Date:2008/01/04 13:00
今日のランチは、ドーサを焼いてみた。
左と真ん中のカトゥリは、昨夜の残りのサンバルとパラク・パニール。
右はジャガイモの南インド風炒め物。ドーサの中に包んでマサラ・ドーサにしようと思って作ったけど、包むのを失敗したらイヤなので、別にして出した。
手前の小皿はコリアンダー・チャットニー。グリーンチリたっぷりの旨辛仕上げ♪
ドーサも、外はパリッ中はふんわりしっとり焼けてて、大成功！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ドーサの生地は、豆（ウーラッドダル）と米を一晩水に漬けてからミキサーなどでペーストにし、さらに数時間発酵させて・・・と、本来なら十数時間がかりなのだが、今回はGits社のRAVA DOSAIミックスを使ってみた。これなら発酵させたりとかの手間はなく、水で溶いて焼くだけ。
旨辛コリアンダー・チャットニーのレシピを次ページに公開！
コリアンダー・チャットニーのレシピ（４人分）
【材料】
コリアンダー 一束
トマト １/２個
タマネギ 少量
グリーンチリ ２本
にんにく １/２カケ
クミンシード 小さじ１/２
ココナツパウダー 大匙１（カシューナッツ，アーモンドなどお好みで）
塩 小さじ１/４
【手順】
１．コリアンダー，トマト，タマネギ，グリーンチリをテキトーに切る。
２．フライパンに油少量をひき、クミンシードを投入。パチパチ言い出したらタマネギを透き通るまで炒める。
３．コリアンダー（半量），トマトを加え、しんなりするまで炒める。
４．ココナツパウダーや塩を加え、ざっくり混ぜて、残りのコリアンダー，グリーンチリと共にフードプロセッサーにかける。水やヨーグルト（分量外）で量を調整。
５．ワダやドーサにつけて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!タンドリーチキンも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!サモサも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
※タマネギ，ココナツパダーなどは無くてもＯＫ（甘みが減ってよりシャープに）
※グリーンチリの量は自己責任で(^^)
※全く炒めなくてもいけますよ〜（要するにすべてテキトーでなんとかなる）
この記事に対するコメント
＞yaamaさん
ははは(^^)まぁ、ノリ的には似たような感じです。でもこれは表面パリッとしてるんですよ。
なんか
焼き色がイカ焼きぽいですねー
＞ヒカルさん
ターリーやカトゥリはIPSで買いました。
ご参考↓
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/9108/spiceshop.htm
アジア雑貨の通販でも売ってる所がありますよ。
明けましておめでとうございます！
K１郎様、初コメントですが・・・
いつも楽しいブログを拝見させていただき、ありがとうございますm(__)m ところで質問なんですが、カレーを盛ってる、ターリやカトゥリはどちらに売ってあるのでしょうか・・・？？？
＞姫さん
今年もヨロシクお願いします。
しかし、よほどのヒマ人ぢゃないとここまでやらないですよね〜(^^;)
あけまして、おめでとうございます〜。
いやいや、相変わらず、お家ゴハンすごい！
関心しますー。
＞Ｈａｇｇｉｅさん
休みが長くてヒマだけど、寒くて釣りにでも・・・って感じではないもんで、思わず気合を入れてしまっております。
Ｈａｇｇｉｅ家と違って、まだまだ日常にとけこんでないんですよね〜(^^)
レタスを使ってマイルドにするのもアリだと思い・・・。
しかしＫ１郎さん、新年早々ゑらくぶっ飛ばしてますな。
ウチは今日はダイコンのサンバルとメシでランチ。
＞ハヤトさん
ＩＰＳに置いてたかどうか、記憶は定かではありませんが、今回は「KOBE GROCERS」すぐ北の「kOBE HALAL FOOD」で買いました。
教えてください
ドーサミックスってあるんですね！
すみませんけど、どこで売ってるのか教えてください。北野のあのマンションのショップですか。
レシピ公開！
...READ MORE（次のページ）にレシピを公開しておきました。
炒めても炒めなくても、どこをどうアレンジしても、なんとなくそれらしくなります。コリアンダーは高いので、エグみの少ない葉菜（水菜とか青梗菜とか）やヨーグルトで増量って手もあります。今回は緑色をキレイにするのに、ホウレン草を入れてみました。
ミントも似たようなモンです。
おー！
コリアンダー・チャットニーってどうやって作るんでしょうか。
ミント？のもありますよね。
大好きなんで作ってみたいです。