難波の讃岐系手打ちうどんの名店「釜たけうどん」の店主たけちゃん主催のイタリアン宴会＜うどん屋とイタリアンとブロガーの集い〜自家製麺の釜たけうどんの「たけちゃん」がパスタ麺に挑戦するぞ〜＞（＠「Sagra Marble Tre」）に、幹事役のほんま氏（＠「大阪のほんま」）からお誘いをいただき、私の讃岐うどん巡りのお師匠Wakky氏を誘って参加した。
本日のメニュー。
開始前、気合いのエールを掛けるシェフ陣。なんとイタリア料理屋３店から集ってくれている。
前菜，パスタ，メインと、各店がそれぞれ分担。
＜前菜＞ by 「Sagra Marble Tre」
左：三重産アナゴのバルサミコ煮とパンチェッタのテリーヌ やなもり農園のイチゴソース
甘酸っぱいイチゴソースが、しっとりしたテリーヌと見事なマッチング
右：豚コッパカツレツ仕立て トピナンブールのピューレ トマトビネガー風味
カツレツというには余りに繊細な表面の仕上げ。そのカリッ感と中身のねっとり感のコントラストが絶妙。
＜パスタ＞ by 「RITTO」
左：リグーリア伝統魚介料理チュッピンをスパゲッティグラニャーノでどうぞ!!
魚介味濃厚なり。ざらっとした食感は、使用した魚介をミキサーで粉砕しているためのようだ。
右：うすいえんどうを練り込んだスパッツェレ 野鴨と山鳥のラグーと清見オレンジ風味のフォンドゥータリースで
スパッツェレはニョッキみたいな小さなパスタ。オレンジピールで風味付けしたソースが鴨の風味を引き立てる♪
出てきたフォカッチャ（ベーコン入り＆ローズマリー風味）がウマくて、思わず２個とも食べてしまった（これがその後効いてくる・・・）
右の写真は、他店のシェフの技に見入るシェフ陣。なんか一人雰囲気の違う方も交じってる気も(^^;)?彼女は「釜たけ」スタッフＧさん。可愛いドレスで、しなやかに受付など雑用をこなしてくれた。
＜メイン＞ by 「OTTIMISTA」
左：白甘鯛のうろこ焼き 蛤出汁で含め煮した大根のズッパ仕立て
うろこをローストしたカリッとした食感と香ばしさ、身の豊かな風味が絶妙♪なんか和との折衷を感じる大根ソースだ。
右：沖縄やんばる島豚肩ロースのロースト
脂身の表面を究極ローストしてあって、これまた食感と香ばしさが絶妙なり。
＜本日の
メイン＞ by たけちゃん＠「釜たけうどん」
さて、最後に「釜たけうどん」のたけちゃんによる手打ちパスタ登場！
つーか、肉みそぶっかけうどん？これは猪肉のラグー。
麺は、見た感じエッジがあって、うどん風である。
食感もうどんかな〜とか思ってたが、Wakky氏によると、噛んだ時にグッと歯が入って行く食感はパスタのものだそうだ（うどんはここで撥ね返しを感じるとか）。そういえばセモリナ粉（インド食材では「スジ」ですな(^^)ｳｯﾌﾟﾏ!）を使ってるだけあって、噛んだ後に感じるビミョーな小麦の香りも違う（ような気がする）。
たけちゃんに食感の違い、すなわちグルテンの出方の違いが出てくる理由を尋ねたら、打ち方云々より小麦粉の品種によるところが大きいそうだ。
＜デザート＞
デザートも超充実。でも超満腹で、私は食べられなかったので、フルに盛ってきた方々の皿を撮らせてもらった。「人生最高のティラミス！」の声もあったゾ
いやー、なかなか素晴らしい料理の数々で、本当によい会であった(^^)
でも、「メインのパスタ」が最後だったため、十分楽しめなかったのが残念。次回があればいいなぁ・・・。
文中登場の店
「讃岐手打ち 釜たけうどん」
大阪市中央区難波千日前4-20せんだビル１階
06-6645-1330／11:00-16:00（麺切れ終了）／月休
「Sagra Marble Tre（サグラ・マーブル・トレ）」
大阪市中央区南本町２−４−１６
06-4964-0555／11:30-14:30 18:00-22:00／日祝休
「RITTO（リット）」 ※4月オープン
大阪市東心斎橋1-13-20カネコマビル2F
06-4704-5678
「OTTIMISTA（オッティミスタ）」
大阪市中央区北浜4-8-4 住友ビルNo4-1F
06-6233-7707／11:30-15:00(L.O.14:00) 18:00-23:00(L.O.21:30)／日祝休
この記事に対するコメント
＞かめこさん
個性豊かな「釜たけうどん」スタッフの皆さんと交流できて楽しかったです。近々お店の方にもお邪魔しますので、またよろしく〜
＞ほんま。さん
いえ、特に目的なく集合して、最初は「肉でガッツリ！」だったけど店で話してるうちに、つーか、「meets」の福島特集を見て、「あ、ここ未訪だ」ってことで急遽「ＬＥＥ」に。
幹事ご苦労様でした。とてもよい会でしたね。是非またなんか面白い企画を！
先日はありがとうございました。
「あのうまから手帖のK1郎さんも来られてるよ」と
教えてもらい、しかも
一緒のテーブルで感激しました。
またお時間のある時に釜たけ寄って下さいね。
参加本当にありがとうございました。
おかださんと会えたのもうれしかったです。
Ｈ氏のお誘いは一緒にＬＥＥということだったんですね。
また今度時間が合えばよろしくです。
＞レッドさん
そういえば初対面の人もいっぱいいたハズなのに、なんか料理に気持ちが向き過ぎて、どっしり座ったきりでした。社交性乏しくてスミマセン(^^;)
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はこめまして
いつも楽しく拝見させていただいています。
うどん屋とイタリアンとブロガーの集いで
お話は、できませんでしたがさっちゃんに
あの方がＫ一郎さんです。って教えていただきました。
お会いできて感激いたしまた。
こんごともよろしくお願いいたします。
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＞更紗さん
いやホントあの時点でデザートに群がる皆さんが凄過ぎるっ！
甘い物はイマイチ得意ではない私も、ティラミスはいけるのですが入りませんでした(^^;)
またよろしく〜
ステキな会でしたよね〜
パスタの２品目あたりからすでに満腹感が押し寄せてきて、私もデザート食べられませんでした（涙
ティラミス食べたかった。。。
＞おかだ♂さん
写真の独特のアングル、注目の的でしたね。ブログのアップ楽しみにしてます。
＞MAXMAXさん
いやー、ホント、ラッキーとしか言いようがございません。
うらやましいです。
＞ほんぶちょさん
今回は得意の梅ビーフは出てこなかったですけどね(^^)
＞しょう君
なんと？お聞き及びでしたか。これはちょっとフツーありえないレベルの料理＆ワインでしたよ。
＞ぞうさん
いやー、翌朝も満腹＆酔っ払いが持続してるような感じでした(^^;)
よろしいでんな〜
昨夜は、お疲れさんでした。
ほんで、ありがとうございました。m(_ _)m
楽しかったです、ほんま。
お腹パンパン！(￣▽￣;)
この集いの話しはいろんな人から噂（？）を聞いていました。
詳細、楽しみにしてます！
昨日はおつかれさまでした＾＾
今日は絶食しないと！
って、もう朝食食べましたけど・・