Date:2007/11/11 19:00
夕食は家族で岡本のシルクロード料理屋「ぶはら」に行った。
以前は三宮にあったのだが、十年ほど前に岡本に移ってきた。関西のスパイス料理の重鎮ってとこか。スパイスの輸入販売会社がベースにできた店で、スパイス・ハーブの類は店のハーブ園のものを多く使用しているそうだ。
シルクロード料理と言っても、その全行程の料理があるわけではなく、ここではギリシャ・トルコ〜インドのことをさすようだ。
店頭には各種スパイスがディスプレイされている。
テーブルにはスパイスボックスと乳鉢乳棒がスタンバイ♪
前菜は、イワシのハーブロースト，黒羊のチーズ，パパドなど。
サラダは３種類。
左は野菜サモサ＆チキンサモサ２個ずつ。
右はドシ（カバ・ベ・ドシ）というアフガニスタン料理。マトン肉のコンフィ（油煮）のようなもの。なぜか息子が大好き。
ラム肉のシシカバブは、先ほどのスパイスボックスで自分好みにアレンジ。
ラムカレーは、実に深い味わい。やや辛めなので、子供達は後半ヒーヒー言いながら食べてた。
野菜カレーは、しっかり煮込まれたクタクタ野菜とキノコ類がタップリで、辛くはないけど、旨味とスパイスの重層感がある。
スープ，ピタパン，ライス（スパイスライス＆サフランライス），ピクルス盛り合わせ，デザート盛り合わせ，チャイなどは写真省略。
近所にあるわりにはそう頻繁には行かないけど、年に１〜２度は訪れてるかな。メニューが少ないのが難点だが、このペースなら飽きる事はない。
■シルクロード料理（スパイス料理） ぶはら
神戸市東灘区岡本1-4-5 マナ岡本ビル２F（→地図）
078-452-5577／11:30〜14:30(LO14：00)・17:00〜21:00／水休
この記事に対するコメント
＞ＵＺＩさん
たしかに決して安くはないですが、コースをうまく使うといい感じにまとまります。
＞Kartoffel_ジャガイモ料理さん
ジャガイモいいですよね〜
スパイス＆ハーブの使い方によっては、肉にも負けないパワーがあるように思います。
ぶはらのラムカレーは特別においしいですよね(でも高いｗ｝
最近地元宝塚市内に初インド料理店ができたそうです。
今度突撃してきます。
＞Ｈａｇｇｉｅさん
まだ１０年は経ってないようで、５〜６年のようです。また店の人に聞いておきますね。
度々拝見させてもらっています。
1品でおいしくてご飯にも合うお料理つくりは以外に難しいですよね。
私のじゃがいも料理では1品ものが多いので、工夫していこうと思っています。
よかったら遊びにきてください。
移転して、もう１０年になりますか。
評価が高いのに一度も行っていません。
いつの日か…。
＞ナツメグさん
岡本に移転してから、特にハーブ使いがハゲしく向上したような気がします。もともとハーブもスパイスも達人だとは思うのですが。
しかしネツメグさんもあちこちよく知ってますね。
＞KABAさん
この店、もうちょいメニューが多ければ言う事なしなんですけどね。でもまぁ間違いなく名店と言えるでしょう。
料理の色使いも素晴らしい
『ぶはら』はシルクロード料理と銘打つだけあって明らかにインド料理とは一線を画しますよね。
それは、なんといっても料理にイタリアンパセリやオレガノ、ローズマリー、スィートバジル等のハーブを使ってスパイスと融合させてるところ。
また、【赤】【黒】【白】【緑】と色合いも(・∀・)イイ！
極端ですが、イメージとしてまさにハーブ(地中海)とスパイス(インド等)を繋ぐシルクロードですなぁ。
私はここのナスのマリネとムサカが好きです。
“イワシのハーブロースト”家でも作りたいなぁ〜
どんな香りでした?
ご無沙汰しちゃってて、すいませんでした。
ずっと見てはいましたよ。
ぷはら、三宮の時は、数回、行きましたが、岡本に移ってからは
いってないです。
当時、三宮に他に中近東系の料理ってなかったので、重宝してました。
ケバブ系とか。
＞VERDEさん
５年前に移転してきました。ある日山手幹線の歩道を歩いてて漂ってきたスパイシーな香りを追って行って「ぶはら」を発見したときの驚きと喜びは筆舌に尽くし難いものがあります(^^)
大丸の北側にあったお店ですよね？
移転してたのですか・・・つぅことは、長らく訪れてなかった証拠？
店に入ると、スパイスの香りがただよう、異国情緒たっぷりの雰囲気でしたね。
お料理、けっこう好きでした。
写真のシシカバブ・・・おいしそう！