うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2009/11/23 四川風ソースあれこれ(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!＠「老虎菜」

今日の夕食は、家族で近所の四川料理屋「老虎菜（ラオ・フー・ツァイ）」に行った。オープンから１ヵ月ほどだが、なかなかの人気ぶりだ。 四川料理の前菜といえば、まずはこの口水鶏、すなわち「よだれ鶏」。辣（唐辛子のストレートな辛さ）や麻（山椒の痺れる辛さ）は控えめで（でも、ちゃんと効いてる）、ナッツの旨みを生かしてて、(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!ソースはたっぷり目で、かなり残ってしまうのだが・・・(￣〜￣)油林鶏。鶏唐揚げのネ...

2009/10/19 【NEW OPEN！】四川風坦々麺＠北新地「當華邸」

今日のランチは、北新地・堂島中通に先週オープンした中華料理屋「遊玄中華 當華邸（とうかてい）」に行った。以前「黄蘭」があった場所だ。店頭〜階段にいっぱい胡蝶蘭が並ぶ。 ランチメニューはこんな感じで、メイン２種選べるランチセット（1000円），チャーハン，焼きそば，汁そば，四川風坦々麺など。インテリアはかなりオサレ系。四川風坦々麺をセット（オカズ１品，ライス，搾菜，デザート付き；1200円）を「激辛で！」と注...

2009/10/17 【NEW OPEN！】旨辛系名店のヨカーン！＠魚崎北町「老虎菜」

近所で中華料理屋が開店準備を進めてるのを、愛犬の散歩道に妻が発見。甲南本通り商店街を南に抜けてスグの所とのことなので、日常の買い物その他のついでに、覗きに行ってみた。店の名は「老虎菜（ラオフーサイ）」。店先の看板で、今日のランチメニューのメインが「四川麻婆豆腐」だったので、ハゲしく気になってそのまま入店。わざわざ「四川」を冠しているのだから、それなりに理由、つーか、主張があってのことかと期待して。...

2009/10/12 シンプルな料理で際立つ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!＠元町「別館 牡丹園」

姫路からの帰り、義妹にクルマで元町まで送ってもらったので、ランチでもゴチしようかと思ったが、息子に持たせた「原ロール」（＠岡本）を食べ過ぎてパスとのことで、息子と元町の広東料理屋「別館 牡丹園」に行った。あんかけ焼きそばが定番の人気店だが・・・今日は、姜葱叉焼撈麺（ショウガ，ネギ，焼豚の和えそば；1200円）を注文。もともとは「姜葱叉焼蝦仁撈麺」なのだが、個人的嗜好＆ワガママにより、海老抜きで注文。オ...

2009/09/30 旨辛ファイアーな麻婆豆腐＠玉造「しゃんらん」

今日のランチは、某職能団体の寄り合いで谷六に出かけるついでに、玉造の中華料理屋「中国厨房 しゃんらん」に行った。店先では中国の国旗がたなびき、紹興酒の甕がズラリと並んでる。ランチメニューは、日替わり（麺＆炒飯），担々麺（炒飯付き），麻婆豆腐（白ご飯＆スープ付き），汁なし担々麺の４種。四川麻婆豆腐のランチセット（白ご飯＆スープ付き；1050円）を「激辛で！」と注文したら、「普段はやってないけど・・・追加...

2009/09/09 こだわりタンタン麺＠北新地「仙華」

今日のランチは、北新地の北鉄板焼＆ワインバー「Vin樹亭（ヴァン・じゅ〜・てい）」に行・・・こうと思って歩いてる途中に見つけた中華料理屋「仙華」に入ってみた。先日マイミク某Ｍ氏が日記に書いてたところかな。以前は地下にあったようだが、１カ月ほど前に２階に移転したようだ。知らなんだ。 ランチメニューはこれ以外に冷やしラーメン（シュウマイ付き）なんてのもあったけど、今回は「こだわり タンタン麺」を注文。シェ...

2009/08/20 中華粥ランチ＠「農家厨房」

今日のランチは、江戸堀１丁目の中華料理屋「農家厨房」に行った。ここのランチメニューは、表に看板が出てる花ランチ（肉系・魚介系の２種類；850円）以外に、中華粥ランチ（858円）もある。歯の調子のこともあり、中華粥ランチを注文。お代わり自由の中華粥，せいろ蒸し野菜，点心３品と、なかなか充実中華粥を食べると、胃に心にじんわりやさしく染み渡る〜って感じ。さんざん(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!だとか(ﾟДﾟ)旨辛-!だとかで、歯や胃を酷使...

2009/07/30 春巻＆燒賣(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!＠堺筋本町「一芳亭」

今日のランチは、船場センタービル2号館B2の華風料理屋「一芳亭」に行った。 いつもは燒賣10個の燒賣定食（750円）を頼むことが多いけど、今日は春巻定食（850円）を注文。燒賣５個付き薄焼き玉子の皮で包まれた春巻き、中身の野菜にシャキッと感があって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!もちろんいつものように、燒賣もほろほろふ〜んわり蒸し上げられてて、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!...

2009/07/15 冷やし坦々麺＠「宝山」

今日のランチは、本町・船場センタービル10号館B2の中華料理屋「宝山（ほうざん）」に行った。以前来た時気になった冷やし担々麺を食べにやはりピーナッツがイイ感じに効いてて(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!麺にもうちょいコシがあればなぁ〜ミニ高菜炒飯（250円）は、プレーンな具ながら、パラリと炒められててイイ感じ。...

2009/06/30 担々麺＆麻婆丼＠「宝山」

今日のランチは、本町・船場センタービル10号館B2の中華料理屋「宝山（ほうざん）」に行った。坦々麺が美味しいと以前に教えていただいていた店（数年放置してしまったけど・・・）。現在（夏バージョン）のランチメニュー。担々麺が何種類かある（トッピングの違い）が、麻婆豆腐も味見してみたかったので、担々麺のハーフ（400円；ぐるなびには450円と書いてあるけど・・・）とミニ麻婆丼（250円）を激辛でお願いした。まずはミ...

今日の夕食は、家族で近所の四川料理屋「老虎菜（ラオ・フー・ツァイ）」に行った。


オープンから１ヵ月ほどだが、なかなかの人気ぶりだ。

四川料理の前菜といえば、まずはこの口水鶏、すなわち「よだれ鶏」。辣（唐辛子のストレートな辛さ）や麻（山椒の痺れる辛さ）は控えめで（でも、ちゃんと効いてる）、ナッツの旨みを生かしてて、(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!ソースはたっぷり目で、かなり残ってしまうのだが・・・(￣〜￣)

油林鶏。鶏唐揚げのネギ生姜ソースがけ。(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

これが店名にもなっている「老虎菜」。香菜（シャンツァイ＝コリアンダー・リーフ）と蒸し鶏のサラダ。「年老いた虎は、おとなしそうに見えても油断できない」という意味で、フツーのサラダっぽいけど、グリーンチリが効いている。香菜好きにはタマラン一品。大人でも結構苦手な人が多い香菜だが、子供達もちゃんと食べてて、ちょっとビックリ。

生ガキの香味ソース。ヤマイモとミョウガがたっぷり乗ってる。牡蠣のクリーミーな旨みと香味ソースのマッチングが素晴らしい(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

豚足の紅油ソース。とろんとしたコラーゲン感が絶妙で、これまた紅油ソースとのマッチングが最高

焼豚とネギの和え麺。幅広麺でツルリッと(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!


先程の口水鶏のソースが和え麺になって帰ってｷﾀ━━━━━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━━━━━!!
同じ麺だが、冷水で締められてて、コシ強調(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

今回は家族で行ったので、辛さ控えめバージョンだが、いずれオトナの(ﾟДﾟ)旨辛-!な宴会をしたいものだ。


■中華料理　まちかど中華 老虎菜（ラオフーサイ）
神戸市東灘区魚崎北町5-7-15（→地図）
078-453-5777／11:30〜14:30(LO)，17:00〜21:00(LO)／不定休

今日のランチは、北新地・堂島中通に先週オープンした中華料理屋「遊玄中華 當華邸（とうかてい）」に行った。
以前「黄蘭」があった場所だ。


店頭〜階段にいっぱい胡蝶蘭が並ぶ。

ランチメニューはこんな感じで、メイン２種選べるランチセット（1000円），チャーハン，焼きそば，汁そば，四川風坦々麺など。

インテリアはかなりオサレ系。

四川風坦々麺をセット（オカズ１品，ライス，搾菜，デザート付き；1200円）を「激辛で！」と注文したが、あっさり却下された。
あっ、そースか('・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

挽肉たっぷりで、クラッシュドのピ−ナツも乗ってるけど、何か足りない。中国山椒が全くかかってないのだ。これで「四川風」はちとツラいかも。でもベースのスープがしっかりしてて、ゴマとかでコクもたっぷりで、なかなかいけてる。辛さアップできて山椒ふってくれたら、かなりイイ感じでは。

麺のテクスチャーはツルツルで、程よくコシもあった。

デザートは杏仁豆腐。杏仁豆腐そのものはクセのないタイプ。フルーツも入ってて、ライチが一切れあったのがイイ感じ。

ランチでは店の方向性がイマイチ見えなかったかな。店内には水槽もあって、鯛や平目がいたので、海鮮系宴会料理とかが得意なのかもしれない。

近所で中華料理屋が開店準備を進めてるのを、愛犬の散歩道に妻が発見。甲南本通り商店街を南に抜けてスグの所とのことなので、日常の買い物その他のついでに、覗きに行ってみた。

店の名は「老虎菜（ラオフーサイ）」。
店先の看板で、今日のランチメニューのメインが「四川麻婆豆腐」だったので、ハゲしく気になってそのまま入店。わざわざ「四川」を冠しているのだから、それなりに理由、つーか、主張があってのことかと期待して。


「まちかど中華」を名乗っているが、エクステリア／インテリアはなかなか趣味がよく、「町場の中華」的（大衆中華みたいなの）ではない。


テーブル席がいっぱいでカウンターに通された。そのカウンター上には、乾燥唐辛子（細＆丸），八角，陳皮，ナツメグ，シナモン，中国山椒など、中華スパイスの保存瓶がズラリ。これは四川麻婆豆腐への期待も高まりますな。

ランチメニューは、表の看板のランチコース一種類（950円）だけ。白ご飯かこの店特製の蒸しパンかを選べるので、なんとなく薦めてくれてるような感じだった蒸しパンをチョイス。

スープは酸辣湯。といっても、ランチ向けなのであろう、ライトなタイプ。でも、スープの素性がよくわかって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

前菜は、海老シュウマイ，帆立貝柱の中華たまり醤油漬け，生春巻きの３種盛り。シュウマイも目の前で次々作ってて、好感度高し。で、みんな(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

麻婆豆腐も注文ごとに作ってて、我々は激辛でオーダーしたので、製作途中に既に辣を予感させる香りが漂ってる。仕上げに麻な中国山椒をふって完成。

そして本日メインディッシュの四川麻婆豆腐が登場！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! (ﾟДﾟ)麻辣ｰ!! (ﾟДﾟ)旨辛ｰ!
今回は惜しくも(?)「(ﾟДﾟ)旨辛ファイアー」認定には至らなかったが、なかなか本気の四川麻婆豆腐であった。

自家製蒸しパン。ふっくらしてて、ほのかに甘みがあって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

食後には、ドリンクやデザートを300円で追加できて、これは妻が頼んだ普洱茶ゼリー。普洱茶の香りが(・∀・)ｲｲ!

夜のメニューを見ると、口水鶏（よだれ鶏；蒸し鶏の四川ソースかけ）や辣子鶏（手羽先唐揚げ唐辛子和え）など、旨辛間違い無しのメニューもいろいろあって、ハゲしくイイ感じ。店名の由来にもなった料理「香菜のサラダ北京風”老虎菜”」※もハゲしく気になるっ
※香菜に緑の唐辛子を忍ばせた北京の冷菜。”老いた虎はおとなしいと思っても、やはり油断ならない”という意味を持つ。

というわけで、近所に六甲道「アムアムホウ」を思わせる旨辛店が誕生した。これは嬉しい


■中華料理　まちかど中華 老虎菜（ラオフーサイ）
神戸市東灘区魚崎北町5-7-15（→地図）
078-453-5777／11:30〜14:30(LO)，17:00〜21:00(LO)／不定休

姫路からの帰り、義妹にクルマで元町まで送ってもらったので、ランチでもゴチしようかと思ったが、息子に持たせた「原ロール」（＠岡本）を食べ過ぎてパスとのことで、息子と元町の広東料理屋「別館 牡丹園」に行った。


あんかけ焼きそばが定番の人気店だが・・・


今日は、姜葱叉焼撈麺（ショウガ，ネギ，焼豚の和えそば；1200円）を注文。
もともとは「姜葱叉焼蝦仁撈麺」なのだが、個人的嗜好＆ワガママにより、海老抜きで注文。

オイスターソースがベースの実にシンプルな和えソバなのだが、これがハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
叉焼も抜いた姜葱撈麺もしてくれるよ。


こちらはオーソドックスな炒飯（840円）。中国醤油の風味がイイ感じで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

今日はいい天気であった。

今日のランチは、某職能団体の寄り合いで谷六に出かけるついでに、玉造の中華料理屋「中国厨房 しゃんらん」に行った。


店先では中国の国旗がたなびき、紹興酒の甕がズラリと並んでる。

ランチメニューは、日替わり（麺＆炒飯），担々麺（炒飯付き），麻婆豆腐（白ご飯＆スープ付き），汁なし担々麺の４種。
四川麻婆豆腐のランチセット（白ご飯＆スープ付き；1050円）を「激辛で！」と注文したら、「普段はやってないけど・・・追加料金で」とのことで、なんとかやっていただけた。多分、他にお客さんがいなかったからだと思うので、よい子のみんなはマネしちゃダメダメ

山椒のホールスパイスを擂り粉木でゴリゴリやってフィニッシュを決めてくれる


(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!(ﾟДﾟ)旨辛-!(ﾟДﾟ)旨辛ファイアー
素ン晴らすぃ〜

今日のランチは、北新地の北鉄板焼＆ワインバー「Vin樹亭（ヴァン・じゅ〜・てい）」に行・・・こうと思って歩いてる途中に見つけた中華料理屋「仙華」に入ってみた。


先日マイミク某Ｍ氏が日記に書いてたところかな。以前は地下にあったようだが、１カ月ほど前に２階に移転したようだ。知らなんだ。


ランチメニューはこれ以外に冷やしラーメン（シュウマイ付き）なんてのもあったけど、今回は「こだわり タンタン麺」を注文。シェフがタンタン麺が好きで、特にこだわって作ってるそうだ。

「かなり辛くして」とお願いしたけど、厨房には「辛めで」程度にしか伝えていただけなかった

ビジュアルもなんだか端正な感じで、あんまり辛さは期待できないかな〜と思ったが、食べてみるとそこそこ辛くて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! ベースのスープもイイ感じで、ゴマ味に負けてないのがうれしい。


辣油・中国山椒はかけ放題。辣油だけでは「辣」はそんなにしないが、ペッパーミルでガリガリ山椒をかけると「麻」はハゲしく
(ﾟДﾟ)ｳ麻-!

こんどは麻婆豆腐狙いで来てみねば。

今日のランチは、江戸堀１丁目の中華料理屋「農家厨房」に行った。


ここのランチメニューは、表に看板が出てる花ランチ（肉系・魚介系の２種類；850円）以外に、中華粥ランチ（858円）もある。

歯の調子のこともあり、中華粥ランチを注文。

お代わり自由の中華粥，せいろ蒸し野菜，点心３品と、なかなか充実

中華粥を食べると、胃に心にじんわりやさしく染み渡る〜って感じ。さんざん(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!だとか(ﾟДﾟ)旨辛-!だとかで、歯や胃を酷使していた自分を反省（でもヤメる気なし）。


点心は、ニラ饅頭，大根餅，豚燒賣。なかなか完成度高いゾ。
デザートのマンゴープリン（花ランチには付いていない）も(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

今日のランチは、船場センタービル2号館B2の華風料理屋「一芳亭」に行った。



いつもは燒賣10個の燒賣定食（750円）を頼むことが多いけど、今日は春巻定食（850円）を注文。

燒賣５個付き


薄焼き玉子の皮で包まれた春巻き、中身の野菜にシャキッと感があって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!


もちろんいつものように、燒賣もほろほろふ〜んわり蒸し上げられてて、ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

今日のランチは、本町・船場センタービル10号館B2の中華料理屋「宝山（ほうざん）」に行った。


以前来た時気になった冷やし担々麺を食べに


やはりピーナッツがイイ感じに効いてて(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
麺にもうちょいコシがあればなぁ〜


ミニ高菜炒飯（250円）は、プレーンな具ながら、パラリと炒められててイイ感じ。

今日のランチは、本町・船場センタービル10号館B2の中華料理屋「宝山（ほうざん）」に行った。


坦々麺が美味しいと以前に教えていただいていた店（数年放置してしまったけど・・・）。

現在（夏バージョン）のランチメニュー。 担々麺が何種類かある（トッピングの違い）が、麻婆豆腐も味見してみたかったので、担々麺のハーフ（400円；ぐるなびには450円と書いてあるけど・・・）とミニ麻婆丼（250円）を激辛でお願いした。

まずはミニ麻婆丼。
「四川」をうたった店のものほどハゲしくはないが、一般的な麻婆豆腐よりはハイレベルな感じ（なんか本格派っぽい香り？があるよな）で、なかなか気に入った。


そして担々麺。
スープは、ゴマだけではなく、ピーナッツの風味が感じられるところが(･∀･)ｲｲ!
（実はゴマ味濃厚タイプはちょっと苦手）
ベースの出汁もしっかりしている。
残念ながら、激辛で注文して、も辛さは「そこそこ」程度だった。もうひと越えお願いしたい。
沈んでしまってて、写真ではわからないけど、肉そぼろもちゃんと入ってる。


麺はやや平打ちで、表面ツルリと舌触りの良いもの。

冷やしラーメン（店先の写真だと、スープたっぷり「ひやひや」タイプ）とか冷やし担々麺とかタコ入りシュウマイとか、他にも気になるメニューがあるので、また来てみよ