Date:2008/06/09 21:00
前述の通り、今日は私は休暇、息子は土曜に運動会があった（例年秋だが、事情があって…）代休。
本来ならどこかに連れて行ってやりたいところだが、息子が体調不良な上、塾の宿題を貯め込んでもいたので、終日家で過ごすハメに
しょうがないので(?)、久しぶりに欧風カレーを作ることにした。関西にはあまり見かけない欧風カレー（注
洋食屋風に非ず）だが、東京では「プティフ・ア・ラ・カンパーニュ」「オーベルジーヌ」「ボンディ」など、専門店がしのぎを削っている。
あの、濃厚でまったりとしたコクが特徴の、万人受けのするカレーを再現してみた。
製作上のポイント…
[1]タマネギはたっぷり、一人前最低１／２個は使う。
[2]そして、じっくりと均一に茶色になるまで炒めて、しっかり甘味を引き出す。
[3]ソースは裏ごしして、なめらかに仕上げる。
[4]炒めにはバター，仕上げには生クリームをたっぷり使う。
[5]スパイスはクミン，コリアンダー，カルダモン，クローブなどをバランスよく。このカレーでは、スパイスはあまり主張させない。
[6]一晩寝かせると、まったり度
最近よく作ってるインド料理（特に南系）とは、作り方が何から何まで違うし、めっちゃ高カロリーであることがよくわかる。反面教師っぽいが、これはこれでメチャ旨なのだ。
そういうわけで、スジ肉とニンジンの欧風カレーの完成
なめらかな舌触りのソースが(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
トロンとプルンと煮込まれた牛スジ肉が(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
ちなみに、仕切りターリーの左奥はオクラのパンチフォロン炒め、真ん中は先日のアチャール。
インドっぽいアレコレとのコンビネーションも悪くない(･∀･)!
この記事に対するコメント
＞ダルシムさん
そろそろ物件を・・・な〜んて無い無い(^^;)
趣味だから楽しめるんですよ。
カレー屋開業キタ━━━━(゜∀゜)━━━━!
＞りえぞうさん
南インド料理を知るまでは、私はインド料理など作ったことが無く、こういった欧風〜オリジナルのカレーを作ってました。
「プティフ・ア・ラ・カンパーニュ」は東京の麹町というエリアにあるので、その店はそこから名付けたんでしょうね。でも、数年前に閉店したように聞いております。
＞kasumyonさん
昨日食べた時は味見しすぎてワケわかめでしたが、今朝再び食べるとハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!でした。カレー屋開業しよかと思ったほど。
Ｋ１郎さんってすごいです！カレーならどんなのでもできちゃうんですね。
欧風カレーと言えば、京都に昔あった「麹町プティフ」って店がそんな感じでしたよ。本文に出てくるお店と関係あるのでしょうか。今でもあるのかどうかは知りません。四条河原町の北東あたりだったと思います。
い・・いただきたい・・・・・
黄色いご飯も麗しい・・・
玉ネギと牛筋の煮物を作ろうかな・・・（スパイス自粛レイ発令中）