Date:2008/11/27 12:00
今日のランチは、四ツ橋のタイ料理屋「MAI THAI（マイタイ）」に行った。
店頭に立ってる看板の「Special Lunch Menu」（９４５円）がハゲしく気になったので、これを注文。
イエンタフォーとカオ・パットのセットだ。タイ料理屋でも、イェンタフォーを出すなんて滅多にないもんね。
ピンクがかった独特の色で酸味のある独特の風味のスープのヒミツは、紅腐乳。臭豆腐や豆腐ようなどと同じく、豆腐に麹を付けて、塩水中で発酵させたもの。紅麹が使われるとこんな色になる。
酸味・甘味・辛味が渾然一体となったタイの味
具は、焼豚，パックブン（空心菜），ルークチン（魚すり身団子），小さい厚揚げみたいなの，牛スジ肉など。
麺はセンヤイ。ビーフンの一種で、きしめんのように幅広。
ここでワンポイント・タイ料理講座
タイのビーフンは、センミー（1mm），センレック（3mm），センヤイ（10mm）の順に太くなる。太さによる食感の違いを楽しめるぞ。ちなみに、タイの街中の麺屋台では、この３種類のビーフンとバミーという黄色っぽい中華麺が常備されてて、注文時に指定するのだ。
カオ・パットは、カピが効いたようなタイプじゃなくて、ワリとフツーの炒飯っぽかったけど、なかなか旨かった。
この記事に対するコメント
＞たがさん
あの色と風味、エエですよ。東京だったら、いっぱい店があるから、これやってる店も多いでしょうね。
この色合いは、南インド料理の「ビーツのパチャディ」と双璧かも？
＞ぞっちゃん
タイ料理は、大阪＞神戸ですが、インド料理は、神戸＞＞＞大阪ですね。
わんだふぉー！
イェンタフォーはゲウチャイで食べれるみたいなので、今度いってきます。
こりゃたまらんですな〜
大阪はレベル高い＝現地度ですねぇ〜、うまやらしい