Date:2008/03/30 12:00
今日は家族で元町（と言っても南京町ではなく、元町駅北東エリア）の広東料理屋「順徳」に行った。
我が家では「旨い中華を食べたい！」って時には、まずここだ。
前菜は、豚，鶏，牛タン，砂ズリ，カニ，エビ，貝柱，鯛の子，クラゲと、実に多彩な食材がいろんな方法で調理されていて、実に楽しめる。つーか、ビール
進み過ぎ
これは、直球の広東料理がメニューに並ぶこの店ではかなり変化球系であり、我が家的注文必須の定番メニューでもある、牛タンとトマトの煮込み。タンが柔らかく煮込まれていて、舌の上で崩れそうなほどだ。トマトは酸味控え目で、甘み旨みリッチな感じ。
これはまさしく中華のタンシチューでしょう！
ハゲしく（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ!
他の直球系広東料理の数々も、それぞれ完成度が高く、安心の味わい♪
（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ!
家族がデザートとかを食べてる間、私はピータン＆紹興酒。ここのピーアンは、黄味が固めでアンモニア臭もキツめ。しかしこれをニンジンとダイコンの酢漬けと一緒に食べて、紹興酒をすすれば、えもいわれぬ味のハーモニー（マリアージュってやつ）を形成するんだなぁ〜
ちなみにピータン（皮蛋 ）には、黄身の固さによって硬心，軟心，糖心とあるのだが、これは硬心と軟心の中間あたりか。香港の「�謬�」（空飛ぶガチョウ＝ローストダックで有名）のピータンは、めっちゃトロトロの糖心だったなぁ（遠い目）。
日本では臭みのないタイプが一般向けとして重宝されているが、こういうキツいやつを置いてるあたり、なかなか硬派な広東料理屋だ。
店名の「順徳」というのは、広東省のなかでも名物料理がいろいろある地域で、順徳料理は広東料理、ひいては中華料理の中でも非常に重要な位置にある。
この記事に対するコメント
＞poochanさん
「リーズガーデン」もよかったですよね。まぁ他にもいくらでもありそうなのが神戸のいいところですね。でも最近の大阪もなかなか魅力的な店が増えてるんですよ。
「リーズガーデン」なんかは、どうでしょう?
三宮に移転後、一度も行ってないのですが・・・
＞ぴろりんさん
なんかビミョーに雰囲気が違いますね。「神仙閣」「第一楼」「楼外楼」みたいな大バコ老舗ともまた違うところがいい感じです。でも最近は、元町・三宮以外にも魅力的な店がちらほら。
この界隈の中華って、南京町とかＪＲの浜側とは別物って感じがしますね。麺類みたいに普通にありそうなものに特に違いを感じます。客層の差はあれど、近いのに不思議。
＞しゃべる臓器さん
むむ、なかなか難しい質問(^^;)
同じ六甲道の「上海外灘」や岩屋の「同源」なんかが最近のお気に入りですが、「オーソドックスに」という点で、ちょっと違うかな。もちろん「別館牡丹園」なんかは安心できるとは思いますが・・・。
つーわけで、保留です。すみません。
神戸方面でオーソドックスに順徳以外でお薦めの店はありますか？個人的には六甲道のT村のファンなんですが、、