秋刀魚のカレー（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ! ディナーターリー＠我が家

Date:2008/09/07 20:00

今日の午後は、久しぶりにインド料理制作に没頭した。
某所で某Ａ氏と某Ｗ嬢がグリーンライスについてやり取りしてるのを見て、自分でも食べてみたくなったのをきっかけに、なんとなく色にこだわって作ってみる気がぐぐっとな。

なんぼなんでも、やり過ぎですな
最初は３～４品のつもりだったのだが、連想ゲーム的に次から次へと…。

(1)オクラのパチャディ（ヨーグルト＋テンパリング）
(2)冬瓜，ゴーヤ，パプリカのサンバル（豆汁野菜カレー）
(3)サンマのカレー（南インド風）
(4)ラムチョップのカレー（北インド風？）
(5)ラッサム（南インド酸辣湯）
(6)トマトのアチャール
(7)ゴーヤのアチャール
(8)紫タマネギのアチャール
(9)グリーンライス（ホウレン草のピュレで色＆風味付け）
(10)ゴーヤのマサラフライ（素揚げ）
(11)ゴーヤのマサラフライ（天日干し）
…カレーリーフｉｎ

【レシピ参考文献】
　「10分でできる南インド料理」ベーガム・アクタル著，ネコ・パブリッシング…(3)(9)
　「うまい、カレー」香取薫著，ナツメ社…(7)
　「カレーな薬膳」渡辺玲著，晶文社…(5)
　「とっておきのインド・ベンガル料理」ビジョン・ムカルジー監修，マガジンハウス…(6)
　mixiコミュ「ベジ・インド料理のレシピ」…(1)
　MD社ミックススパイスMeatMasalaの箱の裏…(4)

料理的にはfeaturingグリーンライス、食材的にはfeaturingゴーヤですな。天日干しのフライは、ゴーヤが苦手な人でもカリッと行ける（小学生でもＯＫ）。

しかし、今回のピカ一はサンマのカレー。ラムチョップのカレー用に炒めたタマネギが多過ぎた（つーか、タマネギを炒め始めてから肉を見たら、思いの外小さかった）ので、急遽追加した一品（わざわざサンマを買いに走ったけど）。ココナツミルクを使った南インド風で、サンマの風味がいい感じ。オリジナルレシピはココナツミルク＋タマリンドだが、万人向け（つーか、子供向け）にココナツミルク＋トマトにアレンジ。この組み合わせって、イタリアンのプリマベーラソースにめっちゃ似てますな。旨いわけだ。

テーマ:インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ・スリランカ - ジャンル:グルメ

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この記事に対するコメント

Ｎｏ　ｐｒｏｂｌｅｍ！（インド人風に）

【2008/09/10 23:34】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

おおおお！そうだ、ラワットさんや（がまっと）。
思い出しましたぞ、ありがとうございます、Haggieさん。
メモ帳のようにコメント欄を使ってしまいスミマセン。

【2008/09/10 16:05】URL | kasumyon→がま #-[ 編集]

ラワットさんどうしてるかな？

【2008/09/10 10:28】URL | Haggie #-[ 編集]

そうそう、お顔浮かんでこられましたか？
彼(オジサン）が、アジメェルのマネジャー「ラルー」さんだと思い込んでた（甲東園に開いたお店には自分の名前を冠してたんだ･･）んですが
甲東園のお店は経営者さんは別にいらしたようで、どうやら別人みたい･･･するてぇと、あの人（オジサン）はなんて名前？で、そのまま解決されずに来てマス。

ブリーゼに「ナタラジ」できるんですね。
「自然派」を謳っているあたり、銀座にある「ナタラジ」と関係あるのかな・・・
銀座のは、完全にベジだったような（テンペを使ったミートちっくなメニューもありましたが）・・・
ちょっと楽しみです。

【2008/09/10 09:48】URL | kasumyon→がま #-[ 編集]

＞kasumyon→がまさん
そのおっさんだ！（たぶん）
甲東園のインド料理屋って、「ラルー」かな。

【2008/09/10 07:21】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

アジメェル→メイフィル→甲東園のナントカ(店名失念)でフロアしてた、細身でよく喋るオジサン、いらっしゃいましたね～。
甲東園のお店も、開店後しばらくで居なくなっちゃってたような。
イマドコ～？です。

【2008/09/09 22:18】URL | kasumyon→がま #-[ 編集]

＞ぞっちゃん
生田川の店って「Amber」でしたっけ？実は行きそびれたまま閉店しちゃってて、よくわからないんですよ。

【2008/09/09 19:49】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

＞YOKOさん
新サンケイビルですね。ベトナム料理屋ともどもチェックはしているのですが、なかなか行けません。もうちょっと涼しくなったら・・・かな。

【2008/09/09 19:38】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

ゴータム・ラクシュマンさん？磯上の生田川近くで、小さなお店を3年くらい前にやってて2年くらい前に閉じたのはﾏﾈｰｼﾞｬｰ氏のほうだったんかなー？ﾒｲﾌｨﾙの件も僕は知りません。

【2008/09/09 15:30】URL | ぞっちゃん #-[ 編集]

K一郎さんのご家族の方は幸せだな～といつも思います。
彩りが綺麗ですね!!　栄養のバランスが取れている料理というのは
おのずと彩りのバランスも取れたものになるとフードコーディネーターの方がどこかで言ってたのを思い出しました。

あ、なんとなくネットを徘徊してたら見つけた新店です。http://r.gnavi.co.jp/c807712/

メニューを見る限りフツーの北インドぽいですが。。。

【2008/09/09 10:47】URL | YOKO #-[ 編集]

＞しゃべる臓器さん
いや、アマチュアだ。プロなら北東南の料理を一緒に出すハズがない！…(^^)

【2008/09/08 23:29】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

＞アジアさん
ははは、食べに行きます！自分で作ると、手の内が知れてて、いまいち面白みに欠けるんですよねー。

【2008/09/08 23:17】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

＞ぞっちゃん
極秘裏に昨夜行いました、家族だけで(^^;)
「GAUTAM」のシェフは、元「Alimer」シェフのゴータム・ラクシュマン氏です。
そういえば、元「Alimer」のマネージャー氏は、しばらく「New Mayphl」にいて、どこかにまた店を出したんでしたっけ？

【2008/09/08 23:11】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

＞ヨギニさん
まぁ、ヒマとヤル気さえあればなんとかなりますよ。さすがに平日の夕食とかは無理ですけど。

【2008/09/08 22:54】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

＞麗香さん
スポンサーさえいれば、お店しますよ～（自分でリスク負う気なし）
自分でも今回はバランスいいなぁと思っています。そういえば旬の魚を使うインド料理屋って無いですよね。

【2008/09/08 22:52】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

ボス;　残された現場写真をみるとこれはきっとプロの仕業に違いないな。
殿下;　秋刀魚を使っているところが並のスナイパーではないですね。
G、どう思う？
ゴルゴ13；　・・・・・・

【2008/09/08 15:51】URL | しゃべる臓器 #-[ 編集]

すばらしい！！
わが家もカレーリーフがわっさわっさ茂ってきたのでインド飯会しようかなぁ
サンマカレー近いうちに挑戦しますｗ

【2008/09/08 12:33】URL | アジア #KwZbu31Y[ 編集]

なんですか？これは！

これが家メシ？はぁ~？な凄さ！唖然！
いっぺんグル1朗やってくださいよ、極秘裏に（笑）
話は変わりますが、Ｋ1朗さんのﾍﾟｰｼﾞでﾁﾗと
摂津本山「GAUTAM」に、もと新神戸アジメールのシェフの・・・・（名前失念）方がいらっしゃると。おぉ！懐かしい！

【2008/09/08 11:29】URL | ぞっちゃん #-[ 編集]

家飯レベルをはるか遠くに超えまくりです。　
ミールスはウチでは到底無理なので、とりあえず１品！
ココナツ＋トマト＋サンマを今週パクらせて頂きます。

【2008/09/08 11:15】URL | ヨギニ #-[ 編集]

すごすぎます！

お魚、お肉、たくさんの野菜、素敵すぎます。秋刀魚のカレーなんてトライしてみる発想がすごいです。インド料理屋さんに行っても、肉類はいろいろあっても、魚って単にフィッシュだけで何だかわからない店ばっかりですよね。ご飯の緑色もきれいだし、こんなセットメニュー一度食べてみたいけっ、そんな店ってないですよね。
お店やってください、お願いしますo(^^)o

【2008/09/08 08:44】URL | 麗香 #-[ 編集]

>wakaoさん
貴女にとっては「ささいな一言」でも、私にとってはこんなに重いものだったのよっ！（意味なくキレてみる）
えー(^^;)サンマ旨かったですよ。インド料理で旬のもの…今後の課題として実践して行きたいです。

【2008/09/08 07:29】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

＞penelopeさん
料理教室だなんて、とんでもない。
参考文献も買いときましたので、トライしてみてくださいね。

【2008/09/08 07:27】URL | Ｋ１郎 #suz0Agps[ 編集]

＞華蓮さん
今回は自分でも「なんぼなんでも、ここまでせんでも…」って気もしましたが、食べてみれば大満足！