20090102 - うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2009年01月の全記事一覧

2009/01/02 【レシピ付き】トード・マンプラー【(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!】: タイ風薩摩揚げ；トードマンプラー。バイマックルー（コブミカン）の香りが爽やか～レッドカレーペーストで(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!バイマックルーもバイトーイ同様、南京町「三木商店」、黒門市場「タイ・マーケット・ストア」，インターネット通販などで。レシピは次のページ・・・...
2009/01/02 【簡単レシピ】ガイ・ホー・バイトーイ【(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!】: ガイ・ホー・バイトーイは、タイではバイトーイ、マレー～インドネシアではパンダンリーフ、スリランカではランペと呼ばれるタコ椰子の葉っぱさえ手に入れば、実にカンタンにできてしまう辛くないタイ料理。ココナツミルクなどに漬け込んだ鶏肉をこの葉っぱで包み込んで揚げるだけ（レシピは次ページ）。before／afterですな。若干(?)色は悪くなるけど、熱を加えると甘～い香りと風味が出るので、ココナツミルクの風味と相まって、...