い。
「玉」シリーズは他に、コラーゲン玉，ココナツ玉，和風玉とかもあり、ちょっと気になる。


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濃厚旨辛♪…でも、ちと甘いかも＠「香港小菜 ＬＥＥ」

Date:2008/03/05 19:00

某Ｈ氏と、福島の香港系中華料理屋「香港小菜 ＬＥＥ」に行った。

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赤基調の怪しげな店内、漂う香りに期待は高まる♪

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麻婆豆腐は、赤麻婆豆腐（唐辛子マーク2本），白麻婆豆腐（塩味；唐辛子マーク０本），鬼麻婆豆腐（唐辛子マーク４本）の３種類。

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これは鬼麻婆豆腐。
花椒（中国山椒）もそこそこ効いてて、なかなか麻にして辣に辛いのだが、ベースの甘みがかなり強い。

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こちらは四川タンタン麺（汁なし）。底にソースがたまってるのでしっかりかき混ぜると・・・
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なんか見た感じ「日清焼そば」みたいだが、麺はやや硬めで、味は甘辛辣でキャッチーに来てて、ヒジョーにイイ感じ♪(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

他にもあれこれ頼んだが、やや味濃いめで、ビールのアテとかご飯わしわしとかにはいい感じかも。
でも、麻婆やタンタン麺に共通の甘さが気になる。
個人的には、もうちょい味薄め、甘さ控えめ、唐辛子もっとキツめでいいな。


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豚肉のオイスターソース掛け＠「酒中花 空心」

Date:2008/02/13 12:00

今日のランチは、新町の中華料理屋「酒中花 空心」に行った。
新町１丁目「酒中花 空心」

ランチは日替わり２種類で、今日は「豚肉のオイスターソース掛け」と「セロリと鶏肉の塩炒め」（いずれも850円）。
豚肉の方にした。
「豚肉のオイスターソース掛け」では、豚肉を焼いてあるのか、煮てあるのか、蒸してあるのか、揚げてあるのかわからないが、「ひょっとして、排骨（パーコー；スパイシー中華トンカツ）？」と期待して。

豚肉のオイスターソース掛け＠「酒中花 空心」
残念ながら、排骨ではなく、フツーの豚肉天であった。しかし、オイスターソースが絶妙な濃度とトロミで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! ご飯にぶっかけて、わしわし食べたい感じ。
豚肉のオイスターソース掛け＠「酒中花 空心」

サイドの餡かけ冷奴のミートソースがまた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! 軽く効かせた花椒（中国山椒）がいい感じ。
スープは、このクラスの中華料理屋には珍しくトンコツベースで、尼崎の「大貫」のやつを洗練させたような味であった。

食後その辺をブラブラして、「らくしゅみ」相変わらず行列、「ボナボナ」健在、新規カレー店、イタリアンのランチのカレー、沖縄料理店２店などを確認して帰った。


■酒中花 空心
大阪市西区新町1-21-2（→地図）
06-6532-7729／11:30〜14:00／18:00〜22:30(LO22:00)／月休


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