中 華 料 理 の記事
- 2009/11/23 四川風ソースあれこれ(゚Д゚)ウマ-!@「老虎菜」
- 今日の夕食は、家族で近所の四川料理屋「老虎菜(ラオ・フー・ツァイ)」に行った。オープンから1ヵ月ほどだが、なかなかの人気ぶりだ。 四川料理の前菜といえば、まずはこの口水鶏、すなわち「よだれ鶏」。辣(唐辛子のストレートな辛さ)や麻(山椒の痺れる辛さ)は控えめで(でも、ちゃんと効いてる)、ナッツの旨みを生かしてて、(゚Д゚)ウマ-!ソースはたっぷり目で、かなり残ってしまうのだが・・・( ̄〜 ̄)油林鶏。鶏唐揚げのネ...
- 2009/10/19 【NEW OPEN!】四川風坦々麺@北新地「當華邸」
- 今日のランチは、北新地・堂島中通に先週オープンした中華料理屋「遊玄中華 當華邸(とうかてい)」に行った。以前「黄蘭」があった場所だ。店頭〜階段にいっぱい胡蝶蘭が並ぶ。 ランチメニューはこんな感じで、メイン2種選べるランチセット(1000円),チャーハン,焼きそば,汁そば,四川風坦々麺など。インテリアはかなりオサレ系。四川風坦々麺をセット(オカズ1品,ライス,搾菜,デザート付き;1200円)を「激辛で!」と注...
- 2009/10/17 【NEW OPEN!】旨辛系名店のヨカーン!@魚崎北町「老虎菜」
- 近所で中華料理屋が開店準備を進めてるのを、愛犬の散歩道に妻が発見。甲南本通り商店街を南に抜けてスグの所とのことなので、日常の買い物その他のついでに、覗きに行ってみた。店の名は「老虎菜(ラオフーサイ)」。店先の看板で、今日のランチメニューのメインが「四川麻婆豆腐」だったので、ハゲしく気になってそのまま入店。わざわざ「四川」を冠しているのだから、それなりに理由、つーか、主張があってのことかと期待して。...
- 2009/10/12 シンプルな料理で際立つ(゚Д゚)ウマー!@元町「別館 牡丹園」
- 姫路からの帰り、義妹にクルマで元町まで送ってもらったので、ランチでもゴチしようかと思ったが、息子に持たせた「原ロール」(@岡本)を食べ過ぎてパスとのことで、息子と元町の広東料理屋「別館 牡丹園」に行った。あんかけ焼きそばが定番の人気店だが・・・今日は、姜葱叉焼撈麺(ショウガ,ネギ,焼豚の和えそば;1200円)を注文。もともとは「姜葱叉焼蝦仁撈麺」なのだが、個人的嗜好&ワガママにより、海老抜きで注文。オ...
- 2009/09/30 旨辛ファイアーな麻婆豆腐@玉造「しゃんらん」
- 今日のランチは、某職能団体の寄り合いで谷六に出かけるついでに、玉造の中華料理屋「中国厨房 しゃんらん」に行った。店先では中国の国旗がたなびき、紹興酒の甕がズラリと並んでる。ランチメニューは、日替わり(麺&炒飯),担々麺(炒飯付き),麻婆豆腐(白ご飯&スープ付き),汁なし担々麺の4種。四川麻婆豆腐のランチセット(白ご飯&スープ付き;1050円)を「激辛で!」と注文したら、「普段はやってないけど・・・追加...
- 2009/09/09 こだわりタンタン麺@北新地「仙華」
- 今日のランチは、北新地の北鉄板焼&ワインバー「Vin樹亭(ヴァン・じゅ〜・てい)」に行・・・こうと思って歩いてる途中に見つけた中華料理屋「仙華」に入ってみた。先日マイミク某M氏が日記に書いてたところかな。以前は地下にあったようだが、1カ月ほど前に2階に移転したようだ。知らなんだ。 ランチメニューはこれ以外に冷やしラーメン(シュウマイ付き)なんてのもあったけど、今回は「こだわり タンタン麺」を注文。シェ...
- 2009/08/20 中華粥ランチ@「農家厨房」
- 今日のランチは、江戸堀1丁目の中華料理屋「農家厨房」に行った。ここのランチメニューは、表に看板が出てる花ランチ(肉系・魚介系の2種類;850円)以外に、中華粥ランチ(858円)もある。歯の調子のこともあり、中華粥ランチを注文。お代わり自由の中華粥,せいろ蒸し野菜,点心3品と、なかなか充実中華粥を食べると、胃に心にじんわりやさしく染み渡る〜って感じ。さんざん(゚Д゚)ウマ-!だとか(゚Д゚)旨辛-!だとかで、歯や胃を酷使...
- 2009/07/30 春巻&燒賣(゚Д゚)ウマー!@堺筋本町「一芳亭」
- 今日のランチは、船場センタービル2号館B2の華風料理屋「一芳亭」に行った。 いつもは燒賣10個の燒賣定食(750円)を頼むことが多いけど、今日は春巻定食(850円)を注文。燒賣5個付き薄焼き玉子の皮で包まれた春巻き、中身の野菜にシャキッと感があって(゚Д゚)ウマー!もちろんいつものように、燒賣もほろほろふ〜んわり蒸し上げられてて、ハゲしく(゚Д゚)ウマー!...
- 2009/07/15 冷やし坦々麺@「宝山」
- 今日のランチは、本町・船場センタービル10号館B2の中華料理屋「宝山(ほうざん)」に行った。以前来た時気になった冷やし担々麺を食べにやはりピーナッツがイイ感じに効いてて(゚Д゚)ウマ-!麺にもうちょいコシがあればなぁ〜ミニ高菜炒飯(250円)は、プレーンな具ながら、パラリと炒められててイイ感じ。...
- 2009/06/30 担々麺&麻婆丼@「宝山」
- 今日のランチは、本町・船場センタービル10号館B2の中華料理屋「宝山(ほうざん)」に行った。坦々麺が美味しいと以前に教えていただいていた店(数年放置してしまったけど・・・)。現在(夏バージョン)のランチメニュー。担々麺が何種類かある(トッピングの違い)が、麻婆豆腐も味見してみたかったので、担々麺のハーフ(400円;ぐるなびには450円と書いてあるけど・・・)とミニ麻婆丼(250円)を激辛でお願いした。まずはミ...
Date:2009/11/23 20:00
今日の夕食は、家族で近所の四川料理屋「老虎菜(ラオ・フー・ツァイ)」に行った。

オープンから1ヵ月ほどだが、なかなかの人気ぶりだ。

四川料理の前菜といえば、まずはこの口水鶏、すなわち「よだれ鶏」。辣(唐辛子のストレートな辛さ)や麻(山椒の痺れる辛さ)は控えめで(でも、ちゃんと効いてる )、ナッツの旨みを生かしてて、(゚Д゚)ウマ-!ソースはたっぷり目で、かなり残ってしまうのだが・・・( ̄〜 ̄) | | 油林鶏。鶏唐揚げのネギ生姜ソースがけ。(゚Д゚)ウマ-! |

これが店名にもなっている「老虎菜」。香菜(シャンツァイ=コリアンダー・リーフ)と蒸し鶏のサラダ。「年老いた虎は、おとなしそうに見えても油断できない」という意味で、フツーのサラダっぽいけど、グリーンチリが効いている。香菜好きにはタマラン一品。大人でも結構苦手な人が多い香菜だが、子供達もちゃんと食べてて、ちょっとビックリ。

生ガキの香味ソース。ヤマイモとミョウガがたっぷり乗ってる。牡蠣のクリーミーな旨みと香味ソースのマッチングが素晴らしい (゚Д゚)ウマ-! | | 豚足の紅油ソース。とろんとしたコラーゲン感が絶妙で、これまた紅油ソースとのマッチングが最高   |

焼豚とネギの和え麺。幅広麺でツルリッと(゚Д゚)ウマ-!

先程の口水鶏のソースが和え麺になって帰ってキタ━━━━━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━━━━━!!
同じ麺だが、冷水で締められてて、コシ強調(゚Д゚)ウマー!
今回は家族で行ったので、辛さ控えめバージョンだが、いずれオトナの(゚Д゚)旨辛-!な宴会をしたいものだ。
■中華料理
まちかど中華 老虎菜(ラオフーサイ)神戸市東灘区魚崎北町5-7-15(
→地図)
078-453-5777/11:30〜14:30(LO),17:00〜21:00(LO)/不定休
Date:2009/10/19 12:00
今日のランチは、北新地・堂島中通に先週オープンした中華料理屋「遊玄中華 當華邸(とうかてい)」に行った。
以前「黄蘭」があった場所だ。

店頭〜階段にいっぱい胡蝶蘭が並ぶ。

| ランチメニューはこんな感じで、メイン2種選べるランチセット(1000円),チャーハン,焼きそば,汁そば,四川風坦々麺など。 | | インテリアはかなりオサレ系。 |
四川風坦々麺をセット(オカズ1品,ライス,搾菜,デザート付き;1200円)を「激辛で!」と注文したが、あっさり却下された。
あっ、そースか('・ω・`)ショボーン

挽肉たっぷりで、クラッシュドのピ−ナツも乗ってるけど、何か足りない。中国山椒が全くかかってないのだ。これで「四川風」はちとツラいかも。でもベースのスープがしっかりしてて、ゴマとかでコクもたっぷりで、なかなかいけてる。辛さアップできて山椒ふってくれたら、かなりイイ感じでは。

| 麺のテクスチャーはツルツルで、程よくコシもあった。 | | デザートは杏仁豆腐。杏仁豆腐そのものはクセのないタイプ。フルーツも入ってて、ライチが一切れあったのがイイ感じ。 |
ランチでは店の方向性がイマイチ見えなかったかな。店内には水槽もあって、鯛や平目がいたので、海鮮系宴会料理とかが得意なのかもしれない。
Date:2009/10/17 12:00
近所で中華料理屋が開店準備を進めてるのを、愛犬の散歩道に妻が発見。甲南本通り商店街を南に抜けてスグの所とのことなので、日常の買い物その他のついでに、覗きに行ってみた。
店の名は「老虎菜(ラオフーサイ)」。
店先の看板で、今日のランチメニューのメインが「四川麻婆豆腐」だったので、ハゲしく気になってそのまま入店。わざわざ「四川」を冠しているのだから、それなりに理由、つーか、主張があってのことかと期待して。

「まちかど中華」を名乗っているが、エクステリア/インテリアはなかなか趣味がよく、「町場の中華」的(大衆中華みたいなの)ではない。

テーブル席がいっぱいでカウンターに通された。そのカウンター上には、乾燥唐辛子(細&丸),八角,陳皮,ナツメグ,シナモン,中国山椒など、中華スパイスの保存瓶がズラリ。これは四川麻婆豆腐への期待も高まりますな。
ランチメニューは、表の看板のランチコース一種類(950円)だけ。白ご飯かこの店特製の蒸しパンかを選べるので、なんとなく薦めてくれてるような感じだった蒸しパンをチョイス。

| スープは酸辣湯。といっても、ランチ向けなのであろう、ライトなタイプ。でも、スープの素性がよくわかって(゚Д゚)ウマー! | | 前菜は、海老シュウマイ,帆立貝柱の中華たまり醤油漬け,生春巻きの3種盛り。シュウマイも目の前で次々作ってて、好感度高し。で、みんな(゚Д゚)ウマー! |
麻婆豆腐も注文ごとに作ってて、我々は
激辛でオーダーしたので、製作途中に既に
辣を予感させる香りが漂ってる。仕上げに
麻な中国山椒をふって完成。

そして本日メインディッシュの
四川麻婆豆腐が登場!
(゚Д゚)ウマー! (゚Д゚)麻辣ー!! (゚Д゚)旨辛ー!
今回は惜しくも(?)「(゚Д゚)旨辛ファイアー


」認定には至らなかったが、なかなか本気の
四川麻婆豆腐であった。

| 自家製蒸しパン。ふっくらしてて、ほのかに甘みがあって(゚Д゚)ウマー! | | 食後には、ドリンクやデザートを300円で追加できて、これは妻が頼んだ普洱茶ゼリー。普洱茶の香りが(・∀・)イイ! |
夜のメニューを見ると、口水鶏(よだれ鶏;蒸し鶏の四川ソースかけ)や辣子鶏(手羽先唐揚げ唐辛子和え)など、
旨辛間違い無しのメニューもいろいろあって、ハゲしくイイ感じ。店名の由来にもなった料理「香菜のサラダ北京風”老虎菜”」
※もハゲしく気になるっ
※香菜に緑の唐辛子を忍ばせた北京の冷菜。”老いた虎はおとなしいと思っても、やはり油断ならない”という意味を持つ。というわけで、近所に六甲道「アムアムホウ」を思わせる旨辛店が誕生した。これは嬉しい


■中華料理
まちかど中華 老虎菜(ラオフーサイ)神戸市東灘区魚崎北町5-7-15(
→地図)
078-453-5777/11:30〜14:30(LO),17:00〜21:00(LO)/不定休
Date:2009/06/30 12:00
今日のランチは、本町・船場センタービル10号館B2の中華料理屋「宝山(ほうざん)」に行った。

坦々麺が美味しいと以前に教えていただいていた店(数年放置してしまったけど・・・
)。
 | | 現在(夏バージョン)のランチメニュー。
担々麺が何種類かある(トッピングの違い)が、麻婆豆腐も味見してみたかったので、担々麺のハーフ(400円;ぐるなびには450円と書いてあるけど・・・)とミニ麻婆丼(250円)を激辛でお願いした。 |

まずはミニ麻婆丼。
「四川」をうたった店のものほどハゲしくはないが、一般的な麻婆豆腐よりはハイレベルな感じ(なんか本格派っぽい香り?があるよな)で、なかなか気に入った。

そして担々麺。
スープは、ゴマだけではなく、ピーナッツの風味が感じられるところが(・∀・)イイ!
(実はゴマ味濃厚タイプはちょっと苦手)
ベースの出汁もしっかりしている。
残念ながら、激辛で注文して、も辛さは「そこそこ」程度だった。もうひと越えお願いしたい。
沈んでしまってて、写真ではわからないけど、肉そぼろもちゃんと入ってる。

麺はやや平打ちで、表面ツルリと舌触りの良いもの。
冷やしラーメン(店先の写真だと、スープたっぷり「ひやひや」タイプ)とか冷やし担々麺とかタコ入りシュウマイとか、他にも気になるメニューがあるので、また来てみよ