うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

ご飯のお伴に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
山形の郷土料理「だしっ」と通じるものがありますな

１．タマネギ１／２みじん切り、青唐辛子みじん切り（量はお好みで）、鰹節適量粉砕をすり鉢に投入。タマネギを水にさらすかどうかはお好みで。

２．酢橘２個分を搾り、塩適量をふり、すり棒でタマネギの繊維を押しつぶす。混ぜるだけとかミキサーにかけるのは

スリランカ料理の名脇役にしてご飯のお供の定番として、ポル・サンボル，カッタ・サンボル，ルヌ・ミリスがあるようだ。ポル・サンボルはスリランカ料理屋ならどこでも作ってくれるし，カッタ・サンボルは瓶詰めが市販されている。でも、ルヌ・ミリスは家庭の味なのかな。