うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

＞ナツメグさん
いやいや、別に精進なさらなくても、肉系カレーとかでもまた何かできたら、と思ってるんですけどね・・・(^^;)

さすがドクター
これからはできるだけ、肉の誘惑に負けず精進いたします。

＞Ｈａｇｇｉｅさん
香太郎は、あんまり葉っぱが出てこないのに、蕾＆花ばかりいっぱいできてるんですよ。ﾅﾝｼﾞｬｺｲﾂ
辛太郎は、最近やっと枝葉が出始めたところです。

＞ナツメグさん
うーん、日本ではカレー＝肉料理的な感じですからねぇ・・・。
いずれにしても、油・トロミ・甘み・動物性蛋白というのは、人間にとって絶対的に「美味しい」と変換される味覚要素なんですよ。ココナツＰと肉ですべて増強されてるんですよね。
南インド料理の味って、そういう絶対的なものより、カレーリーフやヒングとかの香りとか、植物性（豆）のアミノ酸とか、学習を要する味覚要素が中心かなと思います。
を！？我ながら学術的♪

ををっ！
今年も元気に育ってますな。
ウチの「のび太1号」は今年も気配なし。
成長は例年になく遅いのでハイポネックスでもかけてカツを入れてやろうかと思ってます。
コーヒーのダシカスもいいみたいですが、なんせ土質を変えるつもりでズバっと！

し、知らなかった( ；ﾟДﾟ)
無知なものですみません。
以後、活用します。

それはさておき昨日、弟が実家に帰ってきたので
トゥールとウラドベースのサンバルをナス、ゴーヤ、ニンジンを具にして作ったのですが
『うーん、肉が無いとものたりなーい』と言われてしまったので
サンバル３００mlに対して
ココナッツミルクPを大さじ山盛り5杯と
さらに、鶏モモをニンニク、しょうが、自家配合ガラム、レモン汁に30分漬け込んでソテーしたものをぶち込んだところ
今まで喰ったカレーの中で一番うまいと高評価。
しかし、自分としては一番チカラを込めた渾身のサンバルよりも
適当にアレンジしたものが評価されてしまい複雑です。
でも、カレーっていうものは
気楽に作ったほうがうまくいくのかなぁ〜？
あとそれと、最近の一般的な日本人は肉や油脂などによるコクを求めるのかな？
それか私のウデが単に悪いだけなのか(；´Д｀)

＞ナツメグさん
パスワード入れておけば後で訂正できますよ〜
『よーしパパ今晩は香太郎でテンパリングしちゃうぞ〜』
まさしくその通り！実におめでてーですな(^^;)

しまった
コーフンしすぎて
しちゃいぞ！になってしまった。

おお！！
聖なる葉っぱが芽吹いてきましたね。
そして、辛太郎と香太郎もサンバルやトーレンに変身されるのですね。
今夜あたりには『よーしパパ今晩は香太郎でテンパリングしちゃいぞ！』ですか？
うらやましい限りです。

＞さっちゃん
この葉っぱを使って、香辛料というより、ハーブ的に素晴らしい芳香を添えるものです。南インドやスリランカのカレーには必須なのですが、エスニック食材店でもドライのものしか売っておらず、ナマは超貴重なんですよ・・・ってコーフンするのは一部のマニアックな人だけ(^^;)

カレーリーフ　初めて見ました。
カレーの香辛料に使われるのですか？　可愛い花ですね♪