Date:2009/11/17 12:00
今日のランチは、中之島・朝日新聞ビルB2の蕎麦／うどん屋「吉祥庵 本店」に行った。
新そばが始まっているようだが、本日はそーゆーのとあんまり関係無い感じのカレー蕎麦を食べたくて来たのだ。ここのカレーは界隈随一ですぞ。
というわけで、新製品の「かつカレーそば定食」（950円）を注文。
カツは表のサンプルより若干小さめかな。しかし、これがまたカラリと深めに揚がってて、ハゲしく香ばしくて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
カレー出汁は、カツオとかの和出汁がプンと香り、かえしの風味も少し感じられて、カレー的にも深みのある感じで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
蕎麦のコシもカレー出汁のトロミに負けてなくて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
Date:2009/11/15 19:00
某マイミク嬢がバターチキン・マサラを作ってるのを読んで、我が家のカスリメティ（バターチキン・マサラに必須のハーブ）がなかなか減らないのを思い出して、夕食用に作ってみた。いつものことながら、オマケ（メインを決めてから、インスピレーションで追加していった料理）もいろいろ。
本日のメニュー：バターチキン・マサラ，ダール，カボチャのポリヤル，紫キャベツのトーレン，ビンディ・マサラ，ナスのアチャール，ミョウガのアチャール，赤パプリカのアチャール，サフランライス，チャパティ，パパド
バターチキン・マサラは、カスリメティをたっぷり使ったので、芳香が素晴らしくて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
南インドのあれこれも、フレッシュのカレーリーフが効いてて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
今回の注目株はミョウガのアチャール。ミョウガの独特の風味が口の中に広がってきたかと思ったら、ハゲしい辛さが覆いかぶさるように後からやってきて、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)旨辛ｰ!
えー、ポリヤルとトーレンの違いについては質問禁止です
本日のバタートキン・マサラのレシピは主にコチラ↓を参照
■誰も知らないインドカレー（byカレー&スパイス伝道師 渡辺玲）＞シェフズスペシャル＞第１回バターチキン
Date:2009/11/14 12:00
今日のランチは、芦屋のインド料理屋「SANTNA（サンタナ） 芦屋店」に行った。
ワタシはヴェジタリアンセットを注文。
ほうれん草チーズカレーと日替わり野菜カレー。ナンではなくロティで注文した。
ほうれん草チーズカレーは、パニールではなくフツーのプロセスチーズが中に混ぜ込まれたようになってる。なかなかこのレシピもいけますな。
今日の日替わりカレーは、レンコン，カブ，サツマイモ。トマト風味でシュアにまとまってる。
 | | デザートとチャイも付く。
デザートは自家製ヨーグルトを使ったマンゴーヨーグルト。ラテアートみたいにしてくれる。 |
最近難波の本店が営業していないと聞いて心配していたのだが、クンナ氏（インドのマツケン）は大和郡山に「
インド日本交流センター」とインド家庭料理屋「SANTNA」を併設した「
インド村」ってのを立ち上げたそうだ。他に扇町や丹波篠山にも店を出してるそうで、あいかわらず活動的ですな
Date:2009/11/12 12:00
今日のランチは、北新地のタイ料理屋「あい・タイ」に行った。
飲食店雑居ビル地下のあやしいシチュエーション。この人形が「ワイ」（胸の前で手を手を合わせるタイの挨拶）で迎えてくれる。
日替わりはパッド・プリッキン（鶏と野菜のレッドカレー炒め）なのだが、ここんとこのカレーの流れに従って(?)、今日はレッドカレーを注文。
今日のオカズはタイ風八宝菜。「タイ風」らしさは、ちょっと唐辛子が入ってる程度で、ほぼ中華のそれと同じ。
というわけで、まずはこれをご飯にブッかけて、中華丼的にわしわしと
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
プリックナンプラーをかけて(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!(ﾟДﾟ)旨辛-!
レッドカレーは、なんだかいつもより濃厚な感じ。
これまた(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!
現地で食べたのと比べると、さすがにハーブの効きや辛さは控え目。それと、プチプチ（つーか、パキパキ）口の中で弾けるチビチビ茄子（スズメナスビ？;見かけはまるでグリーンピース）がないのが決定的に寂しい。特に美味しいってわけでもないのだけど、今になって懐かしい感じ。
によると、カレクックは「頭上にカレーライスを載せており、相手の傷口にカレー・ルーをすり込む残虐超人で、インド出身の40歳」なのたそうである。
テールがごろごろ乗ってて、なかなかのボリューム感。じっくりしっかり煮込まれてて、肉成分はホロホロと骨から離れてくれる。とろ〜んとしたコラーグン感がまたたまらん
店主のＭ氏は、９月いっぱいスペインへ研修旅行に行ってたそうだ。「研修」と言っても、講義を受けたりとかではなく自己研修で、ブドウの収穫〜シェリーの仕込みを経験してきたそうだ。
