うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

特にブログの話題が無いので、おせち解説が続きますが、ご容赦を・・・

おせちの二の重で紹介した「米吾」の押し寿司　吾左衛門鮓燻し鯖（燻製さば寿司）。これがなかなかクセがありつつも面白い逸品なのだ。

肉厚のノルウェー鯖を、モデナ産バルサミコに漬け込んでスモークしている。燻製と寿司飯が合体して、酒でもビールでもワインでも何でもＯＫ。


ピンクペッパー入りのクラッシュペッパーとオリーブオイルが付いてて、これをつけるとまた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
グッと「洋」に傾いて、ワインにバッチリ


こちらは鱒寿司。これまたハゲしく肉厚で(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ガキンチョ共にはこっちの方が好評であった。ま、しょうがないか