中 華 料 理 の記事

2008/04/08 ちゃんチャン定食＠ドーチカ「中央軒」　
今日のランチは、ドーチカの長崎系中華料理屋「中央軒」に行った。今回の注文は、ちゃんチャン定食（1150円）。ちゃんチャンというのは、ちゃん＝炒飯、チャン＝チャンポン。あるいはその逆。こうして、こないだナシゴレンを食べた時の、「やっぱりチャンポンにしとけば・・・」を実現。しかし、半チャンラーメンとか、どーして炒飯＝チャンなんだろうね（「チャー」ではなく）。チャンポンはいつもながら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ピンクのカマボ...
2008/03/30 直球・変化球どっちも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!＠元町「順徳」
今日は家族で元町（と言っても南京町ではなく、元町駅北東エリア）の広東料理屋「順徳」に行った。我が家では「旨い中華を食べたい！」って時には、まずここだ。前菜は、豚，鶏，牛タン，砂ズリ，カニ，エビ，貝柱，鯛の子，クラゲと、実に多彩な食材がいろんな方法で調理されていて、実に楽しめる。つーか、ビール進み過ぎこれは、直球の広東料理がメニューに並ぶこの店ではかなり変化球系であり、我が家的注文必須の定番メニュー...
2008/03/11 麻辣湯・極辛＋カレー玉＠北新地「海鮮百菜火鍋房 cheepao」
今日のランチは、北新地・国道２号線沿いに先月末オープンした中華火鍋専門店「海鮮百菜火鍋房 cheepao」に行った。上海近郊の古都「七宝古鎮」という水郷の町の名店「七宝老街愛情麻辣湯」の海外初出店だとか。でも渋谷に「七宝麻辣湯」という店があって、そちらが一足先に開店（去年の１月）してて「七宝老街愛情麻辣湯」の「日本第１号店」を名乗っているが・・・(^^;) 「南翔」みたいに、なんかややこしい系列があるのか？？店...
2008/03/05 濃厚旨辛♪…でも、ちと甘いかも＠「香港小菜 ＬＥＥ」
某Ｈ氏と、福島の香港系中華料理屋「香港小菜 ＬＥＥ」に行った。赤基調の怪しげな店内、漂う香りに期待は高まる♪麻婆豆腐は、赤麻婆豆腐（唐辛子マーク2本），白麻婆豆腐（塩味；唐辛子マーク０本），鬼麻婆豆腐（唐辛子マーク４本）の３種類。これは鬼麻婆豆腐。花椒（中国山椒）もそこそこ効いてて、なかなか麻にして辣に辛いのだが、ベースの甘みがかなり強い。こちらは四川タンタン麺（汁なし）。底にソースがたまってるので...
2008/02/13 豚肉のオイスターソース掛け＠「酒中花 空心」
今日のランチは、新町の中華料理屋「酒中花 空心」に行った。ランチは日替わり２種類で、今日は「豚肉のオイスターソース掛け」と「セロリと鶏肉の塩炒め」（いずれも850円）。豚肉の方にした。「豚肉のオイスターソース掛け」では、豚肉を焼いてあるのか、煮てあるのか、蒸してあるのか、揚げてあるのかわからないが、「ひょっとして、排骨（パーコー；スパイシー中華トンカツ）？」と期待して。残念ながら、排骨ではなく、フツー...
2008/02/01 排骨丼＠「金明飯店」
今日のランチは、大阪駅前第２ビルB2の中華料理屋「金明飯店」に行った。ご飯系一品メニューの中から、排骨丼（650円）を注文。排骨（パーコーorパイクー）というのは、スパイシーなコロモの中華トンカツ・・・・・・のつもりで注文したのだが、出てきたのは、柔らかく煮込まれた豚肉がたっぷり乗ったものであった。つゆだく気味で、味濃いめだが、めちゃキャッチーで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!胡麻ドレッシングのかかった千切りキャベツやキムチと...
2008/01/28 絶景を眺めながら食べるワンコイン中華定食！＠「太陽楼」
今日のランチは、大阪駅前第３ビル33階の中華料理屋「太陽楼」に行った。 店のウェブサイトのトップにも登場するこのオヤヂ、かなりキてますな。店は広くてがらーんとしてる。インテリアのセンスは、「社員食堂」とか「観光地の大食堂」みたいな感じ(^^;)ランチの定食は、麻婆豆腐，肉野菜炒め，肉団子甘酢，炒飯，日替わりなど、すべて500円。それも、ご飯食べ放題，ソフトドリンクとスープ飲み放題。あ、漢方薬鍋バイキング（食...
2008/01/23 ランチで北京ダック♪＠「北京老舗」
今日のランチは、堺筋本町の中華料理屋「北京老舗」に行った。ランチでも北京ダックが食べられるという情報をゲットしたのだ。 スタンダードな中華ランチのメニューも充実しているが、やはり注目すべきは、北京ダックが食べられる右の３つのスペシャルメニューでしょう！　というわけで、その中で最も安い鴨巻きセット（北京ダック，炒飯，スープ，ザーサイ，デザート；1500円）を注文。 なんと！骨付き鴨肉のうま煮が食べ放題で提...
2007/12/21 麻婆豆腐＠中国瀋陽家庭料理「香園」
今日のランチは、堺筋本町の中華料理屋「香園」に行った。ここは先日のＯＬさんのパーティの後に前を通りかかって発見したのだが、「中国瀋陽(しんよう)家庭料理」というのがハゲしく気になってたのだ。瀋陽というのは中国東北部地域だから、けっこう辛い料理とかあるんじゃないのかな、と思って。店内はなかなか落ち着いた感じで、壁には黒田征太郎が描いた店名の額が並んでる。 ランチメニューは前菜やスープの違いで３段階、メ...
2007/12/20 激辛激旨牛肉鍋＠「瑞兆」
今日のランチは、「『まん馬』で純豆腐火鍋の激辛バージョンを食べるぞ！」と歩きだしたが、堂島川を渡ったところで空腹と寒さに負け、「『アリラン亭』でもいいか」となりかけたけど、ふと「あの鍋」を思い出して、堂島ホテルB1の中華料理屋「瑞兆」に行くことにした。「あの鍋」とは、四川省の名物料理「水煮牛肉」をアレンジしたという「激辛 牛肉鍋」（ご飯，大根の漬物付き；1300円）。 フカヒレもしっかり１枚入ってる♪それ...
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ちゃんチャン定食＠ドーチカ「中央軒」　

Date:2008/04/08 12:00

今日のランチは、ドーチカの長崎系中華料理屋「中央軒」に行った。

ちゃんチャン定食＠ドーチカ「中央軒」

ちゃんチャン定食＠ドーチカ「中央軒」　
今回の注文は、ちゃんチャン定食（1150円）。
ちゃんチャンというのは、ちゃん＝炒飯、チャン＝チャンポン。あるいはその逆。
こうして、こないだナシゴレンを食べた時の、「やっぱりチャンポンにしとけば・・・」を実現。

しかし、半チャンラーメンとか、どーして炒飯＝チャンなんだろうね（「チャー」ではなく）。

チャンポンはいつもながら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ピンクのカマボコたっぷり♪炒飯にもね。


テーマ:中華料理 - ジャンル:グルメ
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直球・変化球どっちも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!＠元町「順徳」

Date:2008/03/30 12:00

今日は家族で元町（と言っても南京町ではなく、元町駅北東エリア）の広東料理屋「順徳」に行った。
我が家では「旨い中華を食べたい！」って時には、まずここだ。

前菜＠「順徳」
前菜は、豚，鶏，牛タン，砂ズリ，カニ，エビ，貝柱，鯛の子，クラゲと、実に多彩な食材がいろんな方法で調理されていて、実に楽しめる。つーか、ビール進み過ぎ

牛タンとトマトの煮込み
これは、直球の広東料理がメニューに並ぶこの店ではかなり変化球系であり、我が家的注文必須の定番メニューでもある、牛タンとトマトの煮込み。タンが柔らかく煮込まれていて、舌の上で崩れそうなほどだ。トマトは酸味控え目で、甘み旨みリッチな感じ。
これはまさしく中華のタンシチューでしょう！
ハゲしく（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ!

海鮮三種炒め＠「順徳」 炒飯＠「順徳」
他の直球系広東料理の数々も、それぞれ完成度が高く、安心の味わい♪
（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ!

ピータン＠「順徳」 紹興酒＠「順徳」
家族がデザートとかを食べてる間、私はピータン＆紹興酒。ここのピーアンは、黄味が固めでアンモニア臭もキツめ。しかしこれをニンジンとダイコンの酢漬けと一緒に食べて、紹興酒をすすれば、えもいわれぬ味のハーモニー（マリアージュってやつ）を形成するんだなぁ〜

ちなみにピータン（皮蛋 ）には、黄身の固さによって硬心，軟心，糖心とあるのだが、これは硬心と軟心の中間あたりか。香港の「�謬�」（空飛ぶガチョウ＝ローストダックで有名）のピータンは、めっちゃトロトロの糖心だったなぁ（遠い目）。
日本では臭みのないタイプが一般向けとして重宝されているが、こういうキツいやつを置いてるあたり、なかなか硬派な広東料理屋だ。

店名の「順徳」というのは、広東省のなかでも名物料理がいろいろある地域で、順徳料理は広東料理、ひいては中華料理の中でも非常に重要な位置にある。


テーマ:中華料理 - ジャンル:グルメ
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麻辣湯・極辛＋カレー玉＠北新地「海鮮百菜火鍋房 cheepao」

Date:2008/03/11 12:00

今日のランチは、北新地・国道２号線沿いに先月末オープンした中華火鍋専門店「海鮮百菜火鍋房 cheepao」に行った。

北新地「cheepao」
上海近郊の古都「七宝古鎮」という水郷の町の名店「七宝老街愛情麻辣湯」の海外初出店だとか。
でも渋谷に「七宝麻辣湯」という店があって、そちらが一足先に開店（去年の１月）してて「七宝老街愛情麻辣湯」の「日本第１号店」を名乗っているが・・・(^^;) 「南翔」みたいに、なんかややこしい系列があるのか？？店のサイトの写真を見る限り、食器も同じだ。どーなってんだろ？ま、いいけど。

ネット検索すると、すでにほんま氏＠「大阪のほんま」がブログにしてた。

ランチメニュー＠北新地「cheepao」 サイドメニュー＠北新地「cheepao」
ランチの看板商品は麻辣湯（スープ春雨；単品680円）。

麻辣湯セット＠北新地「cheepao」
ベースは豚・鶏で、クミン，丁子（クローブ），八角（スターアニス）など30種類のスパイスを使うという、秘伝の麻辣湯スープに自信ありげだ。

ネギ，キクラゲ（中国産），ブロッコリーが具になった五宝（680円）を５番（極辛；＋100円）で、カレー玉をトッピング（＋120円）して、十六穀米，有機野菜サラダ，小鉢，漬物のセットで（＋250円）。トータル1150円。ちと高くなってしまった(^^;)

麻辣湯＠北新地「cheepao」
見た感じも辛そうだが、香りもかなりキテる。呼吸を整えて（むせたりせぬよう）ズルリとひとすすり・・・を！唐辛子の辛さ（＝辣）と中国山椒の風味（＝麻）がしっかり効いてる♪

麻辣湯＠北新地「cheepao」 カレー玉＠北新地「cheepao」
なかなかビヨ〜〜ンと伸びのいい春雨が入ってる。キクラゲはメニューに堂々と中国産と書いてあって、若干引き気味ではあったが、グニグニ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

トッピングのカレー玉は、カレールーみたいなもので、スープに投入すると徐々に溶けてカレー味が加わって行く♪ふむふむ、スープカレー的にも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!な感じに変化していくのが面白い。
「玉」シリーズは他に、コラーゲン玉，ココナツ玉，和風玉とかもあり、ちょっと気になる。


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濃厚旨辛♪…でも、ちと甘いかも＠「香港小菜 ＬＥＥ」

Date:2008/03/05 19:00

某Ｈ氏と、福島の香港系中華料理屋「香港小菜 ＬＥＥ」に行った。

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赤基調の怪しげな店内、漂う香りに期待は高まる♪

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麻婆豆腐は、赤麻婆豆腐（唐辛子マーク2本），白麻婆豆腐（塩味；唐辛子マーク０本），鬼麻婆豆腐（唐辛子マーク４本）の３種類。

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これは鬼麻婆豆腐。
花椒（中国山椒）もそこそこ効いてて、なかなか麻にして辣に辛いのだが、ベースの甘みがかなり強い。

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こちらは四川タンタン麺（汁なし）。底にソースがたまってるのでしっかりかき混ぜると・・・
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なんか見た感じ「日清焼そば」みたいだが、麺はやや硬めで、味は甘辛辣でキャッチーに来てて、ヒジョーにイイ感じ♪(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

他にもあれこれ頼んだが、やや味濃いめで、ビールのアテとかご飯わしわしとかにはいい感じかも。
でも、麻婆やタンタン麺に共通の甘さが気になる。
個人的には、もうちょい味薄め、甘さ控えめ、唐辛子もっとキツめでいいな。


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豚肉のオイスターソース掛け＠「酒中花 空心」

Date:2008/02/13 12:00

今日のランチは、新町の中華料理屋「酒中花 空心」に行った。
新町１丁目「酒中花 空心」

ランチは日替わり２種類で、今日は「豚肉のオイスターソース掛け」と「セロリと鶏肉の塩炒め」（いずれも850円）。
豚肉の方にした。
「豚肉のオイスターソース掛け」では、豚肉を焼いてあるのか、煮てあるのか、蒸してあるのか、揚げてあるのかわからないが、「ひょっとして、排骨（パーコー；スパイシー中華トンカツ）？」と期待して。

豚肉のオイスターソース掛け＠「酒中花 空心」
残念ながら、排骨ではなく、フツーの豚肉天であった。しかし、オイスターソースが絶妙な濃度とトロミで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! ご飯にぶっかけて、わしわし食べたい感じ。
豚肉のオイスターソース掛け＠「酒中花 空心」

サイドの餡かけ冷奴のミートソースがまた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! 軽く効かせた花椒（中国山椒）がいい感じ。
スープは、このクラスの中華料理屋には珍しくトンコツベースで、尼崎の「大貫」のやつを洗練させたような味であった。

食後その辺をブラブラして、「らくしゅみ」相変わらず行列、「ボナボナ」健在、新規カレー店、イタリアンのランチのカレー、沖縄料理店２店などを確認して帰った。


■酒中花 空心
大阪市西区新町1-21-2（→地図）
06-6532-7729／11:30〜14:00／18:00〜22:30(LO22:00)／月休


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排骨丼＠「金明飯店」

Date:2008/02/01 12:00

今日のランチは、大阪駅前第２ビルB2の中華料理屋「金明飯店」に行った。

ご飯系一品メニューの中から、排骨丼（650円）を注文。

排骨（パーコーorパイクー）というのは、スパイシーなコロモの中華トンカツ・・・

排骨丼＠「金明飯店」
・・・のつもりで注文したのだが、出てきたのは、柔らかく煮込まれた豚肉がたっぷり乗ったものであった。

つゆだく気味で、味濃いめだが、めちゃキャッチーで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
胡麻ドレッシングのかかった千切りキャベツやキムチとのコンビネーションも(･∀･)ｲｲ!
もうひと工夫で名物丼になれそうなのだが。温泉玉子のっけるとか、どースか？あ、タレはもうちょい少なめで。

排骨は本来はスペアリブのことなのだが、料理としては、煮込みよりもスパイシーとんかつの方が主流のようだ。
つーか、五香粉（＝中華カレー粉）の効いた、カラリと揚がった排骨に、トロミのある醤油味中華餡がかかった排骨飯（丼）、関西では見かけないなぁ。情報求む。


テーマ:カレー - ジャンル:グルメ
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絶景を眺めながら食べるワンコイン中華定食！＠「太陽楼」

Date:2008/01/28 12:00

今日のランチは、大阪駅前第３ビル33階の中華料理屋「太陽楼」に行った。

太陽楼 太陽楼
店のウェブサイトのトップにも登場するこのオヤヂ、かなりキてますな。
店は広くてがらーんとしてる。インテリアのセンスは、「社員食堂」とか「観光地の大食堂」みたいな感じ(^^;)

太陽楼
ランチの定食は、麻婆豆腐，肉野菜炒め，肉団子甘酢，炒飯，日替わりなど、すべて500円。それも、ご飯食べ放題，ソフトドリンクとスープ飲み放題。
あ、漢方薬鍋バイキング（食べ放題・ソフトドリンク飲み放題；ランチ1200円，夕食2000円）もあるようだ。

ま、味の方はそこそこってことで・・・。

しかし、33階からのこのゴージャスな眺めはプライスレス・・・
太陽楼


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ランチで北京ダック♪＠「北京老舗」

Date:2008/01/23 12:00

今日のランチは、堺筋本町の中華料理屋「北京老舗」に行った。
ランチでも北京ダックが食べられるという情報をゲットしたのだ。

「北京老舗」 ランチメニュー＠「北京老舗」
スタンダードな中華ランチのメニューも充実しているが、やはり注目すべきは、北京ダックが食べられる右の３つのスペシャルメニューでしょう！
　
というわけで、その中で最も安い鴨巻きセット（北京ダック，炒飯，スープ，ザーサイ，デザート；1500円）を注文。

骨付き肉のうま煮＠「北京老舗」 鴨巻セット＠「北京老舗」
なんと！骨付き鴨肉のうま煮が食べ放題で提供されている！
北京ダックの残り部分の利用と見えて、さすがに骨ばっかりで肉は少なめ。でも所々皮付きの身もあったりするぞ。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

ペキンダック＠「北京老舗」
北京ダックの焼き具合はなかなかのもの。２〜３年前に行った「全聚徳焼鴨店」を思い出させてくれる、「皮パリッ、肉ジュワッ」のセオリー通り、なかなかレベルの高い一品。ちとアブラが多めではあるが。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
　
炒飯は、いささか味濃すぎの感はあるが、炒めっぷりはフワッとパラッといい感じ♪


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麻婆豆腐＠中国瀋陽家庭料理「香園」

Date:2007/12/21 12:00

今日のランチは、堺筋本町の中華料理屋「香園」に行った。
ここは先日のＯＬさんのパーティの後に前を通りかかって発見したのだが、「中国瀋陽(しんよう)家庭料理」というのがハゲしく気になってたのだ。瀋陽というのは中国東北部地域だから、けっこう辛い料理とかあるんじゃないのかな、と思って。

店内はなかなか落ち着いた感じで、壁には黒田征太郎が描いた店名の額が並んでる。

堺筋本町「香園」 堺筋本町「香園」

メニュー＠堺筋本町「香園」
ランチメニューは前菜やスープの違いで３段階、メイン料理は６種類から選べる。
スベシャル？Ｄが無い？などツッコミ所はありますが(^^)
　
そのスベシャルランチ（１０００円）を麻婆豆腐で注文。
今日も中国人店員と「激辛」オーダーで多少やりとり(^^;)

前菜＠堺筋本町「香園」
充実の前菜類，鶏肉の煮込み，餃子。
どれもなんかいい感じに(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
これだけでご飯２杯は軽いっしょ（でもガマン我慢）。

麻婆豆腐＠堺筋本町「香園」
麻婆豆腐の辛さは程々で、その色から予感される通りになかなか深みのある味わい。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
これまたご飯がわしわし行ける♪

夜は火鍋や「ほろ酔いセット」もあって、なかなか使えそうな店だ。いちど「中国瀋陽家庭料理」をじっくり味わってみたいものだ。


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激辛激旨牛肉鍋＠「瑞兆」

Date:2007/12/20 12:00

今日のランチは、「『まん馬』で純豆腐火鍋の激辛バージョンを食べるぞ！」と歩きだしたが、堂島川を渡ったところで空腹と寒さに負け、「『アリラン亭』でもいいか」となりかけたけど、ふと「あの鍋」を思い出して、堂島ホテルB1の中華料理屋「瑞兆」に行くことにした。

牛肉鍋＠「瑞兆」

牛肉鍋＠「瑞兆」

「あの鍋」とは、四川省の名物料理「水煮牛肉」をアレンジしたという「激辛 牛肉鍋」（ご飯，大根の漬物付き；1300円）。

牛肉鍋＠「瑞兆」 牛肉鍋＠「瑞兆」
フカヒレもしっかり１枚入ってる♪

それにしても、どえらい量の唐辛子が入ってますな(^^;)
でも、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!


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