インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ の記事

2007/11/10 日替わりカレー＆ライス＠西宮北口「デリー・キッチン」
今日の夕食は、西宮北口・アクタ西宮1F（ただし、東外側）のインド料理屋「Delhi Kitchen（デリー・キッチン）」に行った。 本日の注文は、日替わりカレー＆ライス（サラダ付き；８００円）。本日の日替わりカレーは、カボチャとエビのカレー。この組み合わせってインド的にありなんだろうかと思いつつ注文。　どうもカレーソースがすでにできてて、別に調理されたカボチャとエビが出す直前に加えられたような感じ。ソースの素性が...
2007/10/09 ベジランチ＠「Shuri ARNA」
今日のランチは、大阪駅前第３ビルB1のインド料理屋「Shri Arna（シュリ・アルナ）」に行った。私の注文はベジランチ。カレー２種類，サモサ，サラダ，サフランライス，ナン，ドリンクのセット。カレーはベジタブルとダール（豆）だった。どちらのカレーも、なかなかいい感じではあったが、途中なんとなくダレ気味(?)になってきたので、アチャール（グリーンチリとマンゴー２００円）を追加注文。これでまた食べる気グッと回復♪ア...
2007/10/08 姫路エスニック系の至宝！おみぞ筋「BAOBAB」
今日のランチは、妻の実家の皆様＆我が家一同で、姫路駅前・おみぞ筋のエスニック全般をやってる「BAOBAB」へ。この店は、姫路の皆様には申し訳ないが、姫路に置いとくにはハゲしく惜しい店。インド〜東南アジア全般の料理をやってるのだが、特にインド風のカレーなんてかなり高レベルなのだ。本日の注文は（つーか、いつもコレだが）、カレー４種から２種を選べるチャパティ・ランチ（１０５０円）。私はベジタブルとスパイシーチ...
2007/09/23 マトン・ビリヤニ＠北野「Madras Kitchen」
会場の片付けを終え、希望者で北野の南インド料理屋「Madras Kitchen（マドラスキッチン）」へ。電車移動中も南インド料理について語りまくる。　しっかり予約しておいた上に、さんざんお師匠さんが行くからと念押ししておいたおかげか、たまたま余ってたのか、マトン・ビリヤニのスペシャルバージョンが用意されていた！　ちとコテコテ気味で濃いめの味だが、いつものチキン・ビリヤニよりスパイシーで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!お腹一杯だったハ...
2007/09/10 ネパールおつまみタース＠「Manakamana」
夕方、某学会（宗教系にあらず）主催の講演会＆懇親会があり、その後有志で二次会に行ったのだが、私は思う所があって戦線離脱。 しかし、連続でふられる(;_;)しかーし！「GOZO」の隣には、以前から情報をいただいてて気になってたネパール料理屋「Manakamana（マナカマナ）」が！！なかなかエスニック色を出しつつ、センスよくまとまったインテリアだ。ビールのアテは・・・とメニューをめくると、ネパール料理のページにタースと...
2007/09/09 ティファンあれこれ＠「Madras Kitchen」
今日は、夕食にマトン・ビリヤニを作るつもりだったので、スパイス補充と冷凍マトン肉（ブロック）やバスマティ米を買いに北野へ。　買い物の前に「Madras Kitchen」で腹ごしらえ。　 こちらは妻が注文したマサラ・ドーサ。三角に折り畳まれたドーサの中にジャガイモカレーが入ってる。どろりとしたのが入ってる店もあるが、ここのは軽くマッシュしたポテトにマサラが混ぜ込まれているような感じ。　もちろん今日もカレーリーフを...
2007/08/28 今日発売の「KobeWalker」
メイン特集は「岡本のＡtoＺ」。ま、ご近所（私にとって）の話題ってことだが、たいがい知ってる店ばかりで、ワタシ的には「買い」とまでは・・・。それにしても、「読者人気ランキングＮｏ．１の街」ってマヂっすか？私にとっては、学生向き大バコ居酒屋ばっかりで、おやぢワールドが少ない、実に薄っぺらい街にしか見えないのだが（見方が間違ってる？）ま、それは置いといて、第二特集は・・・南インドｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━!北野「...
2007/08/23 ベジタリアン(?)・ターリー＠「namaste 梅田」
今日のランチは、大阪駅前第４ビルB1に昨日(?)オープンしたインド料理屋「namaste（ナマステ） 梅田」に行った。移転した（行き先は知らないが）「カルタゴ・キッチン」の後に入ってる。「南インド料理もやるらしい」と某雑誌ライター氏に聞いていたのだが、ランチメニューにはその影さえ見当たらず、まぁ近い感じでと思って、ベジタリアン・ヘルシーセット（１３６５円）を注文。ちと高いが、開店祝いのご祝儀がわりだ！（それに...
2007/08/19 復刊記念ＯＬＭ＠「SONA RUPA」
三宮のインド料理屋「SONA RUPA」のビジョン・ムカルジー氏監修の「とっておきのインド・ベンガル料理」（1995年, マガジンハウス社刊）の復刊（THNX＞Chapanan氏）記念ＯＬＭ（Off Line Meeting＝オフ会）。Haggie氏の音頭で２１名が集結。　最初にムカルジー氏による挨拶とメニュー紹介があり、その言葉の中には料理人としての誇りとベンガル料理を愛する気持が感じられ、それを求めてやってきた我々への暖かい眼差しがあった。...
2007/08/17 ハイデラバーディ・ビリヤニ＠北野「Madras Kitchen」
今日のランチは、北野の南インド料理屋「Madras Kitchen（マドラス・キッチン）」に行った。今日は金曜日、ランチに南インド，アンドラ・プラデーシュ州の州都の名を冠した名物料理ハイデラバーディ・ビリヤニが登場する日なのだ。ここで偶然（ウソ）Haggie氏とＳ氏に遭遇。もちろん全員ハイデラバーディ・ビリヤニ（１０５０円）を注文。をを！バスマティ米が使われてて、めっちゃ旨そうでスパイシーな香り。フライドオニオンがト...
<< Prev Page Next Page >>

日替わりカレー＆ライス＠西宮北口「デリー・キッチン」

Date:2007/11/10 13:00

今日の夕食は、西宮北口・アクタ西宮1F（ただし、東外側）のインド料理屋「Delhi Kitchen（デリー・キッチン）」に行った。

本日の注文は、日替わりカレー＆ライス（サラダ付き；８００円）。

日替わりカレー＆ライス＠西宮北口「デリー・キッチン」
本日の日替わりカレーは、カボチャとエビのカレー。この組み合わせってインド的にありなんだろうかと思いつつ注文。
　
どうもカレーソースがすでにできてて、別に調理されたカボチャとエビが出す直前に加えられたような感じ。ソースの素性がいいので、違和感無く食べられる。
個人的評価は、この店では野菜カレーの方が上。


テーマ:インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ・スリランカ - ジャンル:グルメ
インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ | Comment(4) |Trackback(0)

ベジランチ＠「Shuri ARNA」

Date:2007/10/09 12:00

今日のランチは、大阪駅前第３ビルB1のインド料理屋「Shri Arna（シュリ・アルナ）」に行った。

私の注文はベジランチ。カレー２種類，サモサ，サラダ，サフランライス，ナン，ドリンクのセット。

ベジランチ＠「Shuri Arna」
カレーはベジタブルとダール（豆）だった。
どちらのカレーも、なかなかいい感じではあったが、途中なんとなくダレ気味(?)になってきたので、アチャール（グリーンチリとマンゴー２００円）を追加注文。
これでまた食べる気グッと回復♪アチャールは偉大だぁー(^^)

実は今回のランチは、マイミクであり、関西グルジリ仲間であり、グルハギ仲間であり、讃岐うどん仲間でもあるおがちゃんと一緒だった。おがちゃん宅で不要になってしまった、ちょっと特殊コンテンツを持つ電子辞書（この春購入）を格安で譲ってもらえることになったので、そのブツの引き渡しとお礼を兼ねたランチだったのだ。


インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ | Comment(7) |Trackback(1)

姫路エスニック系の至宝！おみぞ筋「BAOBAB」

Date:2007/10/08 12:00

今日のランチは、妻の実家の皆様＆我が家一同で、姫路駅前・おみぞ筋のエスニック全般をやってる「BAOBAB」へ。
この店は、姫路の皆様には申し訳ないが、姫路に置いとくにはハゲしく惜しい店。インド〜東南アジア全般の料理をやってるのだが、特にインド風のカレーなんてかなり高レベルなのだ。

おみぞ筋「BAOBAB」

チャパティセット＠おみぞ筋「BAOBAB」
本日の注文は（つーか、いつもコレだが）、カレー４種から２種を選べるチャパティ・ランチ（１０５０円）。私はベジタブルとスパイシーチキンをチョイス。
　
カレーはどちらもメッチャさらさらのソースで、とてもスパイシー。
ハゲしく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
　
カレー類だけではなく、東南アジアの料理もイロイロあるが、カレーと比べると若干掘り下げ不足感がないでもない感じ。
　
この店は、情報誌の原稿や草案の依頼があると必ず推薦してる店で、２年に１度位しか訪れていないけど、常に心の中にある店だ。店のテーマ(?)「Think global, act local」という言葉も共感できる。
そう言えば、チャパティを出す店って案外少ないけど、兵庫県内では北野「デリー」に次ぐ位古株かも（その次はＩＰＳ隣の「KUSUM」かな）。


インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ | Comment(4) |Trackback(0)

マトン・ビリヤニ＠北野「Madras Kitchen」

Date:2007/09/23 21:00

会場の片付けを終え、希望者で北野の南インド料理屋「Madras Kitchen（マドラスキッチン）」へ。電車移動中も南インド料理について語りまくる。
　
マトン・ビリヤニ＠北野「Madras Kitchen」
しっかり予約しておいた上に、さんざんお師匠さんが行くからと念押ししておいたおかげか、たまたま余ってたのか、マトン・ビリヤニのスペシャルバージョンが用意されていた！
　
ちとコテコテ気味で濃いめの味だが、いつものチキン・ビリヤニよりスパイシーで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
お腹一杯だったハズだが、みんなわしわし食べてたぞ。　

　　マトン・ビリヤニ＠北野「Madras Kitchen」 　　インドのウィスキーMcDowell’s
この骨髄がまたトロリと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!なのだ！
　
よく覚えてないけど、インドのウィスキー「McDowell's No.1」を飲んだ形跡もありますな（デジカメ君がしっかり覚えてくれてた(^^;)）。

「以前来た時に、師匠が来るからアラック用意しとくように言ったハズだが！？」と言うと、織田裕二に似てないともゴリラに似てるとも言われてたスレシュ氏（店主の方）は、「illegal！逮捕されちゃう！」とのこと。そんなもんスか。

サンバル・イドゥリ＠北野「Madras Kitchen」
N-jiri氏はサンバル・イドゥリもペロリと平らげてたな。数枚余ったのを持ち込んだカレーリーフを入れてくれてたゾ。


テーマ:インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ・スリランカ - ジャンル:グルメ
インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ | Comment(18) |Trackback(0)

ネパールおつまみタース＠「Manakamana」

Date:2007/09/10 19:00

夕方、某学会（宗教系にあらず）主催の講演会＆懇親会があり、その後有志で二次会に行ったのだが、私は思う所があって戦線離脱。
ふしみ EL PONIENTE GOZO
しかし、連続でふられる(;_;)

しかーし！「GOZO」の隣には、以前から情報をいただいてて気になってたネパール料理屋「Manakamana（マナカマナ）」が！！
Manakamana
なかなかエスニック色を出しつつ、センスよくまとまったインテリアだ。

ビールのアテは・・・とメニューをめくると、ネパール料理のページにタースというのがあり、ネパールのおつまみプレート（お米のスナックと肉料理；チキン600円，ポーク650円，マトン650円）とのこと。
気分にドンピシャ♪

b0910_44.jpg
ポン菓子みたいなライススナック，マトンとタマネギのスパイシー炒め，サラダのプレートだ。ニンジンのアチャールも持ってきてくれた。

スパイス（特にクミン）が効いてて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!


テーマ:インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ・スリランカ - ジャンル:グルメ
インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ | Comment(4) |Trackback(0)

ティファンあれこれ＠「Madras Kitchen」

Date:2007/09/09 12:00

今日は、夕食にマトン・ビリヤニを作るつもりだったので、スパイス補充と冷凍マトン肉（ブロック）やバスマティ米を買いに北野へ。
　
買い物の前に「Madras Kitchen」で腹ごしらえ。
　
マサラドーサ＠「Madras Kitchen」 マサラ・ドーサ＠「Madras Kitchen」

こちらは妻が注文したマサラ・ドーサ。
三角に折り畳まれたドーサの中にジャガイモカレーが入ってる。どろりとしたのが入ってる店もあるが、ここのは軽くマッシュしたポテトにマサラが混ぜ込まれているような感じ。
　
もちろん今日もカレーリーフを３枝ほど持っていったので、今日この店に来た人はラッキーだ。サンバル（野菜豆カレー）にしこたま入れてくれてますね。

オニオン・ウタッパム＠「Madras Kitchen」
これはワタシが注文したオニオン・ウタッパム。インド風お好み焼きである。しっかり目に焼かれている(^^;)ので、中身のタマネギの甘味がいい感じに出ている。
チリを入れるようお願いしたのだが、グリーンチリではなく、チリパウダーがふられていた。ま、いいけど。沈んでたので見えないが、こちらのサンバルにもたっぷりカレーリーフが入ってた。
　
今日驚いたのは、茶色い方のチャトニーの旨辛さ。小タマネギ，レッドチリ，タマリンドなどが主成分。スレシュ氏の家庭の味だそうで、「旨いよ」と言うと、たいそう嬉しそうだった。

今日はスタッフが一人増えてた。長身でワリとハンサム（妻談）なインド青年。フロアもやってたけど、ナンを焼いたりもしてた。
なかなかの繁盛ぶり。スレシュ氏は一所懸命南インド料理をプッシュしてたけど、タンドリーチキンやナンを注文してる人が多かったな。
頑張れスレシュ！


テーマ:インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ・スリランカ - ジャンル:グルメ
インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ | Comment(3) |Trackback(0)

今日発売の「KobeWalker」

Date:2007/08/28 09:00

今日発売の「KobeWalker」
メイン特集は「岡本のＡtoＺ」。ま、ご近所（私にとって）の話題ってことだが、たいがい知ってる店ばかりで、ワタシ的には「買い」とまでは・・・。
それにしても、「読者人気ランキングＮｏ．１の街」ってマヂっすか？
私にとっては、学生向き大バコ居酒屋ばっかりで、おやぢワールドが少ない、実に薄っぺらい街にしか見えないのだが（見方が間違ってる？）

ま、それは置いといて、第二特集は・・・
20070828093138
南インドｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━!
北野「Madras Kitchen」を大フューチャー！

ちなみに・・・
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!!
取材協力しますた(●^o^●)

皆さん買わなくてもいいから(^^;)読んでね〜(^^)
　
ちなみに、これに合わせて(?)来たる2007年9月15日(土)（17:30〜）、KobeWalker掲載記念 第14回南インド料理食事会（グルジリシリーズ グルハギ！）＠神戸市立清風公民館 別館（調理室・第４会議室）が開催されます。第９回関西グルジリに間に合わなかった皆さん、是非どうぞ！
申し込みはコチラ→◆ Ｈａｇｇｉｅ’ｓ 神戸 ◆　ズビズバ！


インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ | Comment(8) |Trackback(0)

ベジタリアン(?)・ターリー＠「namaste 梅田」

Date:2007/08/23 12:00

今日のランチは、大阪駅前第４ビルB1に昨日(?)オープンしたインド料理屋「namaste（ナマステ） 梅田」に行った。
移転した（行き先は知らないが）「カルタゴ・キッチン」の後に入ってる。

「南インド料理もやるらしい」と某雑誌ライター氏に聞いていたのだが、ランチメニューにはその影さえ見当たらず、まぁ近い感じでと思って、ベジタリアン・ヘルシーセット（１３６５円）を注文。ちと高いが、開店祝いのご祝儀がわりだ！（それにしてはケチ）

ランチメニュー＠「namaste 梅田」 グリーンチリのピクルス♪＠「namaste 梅田」
その内容は、カレー３種類（野菜，ほうれん草，豆），ライス，ナン，パパド，サラダ，ヨーグルト，ドリンク。

テーブル上には、グリーンチリのピクルスがっ！
　
ベジターリー＠「namaste 梅田」
ま、全体的には、北インド系のベジタリアン・ターリーですな。
　
しかーし！ダール（豆）と思った（少なくとも野菜やほうれん草ではなさそうってことで）カトゥリには、何故かチキン・キーマが入ってた。ま、いいかと食べたけど（宗教上は超エライ事ではっ！？）、念のために店員に聞いてみると、間違ったとのことで、もうひとつカトゥリを持って来てくれた。しかーし！その中身は野菜カレー(^^;)
そこでオーナーのセシュさん「まいど！」と登場。事の成り行きを話すと、今度こそダールが入ったカトゥリを持って来てくれた。これが案外（失礼！）イケテた。

というわけで、カレーをカトゥリ５杯分いただけた♪
ランチはフツーの北インド料理だったが、夜はワダやドーサなどの南インド料理も出すとのこと。でも、あの野菜カレーをサンバルの代わりに出すんじゃないだろうな。
　
とりあえず今日は、「開店記念２００円引きセール」をやってた。ただし、いつまでやるかはセシュさん次第だそうで、明日さえ予測不可能とのこと(^^;)

これで、大阪駅前第１〜４ビルすべてにインド料理屋が揃ったことになるな。ﾒﾃﾞﾀｲ!?
そして「namaste」は、南船場，十三に続いて３軒目だ。やるなぁ、セシュさん。


インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ | Comment(4) |Trackback(0)

復刊記念ＯＬＭ＠「SONA RUPA」

Date:2007/08/19 18:00

三宮のインド料理屋「SONA RUPA」のビジョン・ムカルジー氏監修の「とっておきのインド・ベンガル料理」（1995年, マガジンハウス社刊）の復刊（THNX＞Chapanan氏）記念ＯＬＭ（Off Line Meeting＝オフ会）。Haggie氏の音頭で２１名が集結。
　
最初にムカルジー氏による挨拶とメニュー紹介があり、その言葉の中には料理人としての誇りとベンガル料理を愛する気持が感じられ、それを求めてやってきた我々への暖かい眼差しがあった。
　
Haggie氏の挨拶、小生の噛みまくり（かつ意味不明）の乾杯の音頭で宴は開始！

Beguni＠「SONA RUPA」
まずはBeguni（ナスのフライ）。ベスン粉とスパイスをまぶして唐揚げにしたものだが、外カリッ中トロッの絶妙の食感が素晴らしい〜♪少しフェンネルが効かせてあるおかげか、ナスの甘みが引き立てられている♪
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

Shingarah, Macher Cutlet, Tangli Kabab＠「SONA RUPA」
こちらはフライと焼き物のミックスプレート。左からShingarah（ヒンディー語ではサモサ）, Macher Chop（魚入りコロッケ）, Tangli Kabab（タンドリーチキン）。
Macher Cutletは、本来ベッキという川魚を使うそうだが、スズキで代用している。
ほっこり(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

カレー３種＠「SONA RUPA」
カレー３種。奥から、Mansor Ghugni（マトンとムングダル），Aloo Begun Kumror Tarkari（ナス,ジャガイモ,カボチャ），Chicken Sagwala（ホウレンソウとチキン）。どれも素材の旨味を生かした上品な味わい。スパイスブレンドは「さすが！」

一緒に出てきたSada Purao（プレーン・ウラウ；軽く味のついた炊き込みご飯）が実に薫り高く、めちゃウマだったのだが、写真は撮り損ねた（つーか、色の薄いサフランライスかなんかだと思って撮らなかった(^^;)）。

大半は本に載ってる料理なので、今後作るときのお手本を味わえたのがうれしかった。私に再現可能かどうかはナゾ。

ムカルジー氏とマダム佐々木のサイン
ちゃんと(?)サインもいただいてきたゾ。
　
この後「Madras Kitchen」に移動して二次会。ティファン（南インドの軽食）をアテにさらに飲んだのであった。


インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ | Comment(9) |Trackback(0)

ハイデラバーディ・ビリヤニ＠北野「Madras Kitchen」

Date:2007/08/17 12:00

今日のランチは、北野の南インド料理屋「Madras Kitchen（マドラス・キッチン）」に行った。
今日は金曜日、ランチに南インド，アンドラ・プラデーシュ州の州都の名を冠した名物料理ハイデラバーディ・ビリヤニが登場する日なのだ。

ここで偶然（ウソ）Haggie氏とＳ氏に遭遇。
もちろん全員ハイデラバーディ・ビリヤニ（１０５０円）を注文。

ハイデラバーディ・ビリヤニ＠北野「MADRAS KITCHEN」
をを！バスマティ米が使われてて、めっちゃ旨そうでスパイシーな香り。フライドオニオンがトッピングされてる。
なんか色が薄めだが、なかなかいい感じにスパイスィ〜♪
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
　
ハイデラバーディ・ビリヤニ＠北野「MADRAS KITCHEN」
ライスを掘っていくと、なんと！チキンレッグが丸々１本入ってる。葉っぱがへばりついているが、これはカレーリーフではなく、ミントだ。スパイシーな味と香りの中、爽やかな風味を加えている。
チキンは昨夜からマサラ（ミックススパイス）にマリネード（漬け込み）してたそうだ。肉の内部までしっかりスパイスが浸み込んでる♪
(ﾟДﾟ)ｳﾏﾏｰ!
　
チキンのグレイビーとライタが付いてる。
グレイビーにはチリがしっかり使われてて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!
ライタはその辛さや肉の脂の口直しに(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
　
■Madras Kitchen（マドラス・キッチン）
　神戸市中央区中山手通2-20-9河本ビル1F（→地図）
　078-222-2502/Lunch11:00〜14:30/Dinner17:30〜22:30
　メニュー画像������
　フロアスタッフ募集中！だそうです


テーマ:インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ・スリランカ - ジャンル:グルメ
インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ | Comment(12) |Trackback(3)