Date:2008/05/08 12:00
今日のランチは、３月１１日に誕生した、大阪で初めて（たぶん）のシンガポール料理（＆中華料理）店「宏亜楼（こうあろう）」に行った。
「シンガポールの料理の筆頭は？」と聞かれれば、「海南チキンライス
海南鶏飯（ハイナンジーファン）
」と即答する私なのだが、東京ではすでにブレークしてて店も次々できているというのに、大阪にはなかなか店ができない現実に、歯がゆい思いを禁じえなかったのであった。
でも、もう大丈夫！ここではランチでもディナーでも食べることができるぞ
もちろん海南チキンライスセット（海南チキン，チキンライス，スープ，サラダ，春巻き，冷奴，漬物；980円）を注文。
盛りつけがあっち（シンガポール）と全然違う（→本場盛りつけ例）ので、第一印象は「おや〜？」だったが、ライスを一口食べてみればあっさり納得。
パンダンリーフ
の香りがチキンスープで炊いたライスの風味を増強してて(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!なのだ！
チキンライスを炊く時に必要なパンダンリーフ（南インド＆スリランカではランペ）は、ちゃんと現地から送ってもらってるそうだ。
チキン
の茹で具合も、柔らかくてツルリとしたテクスチャーで実にいい感じ。
ここで提供されているソースは、チリソースとジンジャーソースの２種類。本場ではソース３種類で、この他に、甘い醤油が付くのだが、それも頼めば出してくれる（入手困難につき、わかる人＆欲しい人にだけ）
いやー、久々に本格派の海南チキンライスを食べることができて満足
チキンもライスも、ほぼ現地仕様と言えよう
店長は日本人女性、シェフはシンガポール人という組み合わせ。ディナーで予約しとけば、フィッシュヘッドカレー（たぶんマレー風）も作ってくれるそうだ。
この記事に対するコメント
海南鶏飯
大阪にも海南鶏飯の店ができたんですね。
現地のとある店で仕込みを見てたことがあるのですが、茹で鶏は、茹でる→冷水に漬けるを何度も繰り返して作っていました。
それにしてもこんな所でパンダンリーフの話が出ているのにはオドロキです。Ｋ１郎様お詳しいですね。私も何回も自作してみたのですが、パンダンリーフが無くてなんか満足なチキンライスに仕上がりませんでした。
インド料理の自作もいつかチャレンジしてみたいです。じっくり読んで参考にさせていただきます。
＞しほりさん
たしかに、春巻もイイ感じでしたね。でも春巻と冷奴のおかげで、なんだかナントカ定食の様相を醸し出してた気もします。ここは海南チキンライス一本のランチもせっていしていただきたいところですね。
＞たがさん
を？心斎橋ですか？
そー言えば、もう２０年ほど前、南森町に「S'pore」って店があって、フィッシュヘッドカレーとかチキンライスとかやってたような。
美味しかったです！
気になってしょうがなかった海南チキンライス、今日のランチで食べてきましたよ〜（きゃー初体験〜(≧▽≦)!!）やわらかくてツルンツルンですね(^_-)モヤシがシャキシャキの春巻もなにげに美味しかったし。でもなぜ冷奴？みたいな(・・?)またリピートしますっ
おお、いかねば。。
昔、清水通りにその名もシンガポールという店があって、そこでチキンライスを食べることができましたが、いまいちだった記憶が。。
中崎町のニュー黒崎でも出してるみたいですが、いまだはいったことがなくて。。
＞あだっちゃんさん
フライドクェイティヤオ＝チャオクェイティヤオ＝クェイティヤオゴレンですね(^^)
ガイトーンプラトゥーナムこないだ行きましたよ↓
http://umakara.blog67.fc2.com/blog-entry-989.html
でもやっぱり、シンガポールのあの店この店の方が上って気しません？
ひょっとして、mixiのチキンライスコミュにも書き込みされてる方ですか？
＞ヒカルさん
ははは、確かになんか「蒸し鶏定食」みたいな感じですね。豆腐はともかく、春巻きは結構行けたんですよ。中に入ってるモヤシがシャキッとしてたりして。できればチキンライスそのものみたいなメニューも欲しいですね。オプションで空心菜炒めとかあればね。
＞＊ＶＭＡ＊さん
「ご飯は油っぽくて」・・・ひょっとして、炒飯みたいなタイプですか？わたしも先日、神戸・元町の某店で経験しました。たぶんそれはホントのカオマンガイではなく、「なんちゃってカオマンガイ」ってヤツです。
是非「口直し」を！
＞プータさん
難波遠いっスか？シンガポールや東京に行くことを思えば！ってことで納得いただけませんか。
＞えて吉さん
是非ここらでいっちょホンマモンを！
パンダンリーフ、大切です。南インド料理におけるカリパッタ（カレーリーフ）みたいなもんです。わかる人には超必需品。
＞じんなんばさん
ディナー宴会・・・うーん・・・「 皮つき豚肉のシューヨ」とやらもハゲしく気になってますので、一発行っときたいですね。
＞kasumyonさん
ワタシがランチで行っちゃう位ですから、御堂筋線沿線勤務だったら楽勝でしょう！
＞ぜんさん
ペッパークラブいいっスね！チリクラブモ希望！
でも、メニューには和牛のブラックペッパーソースしかないですね。頼めばなんとかって気も・・・(^^)
＞Leeさん
ライスの香りは、チキンスープとパンダンリーフもさることながら、米そのものがタイ米（たぶん）ってことも大きな要素だと思います（最初はこのこと書いてませんでした）。
はじめましてです
わたくしも、海南鶏飯およびカオマンガイ狂でして
自分で店を開こうかと真剣に考えたほどです（笑）
ココは、二週間ほど前に行ってきました！
フライドクェイティヤオは、材料未調達ということで
キシメンでしたが、イケました。
タイでは、ガイトンプラトナムのカオマンガイが美味しかったです！
先週は、ラチャスキタイでカオマンガイを無理を言って夜に出してもらいました！
ゴヤクラも行きましたよー
お〜っ！大阪でもやっと食べられますか・・・
海南チキンライス、楽しみですね〜(^^)
しかし・・・定食みたいなビジュアルがなんとかならない
ものでしょうか・・・
キタ━━━━━(゜∀゜)━━━━━!
Ｋ１郎さんのBlogで見てからとても気になってたのがチキンライスとカオマンガイなんです。難波にあるファーストフード風タイ料理屋サンでカオマンガイをやってるのを発見して、よろこんで食べてみたら、チキンはがさがさで固くて、ご飯は油っぽくて、なんだかなーでした。口直しにここに食べに行ってみます。
やった〜！ 美味しそう〜♪ 今日のランチに行こうっと！
って地図見たら難波ですか？
遠いよ〜〜
大阪でもホンモノの海南鶏飯が食べられるようになりましたか。。
今まで本物をしらずになんちゃってな鶏飯ばかりを作ってたので
いつか行ってみます。
やっぱりパンダンリーフなるものが入ってるのがポイントなんでしょうねぇ。
Ｋ１郎さんのお墨付きなら間違いないな
今度の休みにランチ食べに行こう！！
ディナー宴会の節は声掛けて下さい（他力本願）
情報ありがとうございます。おいしそう！
キタかな？帰りによろっかな？と思えば。
な・・なんばですか・・・！
シンガポールに行くより、東京に行くより、格段に接近ですね。
しかし、ミナミは・・ナゼカ遠い・・。
行きます！是非行きます！
カニのブラックペッパーがあれば最高！
ライスの香りがいいと思ったら、そういうことだったのですか。
さすがＫ1朗さんです！私にはいい香り〜ってだけで、何が使われているかなんて分かりません。
この写真見てたら、また食べたくなりました。
でも２枚目の写真、香りがないと和の定食に見えます。
かやくご飯に鶏の照り焼き、冷奴。。。