Date:2007/12/22 19:00
今日の我が家の夕食はハイデラバーディ・ビリヤニ。
マイミクさん数名がビリヤニを自作したり店で食べたりが重なってて、「こりゃもう作らねば！（and/or食わねば！）」って感じで(^^)
食べに行くのもいいけど、今日は雨だったし、冷蔵庫や食品ストックを見ると、ほとんど買い物も不要だったので、作る事にした。
ビリヤニはマトンのブロック肉使用。マトンだと風味は深いけど、ちと硬いかな（ラムと比べると）。この味は北野のあの店のハイデラバーディ・ビリヤニといい勝負ぢゃないかっ！？
カトゥリは左から、ライタ（キュウリ，トマト，セロリのヨーグルトサラダ），チャナ・マサラ，サンバル（南インド野菜カレー；今日はニンジンとダイコンで）。
ビリヤニの左は、シシトウとプリッキーヌのマサラ炒め、右はサンバルで煮込んだ茹で玉子。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
実は今回は若干手抜き・・・
ビリヤニとサンバルはＭＤＨ社のマサラ（スパイス・ミックス）を使用。
まぁ手抜きと言っても、スパイスのブレンドを気にしなくていいだけで、サンバルは豆を煮てタマリンドを絞るところから始めねばならないなど、手順は完全自作とほとんど同じだ。
この記事に対するコメント
＞さとちゃん
ふっふっふ・・・(^^)我が家のほうが旨いかもよ〜
つーか、ＭＤＨ社のミックスマサラでなんとかなりますよ、多分(^^)
わ〜〜ん、おいしそう！
私も２８日、念願のマドラスキッチンのビリヤニを食べに行きます。
そして、自作も挑戦してみたい！！
＞Ｈａｇｇｉｅさん
シンガポール・リトルインディアのスパイス屋でも、棚の半分以上はこんな感じのミックスマサラでしたよ。ターメリックやクミンとかみたいなメジャー系なら常備したい所ですが、マイナー系までちゃんと入ったミックスマサラは実にありがたいですよね。
(゜Д゜)ウマー!
をを、やってますな！
グルK (゜Д゜)ウマソー!
ＭＤＨやＭＴＲなどのマサラは本場インド家庭でも結構使ってるみたいですね。調合のため色々スパイスを購入して余らせるなら最初からマサラを使ったほうが気軽に使えていいかも。
＞rittkyさん
を！？ゴータムの近所っスか？我が家はその200m北東・・・(^^;)
ビリヤニの香り、漂って行きませんでしたか？？
はじめまして
いつも、楽しく美味しそうに拝見しています！！
こんなの作れるなんて、ほんとうに素晴らしいですね！ライタもおいしそうですね！！！
いいなあ☆わたし、多分K1郎さんのめっちゃ近所っぽいので、いつのひか、お店をオープンされたら、絶対に食べに行きたいなあなんて思いました！！
ちなみに２国沿いのゴータムさんの近所です！
これからも楽しみにしてます＾＾