うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

ダラダラと抗争の続くシンハラ人（原住）vs.タミル人（南インド由来）＠スリランカなのだが、料理においては、シンハラ語ではカラピンチャ、タミル語ではカリパッタと呼び名は違うものの、どちらもカレーリーフを使うという共通点がある。

というわけで、スリランカ料理と南インド料理を同じターリーに乗せて、仲直りを祈願してみた。だってそろそろ紛争を解決していただかないと、旅行に行きにくいぢゃあ〜りませんかぁ〜。


カトゥリの料理は手前から、南インド・ケララ風キーマカレー，スリランカ風パリップ（レンズ豆のカレー），ムカゴのワルワル（南インド家庭料理；スパイス炒め），北インド風カリフラワーのサブジ，東インド風ハバネロのアチャール。

パリップは、マスールダルをココナツミルク，カラピンチャ（シンハラ語でカレーリーフのこと），鰹節（本来はモルジブフィッシュ）などで煮込んだもの。「KALUTARA」の日替わりカリーでお馴染のもの。