うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！

2008/10/09 大阪名物（だったのかっ！？）たこ焼きうどん＠「浪花そば」

今日から二泊三日の東京出張。今日は朝から会議（某学会の評議員会）があるので、早めの新幹線に乗るべく、早起きして速攻で新大阪駅へ。朝メシは車内で駅弁のつもりだったけど、10分ほど時間があったので駅構内の立ち食いうどん／そば屋「浪花そば」に入ってみた。この店は、自動販売機ではなく、入口レジで注文したら、おばちゃんが大声で注文を伝え、支払いしてカウンターに向かえば、もうできてる。で、もちろん(?)大阪名物（...

2008/09/28 えきそば・・・ラーメンでも蕎麦でもない麺類【再び】

所用で姫路に行ったのだが、ちょっと早めに着いたので、久しぶりにホーム（在来線）の立ち食い「えきそば」を食べてみた。タイトルに「再び」とあるのは、２年前にも記事にしてるから。某Ｊ氏の「黄そば（きいそば）」の記事を思い出して、私信的に再度掲載。以前は完全にオープンエアスタイルの屋台みたいなのだったのが、高架になって以来ちゃんとした(?)立ち食い屋に。 いつのまにか20円値上げしている。 麺はラーメン、スープ...

2008/09/16 個人的ベストひやかけ（ひやひや）in関西＠「いわしや」

皆さん、お仕事頑張ってますか〜？私は一切やってましぇーん！なぜなら、今週は遅めの夏休みだからなのであった。しかし、家族はフツーに学校に仕事に出かけて行くので、ひとりぼっちなのだﾑﾌというわけで今日のランチは、ヒマにまかせて西宮北インター前の讃岐うどん屋「いわしや」に行った。注文は、もちろん(?)冷やかけ。天ぷらは、キスと紅ショウガをチョイス。トータル530円安いしかーし！席についたところで「舞茸天揚がりま...

2008/09/15 ぶっかけ＋竹輪天＠「夢蔵」

今日のランチは、御影（阪神御影と石屋川の中間）にある手打ちうどん屋「夢蔵（ゆめくら）」に行った。前回は２月だったので、ほぼ半年ぶり。 mixiに店のコミュがあるようだ。妻は「ぼっかけうどん」（780円）を注文。私は「ぶっかけうどん」（580円）を注文。トッピングに竹輪天（100円）も。麺は、エッジが立ってるタイプではなく、表面は若干ヌルッとした感じ。「白庵」と似てるかも。結構コシとか噛み応えはしっかりしてて、「...

2008/09/11 つけ鴨うどん＠「鴨しん」

今日のランチは、ワリと最近大阪駅前第３ビルB1の御堂筋側の通りにできた、つけ鴨うどん・蕎麦・ラーメンの店「鴨しん」に行った。基本メニューは、つけ鴨うどん・蕎麦・ラーメンでスープは共通、麺の種類，量，温or冷をオーダーする。店の人にオススメを聞いてみたら、店のオススメはうどん、よく売れてるのはラーメンだそうだ。「じゃ、蕎麦で」と言いたい気持ち（をひをひ）をぐっと抑えて、オススメに従って「うどん・冷やで」...

2008/09/08 100円値上げ？全然ＯＫ！ひやひや定食＠「白庵」

11時50分では、まだ行列なし。とはいえ、残席３であった。かけうどんは400円→500円と、100円値上げ。たぶん全品一律100円値上げ。ま、場所と味を考えれば許容範囲ではありますな。つーか、今までが安過ぎかも。今日は、100円アップしたこともあって、安心して(?)トッピング無しで「ひやひや定食」（ひやひや＋炊き込みご飯）を注文。ここの麺の特徴は（讃岐うどん的に）…　(1)エッジがあんまり無い　(2表面柔らかめで舌ざわりよし...

2008/09/02 おやぢワールドで本格手打ち蕎麦＠「御陵院 香雅」

昼休みに所用で梅田に出てて、帰りに洋食屋「マルマン」でライトランチかハンバーグスパでも食べて帰るかと、おやぢワールド＝新梅田食道街に入ったら、な〜んか気になる店を発見！なんだか本格派っぽい蕎麦屋「御陵院 香雅（かが）」。周辺のゆるゆる系飲み屋とは一線を画するたたずまいだな蕎麦は、もり，おろし，山かけ，黒豆納豆，かも汁の５種類、冷たい麺オンリーのようだ。ランチタイムには、巻き寿司と玉子焼きがセットに...

2008/08/12 すだちそば＆鯖の押し寿司＠「まき埜」

今日のランチは、福島の蕎麦屋「まき埜 （まきの）」に行った。もちろん(?)この時期、狙いはコレ！というわけで、すだちそばと鯖押し寿司（ランチタイムは＋100円）を注文。 再び爽やかスッキリさっぱり(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!店のご主人の父上が作っているという押し寿司も、押し具合と言い、シャリの感じと言い、鯖の酢締め具合と言い、ヒジョーにいい感じ。■まき埜 （まきの）大阪市福島区福島6-11-13 シャトー西梅田1F（→地図）06-6453-2828...

2008/08/07 ひやひや＆炊き込みご飯（昼の定食）＠「白庵」

今日のランチは、難波・千日前の讃岐うどん屋「白庵（びゃくあん）」に行った。行列とかできてたらイヤだな〜とか思ったが、12時ちょい前に着いてみれば全く杞憂と判明、先客は一人だけ(^^;)立場上(?)そろそろカレーうどんを食べておきたいところだが、こう暑いと無理〜というわけで注文したのは、ひやひや（驚愕価格400円）と炊き込みご飯のランチセット（＋00円）、驚愕のワンコインランチである。でも、それだけでは申し訳ない...

2008/08/06 和風冷麺＠「吉祥庵」

今日のランチは、朝日新聞地下食堂街の蕎麦屋「吉祥庵」に行った。諸般の事情でランチタイムに余裕がなかったので、近場・地下でのセレクション。普段ならカレー蕎麦を頼むところだが、汗だくになるのがイヤだったのと、夏バテ気味であっさり行きたいという後輩につられて(?)、和風冷麺を注文。中華冷麺（冷やし中華）の麺を蕎麦で代用(?)したもの。正統派の町の蕎麦屋っぽいこの店には珍しいキワ物メニューですな。あっさりさっぱ...

今日から二泊三日の東京出張。
今日は朝から会議（某学会の評議員会）があるので、早めの新幹線に乗るべく、早起きして速攻で新大阪駅へ。
朝メシは車内で駅弁のつもりだったけど、10分ほど時間があったので駅構内の立ち食いうどん／そば屋「浪花そば」に入ってみた。


この店は、自動販売機ではなく、入口レジで注文したら、おばちゃんが大声で注文を伝え、支払いしてカウンターに向かえば、もうできてる。

で、もちろん(?)大阪名物（自称）のたこ焼きうどん（370円）を注文。

冷凍タコ焼きを使用しているようで、とてもしっかりしている。柔らかい明石焼きなんかだと、ボヨボヨになってイイかもしれない。

なかなかオツな味。出汁はなんか薄いけどな

というわけで、行ってきま〜す

所用で姫路に行ったのだが、ちょっと早めに着いたので、久しぶりにホーム（在来線）の立ち食い「えきそば」を食べてみた。
タイトルに「再び」とあるのは、２年前にも記事にしてるから。某Ｊ氏の「黄そば（きいそば）」の記事を思い出して、私信的に再度掲載。


以前は完全にオープンエアスタイルの屋台みたいなのだったのが、高架になって以来ちゃんとした(?)立ち食い屋に。


いつのまにか20円値上げしている。


麺はラーメン、スープはうどん／蕎麦（鰹＆昆布）、それが「えきそば」。
立ち食いうどん／蕎麦特有の具無し(?)天ぷらがボヨボヨにふやけていき、そのチープな味がスープに風味を加えるあたりが味わい所か。

「えきそば」について、詳しくはこちらを…
■えきそばの起こり（店内にも同様の文書が貼ってある）

ちなみに、同じような中華麺＋和出汁のものを、大阪では「黄そば（きいそば）」，京都では「キーシマ」と呼ばれているようである。

皆さん、お仕事頑張ってますか〜？私は一切やってましぇーん！
なぜなら、今週は遅めの夏休みだからなのであった。
しかし、家族はフツーに学校に仕事に出かけて行くので、ひとりぼっちなのだﾑﾌ

というわけで今日のランチは、ヒマにまかせて西宮北インター前の讃岐うどん屋「いわしや」に行った。

注文は、もちろん(?)冷やかけ。


天ぷらは、キスと紅ショウガをチョイス。トータル530円安い

しかーし！席についたところで「舞茸天揚がりました〜」の声がﾊﾔﾏｯﾀｶ…


ここの麺の特徴は（讃岐うどん的に）…
　(1)エッジがしっかりある
　(2)表面の「ぬめり」はあまりない
　(3)比較的内外で均一な弾力

イリコのエグみなど全く感じさせない澄んだツユ。
（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ!

今日のランチは、御影（阪神御影と石屋川の中間）にある手打ちうどん屋「夢蔵（ゆめくら）」に行った。
前回は２月だったので、ほぼ半年ぶり。


mixiに店のコミュがあるようだ。妻は「ぼっかけうどん」（780円）を注文。


私は「ぶっかけうどん」（580円）を注文。トッピングに竹輪天（100円）も。


麺は、エッジが立ってるタイプではなく、表面は若干ヌルッとした感じ。「白庵」と似てるかも。結構コシとか噛み応えはしっかりしてて、「ああ、イリコ出汁だったらなぁ…」

今日のランチは、ワリと最近大阪駅前第３ビルB1の御堂筋側の通りにできた、つけ鴨うどん・蕎麦・ラーメンの店「鴨しん」に行った。 基本メニューは、つけ鴨うどん・蕎麦・ラーメンでスープは共通、麺の種類，量，温or冷をオーダーする。 店の人にオススメを聞いてみたら、店のオススメはうどん、よく売れてるのはラーメンだそうだ。 「じゃ、蕎麦で」と言いたい気持ち（をひをひ）をぐっと抑えて、オススメに従って「うどん・冷やで」。

　

濁ってて濃厚そうなスープ，大きめの鉢に盛られたうどん，徳利(?)に入った生姜湯が運ばれてくる。
生姜湯は、スープを飲む時に割るためだ。


スープは、イリコと鴨（＋α？）かな。濃厚（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ!
薄切りの鴨肉がたっぷり入ってる（肉ダブルとかの注文も可能）。うどんはやや細め。コシはほどほどといったところか。

スープを生姜湯で割ると、クドいかとも思えたのが、薄まるのと生姜の風味が加わるのとで、スルッと飲める。

今度はラーメンで行ってみよう！

11時50分では、まだ行列なし。とはいえ、残席３であった。
かけうどんは400円→500円と、100円値上げ。たぶん全品一律100円値上げ。
ま、場所と味を考えれば許容範囲ではありますな。つーか、今までが安過ぎかも。


今日は、100円アップしたこともあって、安心して(?)トッピング無しで「ひやひや定食」（ひやひや＋炊き込みご飯）を注文。


ここの麺の特徴は（讃岐うどん的に）…
　(1)エッジがあんまり無い
　(2表面柔らかめで舌ざわりよし
　(3)中心に向けて弾力アップ

今日の出汁は、イリコの苦みを感じるギリギリのところで（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ!であった。

昼休みに所用で梅田に出てて、帰りに洋食屋「マルマン」でライトランチかハンバーグスパでも食べて帰るかと、おやぢワールド＝新梅田食道街に入ったら、な〜んか気になる店を発見！

なんだか本格派っぽい蕎麦屋「御陵院 香雅（かが）」。

周辺のゆるゆる系飲み屋とは一線を画するたたずまいだな


蕎麦は、もり，おろし，山かけ，黒豆納豆，かも汁の５種類、冷たい麺オンリーのようだ。ランチタイムには、巻き寿司と玉子焼きがセットになった「定食」が設定されている。


海苔巻きと玉子焼きの皿（なぜか皿がとても冷たい）が速攻配膳される。
そんなに待つこともなく、蕎麦もやってくる。

見た感じは、艶やかで瑞々しい。噛んでみると、なかなかしっかりしたコシ。噛み応えしっかりなのだ。コシというより「硬い」というイメージに近い、「喜庵」と似た感じ。二八だそうだ。

酒肴もいくつかあるので、仕事帰りのちょい飲みに使えるかな〜と思って、営業時間を聞いてみたら、11時頃から５時頃までとのこと。をだったら、ちょい飲みどころか本格飲みの〆に使えると喜んだが、確認してみたら午後５時までとのこと。えﾞ昼酒専用とは、おそれいりやした。


■手打ち蕎麦　御陵院 香雅（かが）
新梅田食道街（←載ってないけど）／11:00〜17:00頃（麺切れ終了あり）／月休

今日のランチは、福島の蕎麦屋「まき埜 （まきの）」に行った。
もちろん(?)この時期、狙いはコレ！


というわけで、すだちそばと鯖押し寿司（ランチタイムは＋100円）を注文。

再び爽やかスッキリさっぱり(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!

店のご主人の父上が作っているという押し寿司も、押し具合と言い、シャリの感じと言い、鯖の酢締め具合と言い、ヒジョーにいい感じ。

■まき埜 （まきの） 大阪市福島区福島6-11-13 シャトー西梅田1F（→地図） 06-6453-2828／11:30〜14:00, 18:00〜21:30／水休

今日のランチは、難波・千日前の讃岐うどん屋「白庵（びゃくあん）」に行った。
行列とかできてたらイヤだな〜とか思ったが、12時ちょい前に着いてみれば全く杞憂と判明、先客は一人だけ(^^;)

立場上(?)そろそろカレーうどんを食べておきたいところだが、こう暑いと無理〜


というわけで注文したのは、ひやひや（驚愕価格400円）と炊き込みご飯のランチセット（＋00円）、驚愕のワンコインランチである。でも、それだけでは申し訳ないので、トッピングの揚げ（150円）も追加。


炊き込みご飯は、お焦げの部分もしっかり入れてもらえて(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
出汁がよく効いてますな。

ひやひやは、いつものようにイリコがぷんと香る秀逸な冷やかけ出汁と、歯応えと伸びが絶妙な讃岐風コシしっかり麺が(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
エッジがあまり無くて、麺の表面は柔らかい印象なのに、噛んでみるとグニッとくる歯ごたえは、この店独特の味わいどころかな。
まぁ、持ち上げた時にずっしりくる重みと剛性感で、タダモノでないことは噛まずとも推測されるのだが。

揚げは、出汁に浸けるのが前提なのだろう、ちと味濃いめ。でも、この冷やかけ出汁に浸けるのはもったいないような？いやいや、浸けてみれば、また新しい味わいが広がるのだ。後戻りできないので、自己責任でどうぞ〜

帰る頃には、行列こそないものの、満席になっていた。

今日のランチは、朝日新聞地下食堂街の蕎麦屋「吉祥庵」に行った。諸般の事情でランチタイムに余裕がなかったので、近場・地下でのセレクション。

普段ならカレー蕎麦を頼むところだが、汗だくになるのがイヤだったのと、夏バテ気味であっさり行きたいという後輩につられて(?)、和風冷麺を注文。


中華冷麺（冷やし中華）の麺を蕎麦で代用(?)したもの。正統派の町の蕎麦屋っぽいこの店には珍しいキワ物メニューですな。

あっさりさっぱり…でも、なんとなく物足りない感じ(^^;)